Calorie légumes crus et cuits
Teneur en calories - un des critères de base pour la préparation du menu, correspondant aux principes de la bonne nutrition. Les débutants dans ce domaine, après avoir appris que les légumes font partie des aliments les moins caloriques, pensent à tort qu’en manger plus est suffisant pour atteindre la minceur désirée. Mais même selon cet indicateur, un groupe de produits d'une telle taille ne peut être homogène.
Les légumes sont-ils des fibres ou des glucides?
Dans la section BJU, nous notons qu'en général, les produits végétaux ne sont ni riches en protéines ni en graisses, et que les glucides en contiennent le plus haut contenu. Dans le même temps, une quantité importante de poids et de volume provient de la fibre, qui s’applique en général également à cette dernière. On sait qu'ils sont une source d'énergie précieuse, mais si vous menez une vie sédentaire et que vous n'avez pas la possibilité de le dépenser régulièrement, les glucides contribueront également à la prise de poids.
Il faut dire que, lors du calcul du solde en BJU, la cellulose n’est généralement pas prise en compte car elle est mal absorbée. Le corps humain n’a pas ses propres enzymes qui pourraient le fractionner, seule la microflore intestinale peut s’acquitter de cette tâche, mais seulement partiellement. Pour cette raison, la fibre passe dans le tube digestif dans un état presque inchangé et n’ajoute pas de calories.
En fait, dans la plupart des types de légumes, il y a des fibres et d'autres glucides, mais le premier, c'est beaucoup plus. Par conséquent, de nombreux aliments d'origine végétale peuvent être inclus même dans les régimes sans glucides, tels que les lentilles, les haricots, les légumes verts.
Liste des fruits les plus caloriques
Manger des légumes frais dans le but de perdre du poids, vous devez comprendre que tous ne contribuent pas également à cela. Ainsi, en raison de sa teneur très élevée en matières grasses (près de 16%), l'avocat présente une valeur énergétique énorme, comprise entre 165 et 170 kcal. Maïs avec 110 kcal semble un peu plus modeste.
Il convient de noter que, pour ces deux indicateurs, par exemple, de nombreux produits de la mer sont à peu près égaux, voire plus diététiques que les aliments végétaux.
La troisième place au classement des légumes les plus caloriques est la culture que nous consommons tous les jours. C'est à propos des pommes de terre. Certes, sa valeur énergétique est déjà nettement inférieure - à 80 kcal - et elle est très contre-indiquée pour très peu de personnes. Supprimer complètement la pomme de terre du menu n'a de sens que pour ceux qui ont pour objectif de perdre du poids le plus rapidement possible. Dans ce cas, les pois verts doivent également être évités, ce qui ferme les quatre avec 73 kcal, alors que tous les autres légumes sont beaucoup moins caloriques.
Où est le moins de calories?
Il existe également une chose telle que moins de calories, lorsque l’énergie dépensée pour la digestion d’un produit est supérieure à celle obtenue par son utilisation. Bien entendu, il n’existe pas au sens littéral de la valeur énergétique négative, mais pour de nombreux produits contenant peu de calories, le solde est exactement ce qu’il faut.
Il est à noter que ce phénomène s'observe principalement dans les légumes crus. Par exemple, la torréfaction augmente considérablement le nombre de calories.
De nombreux aliments à faible teneur en calories sont davantage un assaisonnement qu'un repas à part entière, mais il existe de nombreuses exceptions agréables:
- les concombres de serre ne peuvent avoir que 11 kcal pour 100 grammes;
- laitue de chou, les concombres au sol sont légèrement caloriques - 14 kcal;
- Cent portions de courgettes fraîches - 15 kcal;
- Chou de Pékin - 16 kcal;
- salade régulière - 17 kcal;
- radis - 21 kcal;
- tomates et courgettes - 23 kcal;
- aubergines - 24 kcal;
- citrouille - 25 kcal;
- chou rouge et blanc - 27 kcal chacun.
Vous en apprendrez plus sur la teneur en calories négatives des aliments en visionnant la vidéo suivante.
Valeur énergétique et nutritionnelle des légumes cuits
Veuillez noter que les légumes cuits ont, en règle générale, un contenu calorique complètement différent.Ainsi, les produits cuits au four, cuits au four et grillés ont une valeur énergétique accrue en raison de l’huile végétale, même une petite application fournissant une augmentation significative des calories. La situation est un peu meilleure dans le cas de produits bouillis (dans une casserole ou multicuiseur), congelés ou cuits à la vapeur. Ils peuvent absorber le liquide en augmentant leur poids, mais sans calories supplémentaires, et ils deviendront alors encore plus diététiques.
Dans le cas des produits cuits au four, cela ne fonctionne pas. Même sans utiliser d'huile, ils ne perdent que de l'eau, car le nombre de calories augmente par unité de masse.
Pour comprendre l’aggravation de la situation, examinons le tableau des légumes frits et en sauce, le contenu calorique par 100 grammes est considérablement augmenté.
- La portion nommée des pommes de terre frites contient jusqu'à 192 kcal, alors qu'elles n'étaient que 80 à l'état brut.En même temps, une purée bien trempée dans l'eau, même parfumée à l'huile, ne donne que 74 kcal.
- Les courgettes et les aubergines crues diététiques, transformées en caviar, donnent respectivement 122 et 148 kcal au lieu des 23-24 originales.
- Les olives noires en conserve, dont la valeur énergétique est de 361 kcal, dépassent parfois le porc gras.
- Les olives vertes marinées contiennent 123 kcal. C'est déjà beaucoup mieux, mais ils n'agissent toujours pas comme un produit diététique.
- La valeur énergétique du maïs en conserve est de 103 kcal.
- Chou "Westfalika" avec poivron - 84 kcal.
- Pois verts marinés - 63 kcal.
Préparez-vous au fait que les légumes cuits ne sont presque jamais moins caloriques que les légumes frais, et leur valeur énergétique augmente souvent même. Même la marinade, en règle générale, augmente le nombre de calories.
Utilisation en nutrition diététique
Bien entendu, la création d’un menu à base de légumes contribuera à réduire considérablement le poids, à condition de choisir des solutions peu caloriques et de ne pas diluer les plats avec de la mayonnaise pouvant facilement faire l’échec. Cependant, tout régime alimentaire implique l’utilisation de légumes crus sous forme de salades, de sorte que la torréfaction ne garantit pas non plus le salut de l’obésité.
Il faut comprendre que le désir de perdre du poids ne doit pas être nocif pour la santé. C’est non seulement une ration hypocalorique qui est considérée comme rationnelle, mais aussi une alimentation équilibrée, dans laquelle se trouvent des protéines, des hydrates de carbone (une petite quantité d’entre eux fournissent même des régimes sans glucides), ainsi que des graisses, également nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
En rejetant tout cela ou en prenant des substances insuffisamment nécessaires, avec une taille fine, vous risquez de rencontrer beaucoup de problèmes complètement inattendus, dont la correction nécessitera beaucoup de temps et d'efforts.
Assis sur un régime alimentaire, vous ne pouvez pas également vous concentrer sur un ou deux produits, même s'ils sont faibles en calories et promettent une perte de poids rapide. Aucun type d’aliment n’est en mesure de fournir toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires et, en l’absence d’éléments essentiels dans l’alimentation, il ne faut pas tarder à contracter une pathologie indésirable. Pour cette raison, les aliments doivent être variés et les légumes peuvent constituer la base de l'alimentation, mais ne doivent pas être votre seul repas.
