Comment faire cuire un plat d'accompagnement de légumes?

 Comment faire cuire un plat d'accompagnement de légumes?

Les accompagnements de légumes sont très populaires comme plats indépendants, ainsi que comme additifs.C'est particulièrement agréable en hiver, lorsque les légumes deviennent plus chers et qu'ils ne sont plus vendus aussi naturellement qu'en été, pour prendre votre casse-croûte unique à la cave ou au réfrigérateur et l'ajouter au déjeuner ou au dîner. Il faut se familiariser avec les types de plats d'accompagnement et apprendre à cuisiner les plus intéressants d'entre eux.

Noms et types de plats d'accompagnement

Le mot garniture nous vient du français, qui signifie décorer ou remplir. En effet, en regardant la variété, que vous pouvez maintenant trouver dans les magasins ou cuisiner vous-même, vous réalisez que vous pouvez remplir une assiette avec un plat d'accompagnement. Les plats à base de légumes comprennent non seulement des légumes frais, mais également cuits à la vapeur et frits. La garniture de légumes peut être appelée la salade préférée de concombres et de tomates et, par exemple, de chou à l'étouffé. De plus, les plats de légumes sont infiniment variés. Combien pouvez-vous cuisiner à partir d'une seule pomme de terre: bouillie, frite, "Idaho", purée de pomme de terre, en uniforme, frites, etc.

La chose la plus intéressante est que la plupart des plats d'accompagnement à base de légumes sont absolument combinés à tous les plats chauds - saucisses, poulet, porc, poisson.

Il convient d'examiner les principaux types de plats d'accompagnement de manière plus détaillée.

  • Cultures de haricots. Ceci est un type très inhabituel de plat d'accompagnement, par exemple, les haricots verts, les pois verts rôtis, les haricots froids dans une tomate. Tous les jours, les légumineuses ne sont pas utilisées comme accompagnement, car elles ne vont pas avec tous les plats chauds. Mais en combinaison avec le bœuf, par exemple, les haricots verts ont un goût unique.
  • Céréales C'est probablement la classe la plus populaire des plats d'accompagnement. Si vous voulez vraiment manger et que vous avez peu de temps pour cuisiner ou juste de la paresse, vous pouvez prendre, par exemple, le sarrasin. Il cuisine très vite, il a un goût magnifique et très parfumé. Certains types de riz doivent également être bouillis pendant 10 minutes. Les choses sont différentes avec l'orge, car son temps de cuisson est beaucoup plus long.
  • Fruits de mer comme plat d'accompagnement - C'est une solution très intéressante. Par exemple, cocktail de mer ou chou marin. Les fruits de mer sont combinés à un type de plats plus petit que, par exemple, les céréales, mais ils présentent de grands avantages et un goût unique.
  • Vous ne pouvez pas garder le silence sur un tel plat d'accompagnement, comme les champignons. Les champignons frits ou compotés à la crème sure avec des oignons sont très savoureux. Bien entendu, ces plats d'accompagnement sont aussi des plats séparés, mais pas en très grande quantité. Et le meilleur de tous, les champignons sont combinés avec d'autres plats d'accompagnement, tels que les pommes de terre ou les pâtes.
  • Un plat d'accompagnement peu fréquent, mais quand même - ce sont des fruits et des baies. Cela peut être une purée de fruits ou simplement des branches de baies. En plus des boulettes de viande, on trouve une excellente confiture de canneberges ou d’airelles. Et si vous mangiez des fruits cuits, vous avez beaucoup de chance d'essayer ce plat rare.

Combinaisons de produits

Certaines combinaisons de plats d'accompagnement avec différents types de plats chauds ont déjà été considérées un peu plus haut. Mais maintenant, nous devrions envisager quelques autres combinaisons - servir avec des pâtes et des nouilles. Un plat comme les pâtes a longtemps été aimé par les gens. Et la variété de ces produits à base de farine est tout simplement indescriptible: cornes, spirales, plumes, spaghettis, nouilles, soba, udon, funchoza et autres. Ils diffèrent les uns des autres par leur taille, leur forme, leur couleur, leur composition, leur temps de cuisson.

Dans les pâtes, vous pouvez même mettre un plat et le faire cuire. Pour ce faire, créé un pâtes-escargot spécial.

Pour les spaghettis, les champignons sont incroyables. Leur combinaison en particulier avec la crème et le poulet donne un goût unique. Dans les cornes ou les spirales après la cuisson, vous pouvez ajouter des haricots à la sauce tomate. Il complétera parfaitement le goût du plat et la sauce tomate ajoutera un peu de piquant. Les nouilles japonaises udon se marient bien avec les carottes, les poivrons grillés et l’ajout de sauce soja ou de teriyaki. Des nids de pâtes très inhabituels peuvent être remplis de légumes ou de viande. Dans tous les cas, après la cuisson, il s’agit d’un plat chaud et d’un plat d’accompagnement.

Meilleures recettes

Billets pour l'hiver est toujours un plaisir à faire. La tâche est longue et difficile, mais le résultat en vaut la peine. Ils peuvent être fabriqués à partir de légumes frais et bouillis.Vous devez vous familiariser avec plusieurs des meilleures recettes absolument simples.

Ragoût de légumes

Les ingrédients suivants doivent être préparés:

  • carottes - 400 grammes;
  • Poivron bulgare (vous pouvez "Swallow") - 500 grammes;
  • aubergines - 800 grammes;
  • oignon - 400 grammes;
  • tomates - 1 kilogramme;
  • pâte de tomate - 300 grammes;
  • huile végétale - 150 ml;
  • sel et sucre au goût.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes:

  1. les carottes, les courgettes et les aubergines doivent être lavées, pelées et coupées en cubes;
  2. Le poivre est facultatif, mais le noyau et toutes les graines doivent être retirés; après cela, vous pouvez couper en lanières ou en cubes - comme vous en avez l'habitude;
  3. si les bulbes sont petits, coupez-les en rondelles; de taille moyenne ou grande, coupez les anneaux en quatre parties;
  4. les tomates n'ont pas besoin d'être nettoyées - lavez-les et envoyez-les dans un mélangeur avant de les réduire en bouillie;
  5. mettez tous les légumes hachés dans la casserole sans eau et laissez à feu doux pendant environ une heure;
  6. après un certain temps, ajoutez la pâte de tomate, le sucre et le sel; l’essentiel est de goûter, vous voudrez peut-être ajouter plus de poivre et laisser encore 40 minutes.

N'oubliez pas de préparer les pots stérilisés à l'avance. Le ragoût bouilli peut y être immédiatement placé et roulé. Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des pommes de terre et des citrouilles et servir de délicieux plats froids et chauds.

Apéritif original - garniture de chou

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • tête de chou rouge ou blanc;
  • 3 grosses carottes;
  • 4 gousses d'ail moyennes;
  • de l'eau;
  • le sel

Le procédé de cuisson comprend des étapes telles que:

  1. Retirez délicatement les feuilles de chou de la tige, lavez-les et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes;
  2. on sort les feuilles et on les laisse dans une passoire pour arroser le verre;
  3. trois carottes entières;
  4. hacher finement l'ail et l'ajouter aux carottes râpées; mélanger;
  5. nous prenons une feuille de chou (les feuilles se sont ramollies et deviennent plus élastiques) et y enveloppons une petite quantité de mélange de carottes;
  6. faire le nombre nécessaire de ces petits pains et les mettre dans un bocal en versant de la saumure bouillante;
  7. nous relevons le bocal et le laissons reposer pendant au moins plusieurs jours, ou attendons jusqu'à l'hiver; le goût sera plus riche. Ceci est un plat très inhabituel et diététique.

Concombres coréens

Vous devez préparer des ingrédients tels que:

  • concombres - 3 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • sucre - 200–300 g;
  • vinaigre - 150 ml;
  • huile végétale - 150-200 ml;
  • sel - 100 g;
  • ail (au goût);
  • piment rouge - 2 c.

Pour préparer ce plat, vous devez suivre un algorithme tel que:

  1. râper les carottes sur une râpe grossière;
  2. nous avons coupé un concombre en 8 morceaux, mais si vous aimez les plus petits, vous pouvez couper chaque morceau en deux autres morceaux.
  3. mettre les tranches de concombre et les carottes râpées dans une grande casserole ou dans un autre récipient; nous nous endormons tous avec du sucre, du sel, du poivron rouge, du vinaigre et de l'huile végétale;
  4. l'ail est placé dans le presse-ail, puis envoyé à la salade obtenue;
  5. mélanger le mélange résultant et laisser une nuit;
  6. disposés sur les rives et rouler.

Ce sont des recettes simples, rapides et surtout très savoureuses.

Pour apprendre à cuisiner des légumes savoureux comme garniture, regardez la vidéo suivante.

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