Comment faire cuire des légumes surgelés?

Le rêve de toute femme au foyer est de nourrir délicieusement la famille.Aujourd'hui, en plus des légumes frais, nous utilisons des produits de congélation. Cela vous permet de réduire considérablement le temps de préparation des cultures de légumes et de les libérer pour créer les plats les plus délicieux. Cependant, tout le monde ne sait pas comment préparer correctement les légumes surgelés et nous vous suggérons donc de vous familiariser avec les nuances de base en lisant cet article.

Eh bien, si l'hôtesse elle-même est capable de faire les achats et de congeler les légumes pour l'hiver. Toutefois, si vous souhaitez acheter les bons produits dans le magasin, il est important de comprendre les nuances de leur choix. La base d'un plat délicieux n'est pas seulement de le cuire correctement. Au début, il est important de choisir les bons ingrédients. Par exemple, s'il s'agit d'une version empaquetée, il est important de faire attention à l'intégrité du paquet. Si l’étanchéité du sac est brisée, ces produits sont considérés comme gâtés.

Il est facile de comprendre si les légumes des sacs ont été soumis à une congélation unique ou multiple: un paquet peut être légèrement secoué. Si des grumeaux, autres qu'une masse homogène, sont ressentis, le produit est habitué à la congélation répétée.

En ce qui concerne le processus de cuisson lui-même, il convient de noter que les légumes surgelés sont généralement deux fois moins préparés que leurs homologues frais. Pour cette raison, dans certains plats (par exemple, dans les soupes), ils sont mis à la dernière place. Grâce aux dernières technologies de congélation, les légumes ne perdent pas leurs propriétés utiles. Par conséquent, non seulement ils sont peu endommagés lors de la congélation, mais ils retiennent également la plupart des vitamines.

Différents plats peuvent être préparés à partir de légumes surgelés, ce processus est presque identique à la cuisson de produits frais. Parfois, il existe déjà certaines recettes sur le marché des légumes achetés qui peuvent simplifier la cuisson. De plus, les légumes surgelés ne sont pas nécessairement traités thermiquement: ils peuvent être consommés crus. Pour décongeler, il n'est pas nécessaire d'ouvrir l'emballage. Il suffit de le mettre dans n'importe quel conteneur.

Pour décongeler correctement les légumes, il suffit de les placer sur la clayette inférieure du réfrigérateur, car pour décongeler, le meilleur état n'est pas la chaleur, mais la fraîcheur. Préparez un accompagnement de ces légumes avant qu'ils ne soient servis sur la table. Certains mélanges ne décongèlent pas du tout, mais sont déjà plongés dans de l'eau bouillante. Cependant, étant donné que tous les légumes sont différents, il convient de prendre en compte leurs différents temps de cuisson.

Il est important de prendre en compte la quantité de liquide à cuire. Par exemple, pour un paquet de 400 g d'un mélange, il ne faut pas plus d'un litre et demi d'eau. Dès que l'eau commence à bouillir, des ingrédients supplémentaires (y compris du sel et des épices) sont ajoutés, bouillis au maximum pendant 10 minutes. Pour que le mélange ne soit pas liquide, utilisez une passoire en fin de cuisson.

Pour que les légumes cuits soient particulièrement savoureux, avant de les cuire au four, vous devez d’abord les faire rôtir dans une casserole ou une poêle à frire. Cela éliminera l'excès d'humidité et le plat, placé dans une forme spéciale, ne se répandra pas. Si vous ne prévoyez pas de faire frire les légumes et que vous avez besoin de vous débarrasser de l'humidité, vous pouvez les décongeler complètement.

Pour empêcher le plat créé de brûler sur la plaque de cuisson ou une autre forme, les formes elles-mêmes sont enduites d'huile végétale. Les olives, les tournesols et même le viol vont se rapprocher. Le sel des ingrédients immédiatement décongelés est indésirable car le sel est un provoker de la production de jus supplémentaire. Il s'évaporera plus rapidement que nécessaire, ce qui rendra le plat plus sec.

Les assaisonnements sont également utilisés presque en fin de cuisson. La température moyenne de cuisson peut varier de 180 à 190 degrés.Il est conseillé de ne pas cuire plus de 30 minutes. Environ 10 minutes avant la fin du processus, vous devez saler et poivrer le plat et le parfumer avec les épices nécessaires. Eh bien, s’il ya du fromage dans la maison: vous pouvez le frotter et saupoudrer d’une future friandise.

Remettre le plat dans le four, cuire les minutes restantes. Ensuite, il est sorti et servi. En même temps, il peut être mangé non seulement chaud, mais aussi froid. Les légumes cuits au four sont savoureux non seulement avec du fromage, mais aussi avec des œufs.

Le ragoût diffère de la friture en ce sens qu'il vous permet de traiter les légumes plus doucement. En fait, ils mijotent plus que mijoté. La méthode implique l'utilisation d'une poêle à frire, seul le feu, contrairement à la friture, sera moindre ici. De tels légumes n'auront pas besoin de plus d'huile. Un petit feu élimine la combustion et le collage des aliments au fond.

Placez les légumes dans une poêle et commencez la cuisson. L'huile n'est pas ajoutée immédiatement, car vous devez d'abord vous débarrasser de l'humidité. Les légumes sont cuits et dès que l'humidité s'évapore, ajoutez du beurre. Vous en aurez besoin un peu, pour que le plat ne soit pas gras. Il peut être servi avec des pommes de terre, du poisson ou de la viande.

La friture dans une casserole est considérée comme le moyen le plus rapide de cuire des légumes. Il est moins gênant que de rôtir au four, bien qu’il présente des inconvénients. La casserole est chauffée, puis versez de l'huile sur le fond. Mettre les légumes, commencer à rôtir.

Ils sont torréfiés à feu moyen, car ils peuvent brûler sur les gros. Une fois que l'eau est évaporée et les légumes rôtis, le feu est réduit et quelques minutes supplémentaires pour laisser mijoter. Les recettes pour la friture dans une poêle peuvent être très diverses. Par exemple, à la fin de la friture, ils ajoutent souvent des fruits et des légumes hachés, en les broyant dans un mélangeur et en les mélangeant avec de l'amidon. Ils tourmentent de tels «additifs» avec les légumes grillés.

La méthode de cuisson pour un couple est remarquable en ce qu’elle ne fait que préserver le maximum de substances cicatrisantes et de vitamines au cours du traitement. Il est préférable de procéder à l’extinction dans la mijoteuse, qui dispose d’un mode spécial pour la cuisson de tels plats.

De l'eau est versée dans le bol principal, un récipient avec des légumes est installé au-dessus, qui doit être cuit à la vapeur. L'appareil est fermé, réglez la minuterie (en règle générale, le temps de traitement ne prendra pas plus de 8-15 minutes). À la fin du traitement à la vapeur, les légumes sont retirés, transférés dans un autre plat, assaisonnés avec les épices nécessaires. Après mélange, ils sont servis à la table.

Afin de ne pas faire bouillir les légumes, vous devez envisager de les congeler. En règle générale, avant de soumettre les cultures à la congélation, elles sont aspergées d'eau bouillante et immédiatement placées dans de l'eau froide. Cela élimine la cuisson complète ou la cuisson des aliments. Le processus même d'ébullition sera comme suit.

De l'eau est versée dans une casserole, portée à ébullition, puis des légumes surgelés y sont mis. Dans ce cas, un dégivrage préalable n'est pas nécessaire. Dès que l'eau bout, ajoutez les épices et le sel nécessaires et laissez mijoter environ 10 minutes. Les légumes de Perederzhivat n’ont pas besoin, car ils sont non seulement saturés d’humidité, mais ils perdent également leurs qualités bénéfiques.

Une fois que les légumes ont été retirés de la casserole et renversés dans une passoire, ils sont placés dans un autre récipient. Ajoutez éventuellement de la vinaigrette. En règle générale, cela permet d'améliorer le goût du plat. Maintenant, il peut être servi à la table.

Il existe de nombreuses recettes de torréfaction grâce auxquelles vous pouvez cuisiner des légumes savoureux et faciles.

Par exemple, vous pouvez les combiner avec du bacon. Pour cela, vous aurez besoin de:

• des épices et des herbes (au goût);
• bacon (300-350 g);
• sac de légumes surgelés (0,9 kg).

La cuisson commence par couper le bacon en petits morceaux. Ils sont placés sur une plaque à pâtisserie et placés au four, dans lesquels on ne croupit pas plus de 6 minutes à une température de 190 degrés.

Après avoir sorti le bacon du four, saupoudrez-le d'abord des légumes, puis des épices. Après cela, à nouveau placé pour rôtir au four, mais cette fois tourmenté pas plus de cinq minutes. Une fois le plat enlevé, il peut être servi. Vous pouvez rehausser cette recette avec du fromage râpé si vous la saupoudrez du plat encore chaud.

Cette casserole peut être cuite si disponible:

• mélange de légumes - pas moins de 900g;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• lait - 150 ml;
• œufs - 3 pièces;
• huile végétale - 30-35 g;
• sel au goût

Le processus de création d'un plat délicieux comprendra plusieurs étapes successives:

• le mélange de légumes est placé dans de l’eau bouillante et cuit au maximum 5 à 6 minutes;
• après la cuisson, il est renvoyé dans une passoire et attend que le liquide s'égoutte complètement;
• mélange de légumes étalé sur une forme graissée;
• battre les oeufs séparément, ajouter le lait et le fromage râpé, saler;
• verser les légumes dans la masse et placer le futur plat au four, qui a déjà été chauffé à environ 180 degrés;
• Après environ 10-12 minutes, le plat est sorti du four, assaisonné avec des herbes fraîches et servi à table.

Pour savourer la famille, vous pouvez préparer un plat de légumes en paquets et de viande de poulet. Pour ce faire, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• eau purifiée - 60-65 ml;
• filet de poulet - 400-450 g;
• crème sure - pas moins de 80 g;
• légumes - 1000-1200 g;
• sel, herbes, épices au goût;
• graines de sésame - pas plus de 15 g;
• poivre - 5-6 pièces

Après cela, vous pouvez faire cuire des légumes au four à une température de 190 degrés pendant 20 minutes. S'il semble qu'il n'y ait pas assez de temps pour cuire de la viande, vous pouvez l'augmenter de 5 à 7 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, le plat est sorti du four, étalé sur des assiettes et décoré de verdures fraîches. Vous pouvez diversifier la recette en ajoutant quelques champignons à la sauce à la crème sure avec sésame.

Il est impossible de ne pas mentionner comment préparer le gel vous-même, car ce ne sera pas pire que le magasin. En outre, il est facile à faire et peut toujours être utilisé comme plat d’accompagnement. Ce mélange de légumes peut également être frit et cuit, cuit au four et cuit à la vapeur. Vous pouvez également congeler les verts de printemps.

Afin de réaliser la congélation, défini initialement avec des types de produits spécifiques. Ils sont sélectionnés en inspectant soigneusement les dommages et la pourriture. En outre, les cultures de légumes sont lavées, séchées et toutes les matières non comestibles leur sont retirées. Après cela, les légumes sélectionnés sont coupés en morceaux, en choisissant la taille à leur discrétion.

Il est important de prendre en compte le fait que certains légumes devront être aspergés d'eau bouillante. Par exemple, si vous envisagez de congeler du poivre, des carottes, des betteraves ou des légumes verts bulgares, cette procédure est obligatoire. Cependant, immédiatement après la mise en place et le retrait de l'eau bouillante, tout doit être placé dans de l'eau froide. Ensuite, l'étape de séchage suit à nouveau, sinon les légumes dans le congélateur se transformeront en une boule de glace.

Il est nécessaire de bien sécher les tranches et de leur préparer des sacs en plastique.Il est conseillé de prévoir des fermetures à glissière - cela vous évitera les liages fastidieux et vous permettra également de vous débarrasser de l'excès d'air à l'intérieur. Les colis doivent être choisis plus étroitement pour ne pas se briser en cours d’exploitation.

Après avoir placé les légumes dans un paquet, ils essaient d’en retirer le plus d’air possible. Vous pouvez organiser un gel préliminaire en plaçant les morceaux sur le formulaire et en le plaçant au congélateur. Après la congélation, les morceaux sont emballés dans des sacs et nettoyés pour le stockage. Pour congeler les verts, vous pouvez utiliser de l’huile, créant ainsi une sorte de glaçons. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les formes pour les cubes; après ils sont également emballés et stockés dans le congélateur. Le goût de tels légumes sera toujours extraordinaire, comme s’il venait d’être arraché du jardin.

Pour que le mélange congelé soit de haute qualité, reste longtemps au congélateur, il est nécessaire de surveiller le régime thermique. Pour elle, le meilleur indicateur est une lecture de -20 degrés. De plus, vous devez prendre en compte un point important: il n’est pas nécessaire de congeler les légumes par gros paquets si la famille est petite.

Pour apprendre à cuisiner des légumes surgelés, regardez la vidéo ci-dessous.