Comment choisir et utiliser un couteau pour nettoyer les fruits et légumes?

Servir un plat cuisiné à la table, je veux entendre des compliments non seulement pour le bon goût, mais aussi pour le design. L'aspect du plat peut être amélioré à l'aide de décorations faites de légumes ou de fruits.Pour que tout se passe bien, vous devez choisir correctement un couteau à couper.

Actuellement, les produits de coupe frisée ont reçu une reconnaissance universelle. Chaque hôtesse essaie d'impressionner les invités avec leur ingéniosité. Et la demande a engendré une offre - les fabricants de couteaux se sont précipités pour améliorer la conception de ces produits, leur résistance et leur durabilité. Par conséquent, pour couper des fruits et des légumes, il n’existe pas une, mais plusieurs variétés de couteaux:

• cuisinier;
• pour le nettoyage;
• universel;
• pilon;
• Santoku;
• pour les concombres;
• pour couper la cavité;
• paillettes;
• trancheuse (coupe-légumes).

Outre les couteaux de base, utilisés aussi bien par les chefs professionnels que par les ménagères, il existe une grande variété d'ensembles pour les coupes frisées. Ils sont conçus pour chaque légume ou fruit individuellement. Les dispositifs aident à couper une partie d'un légume ou d'un fruit afin d'obtenir une certaine forme immédiatement.

Le couteau du chef est l'outil le plus courant du chef. Il est utilisé pour toute opération de nettoyage ou de coupe. Cet appareil est tout aussi bien haché et coupe de la viande, du poisson, des légumes et des fruits. Cependant, pour pouvoir être utilisé avec succès dans tous les domaines, il est nécessaire de posséder certaines aptitudes et compétences. Le couteau a une grande largeur de lame (18-25 cm) et une grande résistance.

Une version plus courante et commune d'un tel outil peut être appelée un couteau polyvalent, qui peut être facilement trouvé dans la cuisine de chaque hôtesse. Il se distingue de son homologue par le fait qu'il n'est pas destiné aux produits les plus mous et les plus durs (congelés). Cela s’explique par un acier plus doux, une largeur de lame plus petite et une partie supérieure moins massive, ce qui réduit la résistance de l’outil.

Le couteau de nettoyage a également été utilisé par la cuisine professionnelle. Il possède une lame courte et courbée vers le bas avec une extrémité effilée, ce qui permet non seulement de peler rapidement et facilement les légumes, mais également de découper les zones endommagées et de piquer les yeux.

Le pilon est un couteau plus moderne et sûr pour le nettoyage. Par sa forme et son dispositif, il fait penser à un rasoir de sécurité. La seule différence est que ses pales sont dirigées l'une vers l'autre.

Santok est un outil qui est arrivé dans nos cuisines du Japon. Il était bien connu des ménagères américaines, mais les chefs domestiques ne nient pas ses avantages. Commodité et praticité de ce couteau grâce à sa géométrie.

La pointe de la lame, abaissée, facilite le déchiquetage de tous les produits, même glissants ou mous. De plus, de petites rainures verticales le long de la lame créent un raidisseur supplémentaire, ce qui augmente la résistance de tout l'outil et de la partie coupante elle-même - la lame.

L'un des outils les plus insolites et recherchés de la cuisine (après le couteau à pain) est un couteau pour couper les concombres. Il est équipé de six lames courtes. Le couteau vous permet de couper un long légume dans des plastiques même minces, qui peuvent ensuite être utilisés pour décorer des salades et des sandwichs.

Un autre miracle moderne est coupe cavité. Il est conçu pour éliminer les viscères des légumes lorsqu'ils sont farcis. La forme de la lame de cet outil est ovale et pointue vers la fin. Avec elle, vous pouvez nettoyer l'intérieur des concombres, des courgettes et des aubergines.

Couteau - Il s'agit d'un outil à deux mains avec une lame incurvée vers l'extérieur. En forme, il ressemble à une scie, mais sans dents. Il aide à déchiqueter rapidement les légumes ou les fruits.Idéal pour la récolte de chou sous le levain. Mais pour son utilisation, il est nécessaire d'avoir une certaine dextérité, car les mouvements lors de la coupe sont inhabituels pour les ménagères modernes.

Et enfin, le slicer. C'est un miracle technologique moderne qui vous permet de couper ou de râper vos légumes et fruits en toute sécurité. La forme de l'appareil ressemble à une râpe de sécurité avec un capuchon pour la fixation du produit. L'ensemble comprend plusieurs tableaux qui vous permettent de créer des plastiques de légumes d'une certaine forme.

Je veux juste noter que les couteaux professionnels ont des caractéristiques de résistance plus élevées que les appareils ménagers. Cela est dû au fait que les chefs ont beaucoup moins de temps pour préparer les plats et doivent souvent couper les aliments surgelés. Les outils domestiques sont fabriqués en alliages plus doux, conçus pour un maximum de produits réfrigérés. Cependant, c'est son plus. Un couteau en métaux mous peut être facilement affilé à la maison.

La plupart des couteaux modernes peuvent être divisés en acier et en céramique. Chaque espèce a ses avantages et ses inconvénients.

• Couteaux en métal le plus souvent en acier inoxydable, qui n'est pas oxydé lors de la coupe des fruits ou un long séjour dans l'eau. La lame d'un tel outil est affûtée des deux côtés. Les inconvénients incluent la nécessité d'affûter périodiquement le couteau.
• Couteaux en céramique concernent des outils plus technologiques et plus respectueux de l'environnement. La céramique ne conserve pas les odeurs sur elle-même et ne nécessite pas d'affûtage pendant longtemps. Cependant, il fait référence à des matériaux caustiques, par conséquent, après avoir laissé tomber le couteau sur le sol, il peut être simplement cassé. L'inconvénient est le prix élevé du produit.

Lorsque vous choisissez un couteau approprié, vous devez non seulement connaître ses caractéristiques techniques et son objectif, mais également prendre en compte votre propre confort et vos compétences.

Comment choisir un couteau pour nettoyer les légumes, voir ci-dessous.