Comment faire un plateau de légumes pour l'hiver?

Peu importe qu’une personne ait sa propre datcha et qu’elle cultive activement des légumes dans son jardin ou qu’elle les achète sur les marchés et dans les supermarchés, à la veille de l’hiver, commence un travail préparatoire actif en cuisine concernant les préparations à base de légumes. Aujourd'hui, il existe de nombreuses techniques différentes de mise en conserve de légumes, où une place particulière est accordée à l'assortiment.

La combinaison de plusieurs types de fruits de légumes dans une boîte ou un fût est une bonne solution qui permet à quiconque a décidé de se régaler de blancs, de trouver son légume préféré et de le manger avec plaisir. Et il est assez simple de conserver un assortiment aussi sain et savoureux. Le plus important est de suivre les recommandations de recettes qui permettent aux produits de conserver leur fraîcheur et leur goût le plus longtemps possible.

Comme toute autre option de cuisson, la conservation du plateau de légumes pour l’hiver a ses spécificités.

• Tout d’abord, il s’agit des ingrédients, il est donc nécessaire d’aborder la préparation de la manière la plus responsable possible. Ceci s'applique à la sélection des légumes, au choix d'une combinaison réussie, ainsi qu'à leur état.
• Les conteneurs à conserver ne doivent pas contenir de défauts, cette exigence s’applique également aux couvertures. Si des couvercles en plastique sont utilisés, l’état des canettes doit être surveillé de près, car ces couvercles laissent souvent passer l’air. Il est préférable de prendre les bouchons métalliques en jaune, car ils ne s'oxyderont pas à cause des effets d'associations d'ingrédients, en particulier le vinaigre.

• Pour conserver les légumes assortis qui n'ont pas été trempés avant la couture, ils doivent être stérilisés dans les 20 à 25 minutes.
• Comme le montre la pratique, un mélange de légumes sera beaucoup plus savoureux si, en plus du sel, du sucre y est ajouté. Mais avec cet ingrédient, vous devez savoir quand arrêter, cela risquerait de ruiner la conservation.

• Pour augmenter l'attractivité des blancs, vous pouvez utiliser une variété d'options de légumes à couper frisés.
• Un autre problème important est la présence de substances nocives dans les légumes qui, au cours de leur croissance, ont été soumis à un traitement chimique. Par conséquent, pour la mise en conserve, vous devez utiliser des légumes soigneusement nettoyés ou trempés dans de l'eau. On recourt souvent à l’utilisation de savon, ainsi qu’à l’élimination de la peau en couche épaisse, car la majeure partie des composés nocifs se concentre dans cette partie du légume.
• La question du stockage des mélanges de légumes a aussi ses propres caractéristiques. Les banques doivent être stockées dans une pièce dont la température de l'air ne dépasse pas +15 sans que les produits soient en contact direct avec la lumière solaire. Sous réserve de toutes les règles, les fruits marinés peuvent être conservés avec succès pendant au moins un an.

Un assortiment coloré et lumineux sera un délice approprié non seulement pour un repas quotidien, mais également pour servir une table de fête. Par conséquent, pour chaque femme au foyer est un point important de la sélection correcte des composants de la conservation.

Pour obtenir des légumes au vinaigre vraiment savoureux et beau plat polyvalent, dans la préparation de la composition de légumes certaines directives devraient être suivies..

• Les cultures de légumes exemptes de défauts ou de traces de pourriture, détériorées par les insectes et autres organismes nuisibles sont autorisées à utiliser et à mariner.
• En ce qui concerne le rapport proportionnel de certains fruits, vous pouvez préparer un plateau appétissant à partir de n’importe quelle quantité et du rapport des composants dans le récipient sélectionné.
• En plus de l'absence de défauts, il est important que les ingrédients du plat aient le même niveau de maturité et que tous les ingrédients soient tranchés ou marinés. De ce match dépendra de la disponibilité des légumes dans la salade, en plus, lors du service, ils auront la forme d’une composition holistique.
• Lors de la sélection des ingrédients, il vaut la peine d'opter pour des fruits à grain fin, mais suffisamment robustes pour ne pas éclater pendant le traitement thermique.

• Quant aux légumes tels que les courgettes, les courgettes et les aubergines, ils ne devraient être utilisés pour la mise en conserve que s'ils sont encore en phase de croissance, car les fruits mûrs seront trop gros et trop durs.
• Tous les ingrédients utilisés pour les légumes assortis avant de les fermer dans le bocal doivent être soumis à un traitement obligatoire à la vapeur chaude ou à l’eau bouillante.Cela est nécessaire pour décomposer le pigment contenu dans les légumes et est responsable du changement rapide de leur couleur dans la banque.

• Lors du laminage de boîtes avec un mélange de légumes, il est recommandé de maximiser les qualités organoleptiques du produit. À cette fin, il est utile d'utiliser une variété d'épices et d'autres produits qui ont un effet positif sur le goût du fruit. En règle générale, il s’agit de feuilles de diverses cultures de jardin, herbes, fleurs, vinaigre, raifort, ail, feuilles de laurier, acide citrique et autres assaisonnements. Nombre de ces ingrédients améliorent non seulement le goût du produit fini, mais les rendent également plus croustillants. Par exemple, les courgettes ou les concombres avec l’ajout d’acide acétique seront plus délicieux que sans vinaigre. Cependant, au cours de toute expérience culinaire doit se conformer à la mesure.

• La gamme la plus commune comprend des ingrédients tels que les carottes, les tomates, le chou, les concombres. Il est possible de souligner les principaux points auxquels vous devez faire attention lors de l’achat de ces fruits et de ces plantes-racines.
• Sur les carottes ne devraient pas être présents, la préférence devrait être donnée à la racine, qui aura une couleur moins saturée de la peau. Trop gros légume, probablement
• Il est préférable de prendre les tomates avec une peau fine, cela ne devrait pas être brillant. En divisant le fruit en deux parties, il faut faire attention à la tige - sa taille doit être moyenne et sa chair sans stries blanchâtres.

• Un légume comme le chou, cultivé sans produits chimiques, aura des feuilles minces.
• Les concombres achetés hors saison, le plus souvent traités à la paraffine, doivent donc être soigneusement lavés. Zelenets élastiques avec une queue forte sera l'option idéale pour la mise en conserve.

L'assortiment "Jardin" est un moyen intéressant de conserver des légumes. Pour le marinage, on utilisera ces fruits:

• le chou;
• courgettes;
• oignons, ail;
• racine de raifort;
• les épices;
• eau, sel, sucre et vinaigre.

Les ingrédients doivent être placés dans des contenants et marinés. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sel, du vinaigre et du sucre, puis versez ce plateau avec ce liquide chaud. La stérilisation devrait durer environ 20 minutes. Les pots finis doivent être recouverts de couvercles et conservés à l’abri dans un abri chaud.

Un plateau de légumes de concombres, de tomates et de courges est préparé comme suit.

• Les fruits doivent être lavés et séchés. Il est plus correct de sélectionner les ingrédients de taille moyenne, les gros fruits doivent être divisés en moitiés.
• La saumure pour le mélange sera composée d'eau, de clous de girofle, de sel, de sucre et de vinaigre. .

• Il est recommandé d'utiliser du poivre et du laurier comme ingrédients constitutifs pouvant améliorer considérablement le goût du plat.
• Les produits sont disposés en couches dans des banques et remplis de saumure bouillante.
• Après cela, le contenu des boîtes est stérilisé pendant environ 15 minutes et roulé sous les couvercles.

Un mélange de légumes peut être fabriqué à partir de haricots et d'aubergines. Un plat similaire après la cuisson a des similitudes gustatives avec les champignons marinés.

Assortiment sera composé de ces légumes:

• les haricots;
• aubergines;
• poivre (chaud, sucré);
• les verts et l'ail;
• pour la marinade aura besoin d'huile végétale, eau, sel, sucre, vinaigre, des épices et des assaisonnements.

La technologie de conservation est la suivante:

• les aubergines doivent être coupées en cubes et verser de l'eau salée pour éliminer l'amertume;
• avant de mettre en conserve les haricots doivent être bouillis, le poivron coupé en tranches;

• pour la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau avec des épices et du vinaigre, en la laissant sur feu doux pendant environ 10 minutes;
• les légumes sont bouillis pendant 10 minutes, parsemés d'herbes et d'ail, puis disposés dans un récipient stérile ne présentant aucun glissement et bouchés.

La composition réelle des cultures légumières de saison pour le plateau d’hiver sera l’utilisation de tomates brunes pour la mise en conserve. Des ingrédients similaires se révèlent savoureux à la fois dans un regard et sous la forme de caviar. Ce qui suit décrit la recette pour la mise en conserve de fruits en tranches. Pour bloquer, vous aurez besoin de ces légumes:

• les tomates;
• poivron doux;
• oignon, vinaigre, sel, poivre, sucre, eau;
• l'huile.

Les tomates sont préparées et coupées en morceaux d’une épaisseur ne dépassant pas un centimètre. Après cela, ils doivent être placés dans n'importe quel récipient et saupoudrés de sucre et de sel. Cela est nécessaire pour que les légumes obtiennent du jus.

L'huile doit être bouillie et refroidie. Dans les boîtes de conserve, il faut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 3 ou 4 grains de poivre. Les tomates et les poivrons sont ensuite placés de manière à ce que les récipients soient remplis presque jusqu'au sol. Top besoin de verser 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque récipient.

Dans cet état, les produits sont stérilisés pendant 20 minutes, puis ils doivent être versés avec de l'eau bouillante et enroulés.

Le plateau de légumes est assez facile à mariner sans stérilisation. De plus, dans ce mode de réalisation, il n'est pas urgent d'utiliser uniquement des fruits sélectionnés. Pour la préparation de la conservation hivernale aura besoin de ces produits:

• chou blanc;
• les verts;
• les carottes;
• ail et oignons;
• feuille de laurier, aneth;
• poivre, sel, sucre;
• eau et vinaigre

Les légumes doivent être lavés, avec des carottes et Zelenitsa enlever la peau. Chou divisé en parties de taille moyenne. Laissez l'ail entier, hachez l'oignon en petits rondelles, utilisez des verts hachés finement.

Tout d'abord, les légumes verts et les assaisonnements sont déposés dans le récipient sur lequel vous devez placer un assortiment de légumes. Tous les ingrédients sont remplis d’eau bouillante et recouverts d’un couvercle. Dans cet état, les légumes doivent être conservés pendant un quart d'heure et, au bout d'un moment, égouttez le liquide, ajoutez-y du sel et du sucre, puis réchauffez à nouveau.

Après avoir fait cuire la marinade au maximum 5 minutes à feu doux, il est nécessaire d'y verser du vinaigre puis, sans attendre son refroidissement, de la verser dans des récipients. Après cela, les banques se retroussent immédiatement et se cachent à l'envers. En plus des produits ci-dessus, des courgettes, du potiron et même des betteraves peuvent être ajoutés au mélange de légumes.

Une option intéressante qui conviendra sur n'importe quelle table est la possibilité de conserver divers légumes avec du chou-fleur. Cette combinaison, en plus de son goût élevé, sera très colorée et attrayante. La recette implique l'utilisation d'un tel ensemble de produits de base:

• concombres et tomates;
• poivre et chou;
• courgettes, oignons, ail;
• piment, racine de raifort, herbes;
• sucre, sel, vinaigre.

Conservation technologique des blancs de légumes comme suit:

• le raifort, l'aneth, l'ail et le poivre sont déposés dans des pots secs;
• après quoi vous devez remplir les pots avec une composition choisie de fruits de saison;
• le contenu des boîtes doit être rempli d'eau bouillante pendant un quart d'heure;
• retirer le liquide, faire bouillir et verser à nouveau dans des pots de légumes pendant 20 minutes;
• au fil du temps, vider le liquide;
• ajouter les ingrédients de la marinade nécessaires au liquide, faire bouillir et verser dans le récipient;
• branchez et nettoyez sous les couvertures.

Délicieux pour obtenir un plat de fruits de saison avec l'ajout de miel. Il n'y a pas de recommandations strictes concernant la quantité de légumes utilisée, donc les fruits sont conservés dans n'importe quelle proportion. Le miel peut être liquide ou confit. Pour la mise en conserve, vous pouvez choisir une composition végétale:

• courgettes, poivre;
• tomates et légumes verts;
• l'ail, l'oignon;
• le poivre;
• eau, miel, sucre, sel, vinaigre.

Préparer le plat de cette façon:

• les assaisonnements et les fruits doivent être mis dans des pots avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes;
• au fil du temps, égouttez la marinade, ajoutez les épices et faites bouillir;
• remplir les bidons de liquide et les rouler.

Pour apprendre à cuisiner des légumes mélangés dans un pot, regardez la vidéo suivante.