Façons de cuire des légumes sur le gril

Les légumes grillés peuvent être préparés de manière saisonnière: au printemps et en été - sur le gril, pendant la saison froide - au four et au micro-ondes en mode gril. Cette méthode combine le bon goût et l’excellente qualité des plats préparés.

Cuire des légumes sur le gril n'est pas si facile. Dans ces légumes, toutes les vitamines, minéraux et nutriments sont stockés et sont perçus par le corps beaucoup plus rapidement que sous sa forme brute. En fait, il s’agit d’aliments diététiques cuits au four, de haute valeur nutritive et contenant peu de matières grasses et de calories. Par conséquent, ce type de cuisson est toujours préférable à la cuisson, à la friture et à la cuisson habituelles.

Les légumes cuits sur le gril sont appelés légumes grillés. Pour les cuisiner, il y a des règles de base. Il est préparé de différentes manières: sur un réseau, sur des brochettes, sur du papier d'aluminium, ainsi que dans un micro-ondes ou une poêle à frire.

• Le moyen le plus simple et le plus rapide est de déposer les légumes sur le gril et de les fixer sur le gril. En cours de cuisson, la grille est retournée pour une cuisson uniforme des légumes. Ils sont obtenus avec des rayures caractéristiques.
• Dans des cas spéciaux, utilisez des brochettes ou des brindilles de saule crues. Sous cette forme, ils sont beaucoup plus appétissants et ont une meilleure apparence. Souvent, cette méthode est utilisée pour des occasions spéciales.

• Pour rendre les légumes juteux et ne pas perdre une seule goutte de substances utiles, ils sont préparés emballés dans du papier d'aluminium. Vous pouvez envelopper les légumes entiers et les couper en tranches pour en faire un mélange. Pour l’arôme, il est recommandé de mettre du laurier, de l’ail et du piment de la Jamaïque.
• À la maison, utilisez un grill ou un micro-ondes. Cette méthode est la moins rentable mais constitue une alternative.

Quoi que vous choisissiez, essayez dans tous les cas de respecter certaines règles de cuisson, qui sont nécessaires pour tous ceux qui, d’une manière ou d’une autre, s’occupent du gril.

• Ajoutez entre les légumes sur les brochettes de gros rondelles d'oignon. Ainsi, le plat deviendra encore plus savoureux et plus aromatique, sans perdre son jus.
• Le gril doit être bien chauffé, mais pas surchauffé, pour que les produits soient cuits uniformément et non brûlés. Les légumes sont cuits en moyenne 20 minutes avec une rotation constante. Plus les morceaux sont gros, plus le temps de cuisson est long.
• Assaisonnements traditionnels pour légumes tout préparés - sauce chinoise soja, basilic, aneth, persil et coriandre, ainsi qu'épices provençales, notamment romarin, origan, cumin et menthe.
• En pratique, les gros produits à l'extérieur peuvent être recouverts d'une croûte vermeille et à l'intérieur, ils se révèlent souvent crus. Les experts conseillent pour mieux cuire de gros légumes coupés en morceaux ou cuire dans du papier d'aluminium. Ainsi, ils ne brûleront pas et conserveront leur apparence.

Les légumes peuvent être variés. La condition principale - ils doivent être frais et de saison. Il vaut mieux ne pas faire cuire les aubergines et les poivrons rassis. Et il vaut mieux s’abstenir de la vieille huile de carotte. La meilleure option est la pomme de terre. Elle est cultivée toute l'année dans des serres. Ainsi, en hiver, vous pourrez vous faire plaisir avec de jeunes pommes de terre sur le gril.

Les tomates et les courgettes doivent également choisir le principe: le plus jeune - le meilleur. Le maïs est le mieux cuit en saison. Les jeunes épis sont facilement percés de brochettes et bien cuits au four. La même chose avec les haricots: les gousses vertes sont molles et juteuses.

Lors du choix des légumes doivent également faire attention au degré de maturité. Il est donc préférable de ne pas utiliser les aliments immatures et trop mûrs pour la cuisson. Ne vous attendez à aucun avantage d'eux.

Les aubergines, les pommes de terre rouges, les haricots jaunes, le maïs, les asperges, les courgettes, les asperges, les tomates cerises, le poivre bulgare, le fenouil et le poireau sont parfaits pour les grillades. En outre, vous pouvez ajouter des produits au vinaigre: bambou, fougère, oignons perlés. Champignons souvent cuits sur le gril. Pour ce faire, il est préférable de prendre des champignons.Ils doivent être solides, et non en morceaux, sans bonnets pendants et endommagés, sans traces de détérioration et de mucus.

Ceux qui ont commencé par cuisiner des légumes sur le gril doivent savoir que le secret d’une cuisine réussie est la bonne marinade. Sans cela, le plat deviendra sec et fade. Les marinades peuvent être différentes et se composer de nombreux composants, et peuvent être simples, se composer de n'importe quelle base et épices - mais sa présence est une condition préalable à la cuisson de délicieux produits grillés.

Donc, avant de faire cuire les légumes, il faut un peu de sueur dans la composition pour la marinade. Vous pouvez tenir quelques minutes et laisser les légumes pendant la nuit. La marinade pour la friture est un must.

Les principaux composants de la marinade sont:

• graisse végétale raffinée;
• toute composition de mayonnaise;
• concentré de tomate ou ketchup;
• ail aux oignons;
• vinaigre balsamique;
• sauce de soja;
• citron;
• herbes - sarriette, origan, basilic, menthe, fenouil, estragon, sauge et romarin, herbe à l'ail (ail), coriandre, persil, tsitmat et autres;
• pour la composition, vous pouvez utiliser du vin rouge ou blanc, du jus de citron;
• épices - clous de girofle, curcuma, piment de la Jamaïque, noix de muscade, épices, airelles, houblon suneli, paprika et autres assaisonnements.

Pour la fixation et l'imprégnation des légumes est à quelques minutes. Les aliments entiers ont besoin de plus de temps que les morceaux coupés: d'une heure à une journée. La sauce pour la marinade ne devrait pas se répandre.

Le moyen le plus simple et le plus économique de conserver les légumes dans du vinaigre est de prendre un kilo de légumes, 50 ml d’huile d’olive, deux cuillères de vinaigre, du sucre, du sel, deux gousses d’ail et un brin de romarin.

La composition résultante est mélangée avec des légumes et laissée quelques heures. Ensuite, les produits sont sortis, trempés sur du papier spécial, attachés ou posés sur le gril et cuits de la manière habituelle.

Marinade ne pas jeter. Pendant la cuisson des légumes, saupoudrez-les régulièrement de cette marinade.

Cette marinade convient aux amateurs d'épicé. Prenez un kilo de légumes préparés, si nécessaire, coupez-les en tranches ou en gros lobes et mettez-les dans un sac en plastique.

Préparez séparément une marinade de quatre gousses d’ail émincées, deux cuillères de sauce piquante, autant - de vinaigre, un peu de coriandre, du sel et un mélange de poivre moulu.

Légumes fourrés à la marinade, puis mettez l’emballage au réfrigérateur pendant trois heures. Au lieu d'être épicés, les légumes peuvent être marinés dans une sauce soja.

Cette méthode est utilisée lorsque les légumes doivent donner une note marécageuse. Comme garniture à la tomate, vous pouvez tout prendre: pâtes, sauce, ketchup et même adjika.

Vous devez d’abord prendre du zeste de citron (cuillère à thé), ajouter à un quart de tasse d’huile de tournesol, 100 grammes de ketchup à la tomate, un peu de vinaigre, du sel et du poivre au goût. Tout est mélangé, ajoutez les légumes, couvrez et laissez sous cette forme pendant environ une heure. Avant la cuisson, chaque morceau doit être richement graissé avec la marinade de tous les côtés. Dans ce cas, utilisez de préférence des brochettes sur le gril.

Il y a de nombreuses façons de faire cuire des légumes sur le gril. Pour créer de délicieux chefs-d'œuvre culinaires, vous n'avez pas besoin d'être un expert dans ce domaine. Les fonctions de cuisson au charbon garantissent un bon résultat, même pour les débutants. N'oubliez pas que sur les braises, les légumes sont cuits sur un gril spécial. Il n'est pas nécessaire de faire cuire des légumes sur le feu, alors ils sont simplement attrapés et brûlés.

Vous pouvez faire frire les légumes sur des brochettes et des brochettes.C'est ainsi que va devenir un shish kebab aux légumes du barbecue, très populaire dans la cuisine caucasienne. À la maison, les produits sont cuits au four, au micro-ondes ou sur un gril spécial.

Vous pouvez cuire et congeler des légumes, les décongeler et les faire sécher. Mais il est préférable d'utiliser frais. Le glaçage rend les légumes gluants et lâches, ce qui est hautement indésirable.

Les légumes grillés sont parfaitement combinés avec des plats de viande et de poisson et constituent également des plats indépendants. Tout le monde peut faire un bon plat savoureux en utilisant nos recettes. N'oubliez pas que, en plus de goûter, le plat doit être beau.

Pour faire rôtir sur le gril, vous aurez besoin de: deux aubergines moyennes, les mêmes petites tomates, des poivrons doux et un gros oignon. Pour la marinade: quatre gousses d'ail, un verre de sauce (faite maison), 50 grammes d'huile d'olive ou de tournesol, trois grandes cuillères de vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Les légumes sont lavés, séchés et coupés en rondelles, mélangés à la marinade. Après une demi-heure, vous pouvez l'obtenir, le mettre sur le gril et le faire frire sur le gril.

Vous devez d’abord faire l’approvisionnement d’une bouteille en plastique contenant de l’eau au cas où un incendie s’allumerait du fait des gouttes d’huile. Ensuite, il doit être immédiatement éteint, en ne laissant pas les légumes brûler.

Des collations au four grillées et parfaitement préparées sous la forme de légumes avec des champignons. Il est très beau et convient à toute fête.

Prenez quatre morceaux de tomates fraîches, poivrons doux, aubergines et oignons. Il devrait faire environ deux kilogrammes de poids total de légumes. Pour cette quantité, vous aurez besoin d'une livre de champignons frais. Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de: jus de citron, piment de la Jamaïque, un peu de sel, un demi-verre d’huile purifiée et du romarin.

Les produits préparés sont coupés en cercles et en champignons et mélangés à la sauce préparée. Il faut calculer pour laisser un peu tremper le plat fini. Après quelques heures, les aliments marinés sont grillés pendant environ une demi-heure.

Ensuite, les légumes sont mis dans une tasse et versés avec les restes de la marinade pour l'imprégnation.

Servi chaud dans des assiettes de fromage râpées, de graines de tournesol pelées et de brins de romarin.

Les épis de maïs cuits au four avec ail et épices sont très appétissants. Ils sont cuits dans du papier d'aluminium et du charbon de bois.

Le secret principal d'un plat délicieux réside dans une manière spéciale de faire mariner. Nous avons besoin de cela: 50 grammes d’huile de vache, une demi-tasse de mayonnaise, deux cuillères à soupe de jus de citron, la même quantité de concentré de soja, trois gousses d’ail et des épices.

Prenez quatre épis de maïs, frottez avec la marinade et enveloppez-les dans du papier d'aluminium: chaque épi séparément. Après 30 minutes, vous pouvez les faire cuire sur le gril. En moyenne, le plat est préparé pendant 25 minutes. Maïs tartiné préparé avec du papier d'aluminium, l'utiliser comme une assiette.

Cette recette nous est venue d'Espagne. Comme vous le savez, ils adorent tout ce qui est épicé et épicé. Nos légumes ne seront donc que cela: très épicés et très savoureux.

Ils prennent sept épis de maïs, un demi-kilo de champignons champignon, un kilogramme de tomates cerises, deux verres d'huile d'olive, 100 grammes de vinaigre balsamique, un couple d'oignons rouges de taille moyenne, la même quantité de poivrons doux, 50 grammes de moutarde verte, quatre petites courgettes de courgettes, du petit curcuma, du sel et poivrer au goût.

Certains produits doivent être coupés: maïs en gros morceaux, courgettes, poivrons et rondelles d'oignon, ail finement hachés. Les épis de maïs hachés doivent bouillir et couler quelques minutes dans de l'eau bouillante. Puis retirez et séchez.

Dans un récipient séparé, la sauce à la marinade est préparée en mélangeant l'huile, l'ail, le vinaigre et les épices.

Des morceaux de légumes sont pliés dans un bol et remplis de marinade, couverts et laissés au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, tous les ingrédients sont saturés en composition aromatique. Préparer de tels légumes sur des brochettes est très facile.Temps de cuisson 40 minutes avec rotation constante.

Ce montant est suffisant pour une petite entreprise de 10 personnes.

Une particularité de ce plat est la sauce aux fruits sucrés, pour laquelle sont pris des pommes mûres, des prunes, du citron, du sucre, du sel et de la cannelle.

Pour préparer ce plat exotique, vous avez besoin de: kababas de chou jeune - quatre morceaux, deux tomates, un couple de poivrons, des oignons, deux gousses d’ail, 50 grammes de beurre, la même quantité de vinaigre de vin et d’épices.

Les fruits doivent être trempés dans de l'eau bouillante, peler et ramollir à la fourchette. Ajoutez ensuite le sirop de vinaigre, le sucre, le jus de citron et l'huile, ainsi que les épices et les épices. La marinade obtenue est imprégnée de tranches de légumes et laisse reposer 24 heures dans un endroit frais en remuant constamment. Après l'heure fixée, ils sont sortis et cuits sur les braises préparées sur la grille.

Un autre plat sur le gril, qui est un plaisir de cuisiner.

Vous devez prendre un kilo de pommes de terre rouges, les laver, les peler et les couper en tranches. Ficelez-les, en alternant avec des morceaux de bacon. Il faudra 300 grammes. Les brochettes sont emballées dans du papier d'aluminium et placées sur le gril où le produit est cuit pendant 30 minutes.

Ensuite, vous retirez la feuille d'aluminium et laissez cuire encore 10 minutes sur le charbon. Vous pouvez saler et poivrer le plat préparé.

Des tomates juteuses sont cuites au four pendant environ 10 minutes en brochettes. Avant la cuisson, ils sont recouverts d'une couche de graisse qui les recouvre d'une croûte vermeille. Il s'avère un excellent accompagnement pour la viande. Le sel et les épices ont besoin d'un repas préparé.

En accompagnement, vous pouvez également utiliser des courgettes ou des aubergines, ainsi que du poivre et des oignons bulgares.

Cette salade salée aura beaucoup de gourmands à goûter. La spécialité du plat est que les légumes sont obtenus al dente, croustillants, dans leur propre jus. Par conséquent, ils ne sont pas spécifiquement marinés. Il suffit de saupoudrer d'huile de tournesol.

L'assaisonnement pour le plat est fait à partir de fromage cottage et de persil et d'aneth hachés, assaisonnés d'épices et de miel.

Vous devez prendre deux morceaux de pommes de terre, courgettes, aubergines et poivrons. Couper dans le gril, mettre sur une grille, ajouter le beurre et cuire au four pendant 25 minutes en tournant la grille. Le produit fini est étalé sur le plat. Assaisonner séparément dans une casserole.

Les asperges sont parfaites comme accompagnement de tous les plats principaux, ainsi que comme plat diététique. Les enfants aiment le manger avec plaisir, surtout s’ils décorent les assiettes avec des figures amusantes faites de sauce, d’olives et de nouilles aux œufs.

Pour le plat, vous aurez besoin d'une livre d'asperges vertes moyennes. Un peu d'huile d'olive et du gros sel. Vous devez d’abord couper les extrémités des asperges et les peler d’un tiers environ. L'asperge fine n'est pas requise. Ensuite, étalez-le avec de l'huile et déposez-le sur le gril. Les asperges cuites au feu direct ne dépassent pas cinq minutes et les retournent constamment.

Plat d'accompagnement prêt à étaler sur un plat et saupoudré de gros sel

Ce plat de cuisine caucasienne est connu de nombreux vrais connaisseurs de la cuisine nationale. Faites-le cuire sur du charbon de bois, sur le gril ou sur le feu, et le secret du goût réside dans la combinaison d'ingrédients.

Traditionnellement pris: tomates, aubergines, poivron bulgare, piment, ail, citron, huile végétale, herbes, gros sel et piment de lapin fraîchement moulu. Le tout en quantités arbitraires, calculées sur un nombre particulier de personnes.

Les légumes préparés sont cuits sur la grille entière, sauf les tomates. Ils sont cuits sur des brochettes, car ils sont frits très rapidement.

Les légumes finis sont pliés dans des plats, puis pelés. S'il y a de petites batteries de cuisine, il est préférable de les laisser, car elles donneront au plat un goût caractéristique de "fumée".

De plus, tous les ingrédients sont coupés en petits morceaux et mélangés, remplis de jus de citron, d'huile, d'herbes et d'épices. Servi avec du lavash sous forme de chaleur pour du boeuf, du porc ou de l'agneau cuit au four.

Recettes pour ensemble de légumes grillés. Vous pouvez les énumérer pendant longtemps. Il est difficile de confondre les plats sur le gril avec autre chose. Ils sont utiles, diffèrent par l’arôme spécial du feu, possèdent un goût raffiné. En outre, il s’agit d’un véritable processus de création qui peut être réalisé à la fois seul et collectivement. Grill - un excellent moyen de pique-niquer. Convient pour un week-end en famille ou une fête à la campagne. Dans tous les cas, griller sera un événement inoubliable. Bon appétit!

Comment faire cuire des légumes sur le gril, voir la vidéo ci-dessous.