Cuisson de chachlik à partir de légumes

Le barbecue peut à juste titre être appelé le plat préféré de la plupart de nos compatriotes - chaque été, des millions de Russes font frire de la viande, de la volaille et du poisson sur la braise.Cependant, il est possible de préparer un plat aromatique et appétissant à partir de légumes ordinaires, et la combinaison des ingrédients principaux est différente - courgettes, tomates, ainsi que pommes de terre, poivrons doux, aubergines et autres produits. Cette brochette peut être une collation idéale et un bon accompagnement pour les plats principaux.

Habituellement, le concept même de "barbecue" est inextricablement lié à la viande cuite au feu, mais de nos jours, des légumes cuits au charbon de bois sont apparus au menu de nombreux restaurants, cafés et établissements similaires. Malgré le fait qu’un tel plat peut plutôt être appelé exotique et, éventuellement, diététique, il est plutôt savoureux et nutritif, et un minimum de temps, d’argent et de temps est consacré à sa production. C'est pourquoi la majorité des femmes au foyer en été et en automne traitent souvent leurs parents et amis avec un aliment aussi inhabituel, mais exceptionnellement nutritif et sain.

Les légumes cuits au four peuvent être un bon ajout à d'autres plats ou devenir un délice gastronomique distinct. En règle générale, il est cuit sur des brochettes en acier inoxydable, un treillis ou en bois, mais dans cette dernière version, le plat est préparé non pas sur un feu de camp, mais au four, ce qui le rend non moins appétissant et odorant.

Les légumes sur le feu seront la meilleure solution pour traiter la compagnie des végétariens, ainsi que les personnes qui suivent un régime strict en raison de problèmes avec le pancréas. Ce dîner sera optimal pour tous ceux qui cherchent à se débarrasser de leurs kilos en trop.

Faire une brochette de légumes est très simple, mais pour cela, vous devez connaître quelques nuances.

Tout d'abord, tous les légumes cuits doivent être soigneusement lavés et il est prévu de cuire des aubergines. Ils doivent ensuite être conservés dans de l'eau salée froide pendant plusieurs heures. Dans ce cas, toute amertume se dégage du légume.

Les légumes n'ont pas besoin d'être salés avant la cuisson - cela tient au fait que le plat se transformera simplement en bouillie, à l'exception des aubergines, tous les autres produits doivent être salés juste avant de servir. Contrairement à la croyance populaire, pour faire rôtir des légumes sur de la braise, il n’est absolument pas nécessaire de les conserver en marinade - ici, tout dépend uniquement des préférences alimentaires de chacun.

Le temps de cuisson d’un tel kebab n’est réglementé en aucune manière, la seule limitation est que ces légumes ne doivent pas être frits trop longtemps, de préférence 7 à 15 minutes. Pour augmenter la teneur en calories et le goût du plat, il est conseillé d'ajouter du saindoux aux produits, ainsi que de la graisse de queue, du fromage et des champignons.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des brochettes, mais il est plus correct de privilégier les légumes sur une grille en métal, car pendant le traitement thermique, ils se ramollissent assez fortement et peuvent "glisser" des brochettes.

Il existe un grand nombre de recettes de barbecue au légume intéressantes, afin que chacun puisse choisir celle qui lui conviendra. Arrêtons-nous sur les recettes les plus populaires.

Une variante assez exotique d'un tel plat peut être préparée comme suit.

1. Pour commencer, hachez et passez une paire de gousses d’ail dans une presse, puis mélangez avec deux pincées de romarin séché et versez 5 c. à soupe d'huile végétale, il est souhaitable de prendre de l'huile d'olive.
2. Les légumes cuits (toutes les options au goût) doivent être lavés et coupés en petites portions, puis mélangés avec une marinade épicée et laissés reposer pendant 2 à 3 minutes.
3. Les morceaux cuits doivent être enfilés sur des brochettes et placés sur le gril jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
4. Pendant la cuisson, arrosez les légumes préparés avec les restes d'une marinade, ainsi que le jus de citron dilué dans de l'eau.

Une autre recette épicée et salée.

Aubergines, poivrons, champignons seront nécessaires. Pour la marinade, vous devez prendre du vinaigre de cidre de pomme, de l'huile de tournesol et de la sauce soja, ainsi que du sel, du poivre noir et de l'ail.

1. Mélanger tous les ingrédients principaux utilisés pour faire la marinade. Cela peut être fait dans un plat profond, un bocal ou un emballage spécial - marinator.
2. Après cela, coupez les légumes en tranches et les champignons - dans de petites assiettes, mettez-les dans la marinade et pressez l'ail émincé, ajoutez le poivron, le paprika et d'autres épices.
3. Les légumes doivent être conservés dans la solution préparée pendant 5 à 10 minutes, puis mis sur le gril et cuits sur des braises fumantes.

Pour ce genre de shashlik de légumes, vous devez prendre des poivrons verts et de petites aubergines fortes, et pour de la saumure, préparer de l’huile d’olive, du sucre brun, des piments forts et quelques gousses d’ail. Vous aurez également besoin de sel et de poivre noir, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes de Provence et des graines de coriandre broyées.

1. Les légumes soigneusement épluchés doivent être coupés en morceaux, salés et saupoudrés d’huile végétale, puis cuits dans un ordre strictement défini: poivrons, puis aubergines, toujours des deux côtés.
2. Les légumes cuits doivent être mis dans un plat profond.
3. Commencez la cuisson de la marinade. Pour commencer, il devrait être coupé en petits morceaux d'ail.
4. Faire frire l'ail haché dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes.
5. Après avoir rôti l'ail, ajoutez le piment, un peu de sel, un mélange d'herbes provençales, et faites sortir le jus de citron, la poudre de coriandre et le vinaigre (pomme ou balsamique).
6. Le mélange entier doit être bouilli et immédiatement dunk les légumes en elle.
7. Les légumes sont laissés dans un endroit froid pendant trois heures.
8. Les produits marinés sont frits sur la braise des deux côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

Il existe encore un type de marinade assez intéressant et les produits nécessaires à sa préparation sont les plus abordables. La base du plat se compose d'aubergines, de champignons, de tomates et de courgettes. La marinade est composée de sauce de soja, d'huile de tournesol, de quelques gousses d'ail et d'herbes de Provence séchées.

Les légumes sont lavés et soigneusement nettoyés, puis coupés en morceaux, répartis dans un grand récipient et remplis d’eau de manière à ce que tous les produits soient recouverts de liquide. Après cela, ils ajoutent la sauce de soja et l'huile végétale, versent les épices préparées et pressent l'ail. Dans cette marinade, les produits sont conservés pendant 2 à 3 heures et doivent être frits après le temps spécifié sur le gril ou sur le barbecue.

Ce plat est fait sur la grille. Ce peut être une bonne alternative au kebab traditionnel ou un plat d’accompagnement parfait.

Vous aurez besoin de courges, de carottes et de champignons (de préférence des champignons), ainsi que de pommes de terre et de poireaux. Il est préférable de prendre une pomme de terre jeune, elle est lavée et coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis trempée doucement dans de l'eau bouillante et bouillie pendant environ 3-5 minutes. Tous les autres légumes peuvent être coupés en morceaux arbitraires.

L'ail, l'huile végétale et les légumes sont placés dans un mélangeur, puis battus jusqu'à l'obtention d'une masse complètement homogène. Cette composition verse les aliments cuits et incube au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 heures.

Une fois les légumes bien préparés, déposez-les sur une grille et laissez-les frire pendant environ 7 minutes.

De délicieuses brochettes de légumes peuvent être préparées sans marinage préalable. La liste des produits est la plus simple: paprika, tomates mûres, aubergines, citron et huile de tournesol.

Les oignons doivent être coupés en rondelles et l’aubergine doit être divisée en 3 ou 5 parties. Les tranches doivent être huilées.Les légumes sont placés sur des brochettes dans un ordre strictement défini: poivre, puis aubergine, puis oignons et tomates. Avant de les placer sur le brasier, les produits doivent être huilés à nouveau et envoyés à la braise.

Le kebab, à base de légumes et de saindoux, sera très intéressant. Cette option permet de diversifier considérablement les mets appétissants mais légèrement gênants.

Vous devez d’abord cuire les aubergines, les couper en morceaux, les faire tremper dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, puis les retirer et les sécher avec des serviettes, frotter le jira épicé et le poivre moulu.

Le plat est préparé en brochettes, il est préférable d’en prendre des triangulaires, sinon les aubergines risquent de glisser. Ils ont besoin de frire jusqu'au moment où la peau commence à s'assombrir. De temps en temps, un feu éclate de la fonte des graisses - il convient de l'éteindre immédiatement avec de l'eau

Le plat est servi chaud en combinaison avec des légumes verts et du lavash arménien.

La recette d'un délicieux kebab de légumes, voir ci-dessous.