Recettes de plats de légumes et leur importance dans l'alimentation humaine

Récemment dans le monde, de plus en plus de personnes adhèrent à un régime alimentaire sain.Cela signifie que les légumes et les fruits doivent être présents en grande quantité dans le régime alimentaire. Mais si les fruits peuvent être consommés en quantités illimitées sans cuisson, mais simplement en les rinçant avec de l’eau, il est impossible de dire ce qu’il en est des légumes - ils doivent absolument être cuits et comment - lisez plus loin.

Les légumes sont des produits qui nous ont été donnés par la Mère Terre elle-même. Ils en tirent les nutriments les plus nécessaires aux fonctions vitales du corps humain. Leur teneur en vitamines et en minéraux est si élevée que l'utilisation d'une grande variété de plats à base de légumes comble presque complètement les besoins de l'organisme en substances biologiquement actives. Par conséquent, les plats de légumes sont toujours des aliments sains et sains!

Si vous souhaitez obtenir la plus grande sécurité de toutes les vitamines, il est préférable d’utiliser des légumes frais. Pour ce faire, il existe de nombreuses façons de les cuisiner: salades, coupes, collations. Pour rendre les plats esthétiques et appétissants, ils peuvent être joliment décorés et inhabituels, par exemple sous forme de canapés ou de brochettes.

Pour ce faire, utilisez des tomates cerises, des concombres tranchés, des radis, des carottes, des citrouilles, des poivrons colorés. Mettez les ingrédients sur des bâtons minces en alternance. Expérimentez avec la couleur, le goût, ajoutez des légumes marinés, des champignons, des morceaux de fromage ou du fromage, du jambon, des fruits de mer, des œufs et vous obtiendrez une friandise originale, savoureuse et saine.

Les amateurs d'épices peuvent cuisiner des plats épicés à partir de légumes. Ce sont avant tout des salades additionnées d'épices préférées. Les carottes coréennes sont l’un des plus populaires: découpez-les en lanières, conservez les épices dans la composition finale (vendue dans toutes les épiceries) et laissez-les infuser. Ou ce peut être une salade grecque. Tomates cerises, poivrons, fromage feta, oignons coupés en dés, ajouter les olives, la vinaigrette prête à l'emploi (également achetée au magasin) et l'huile d'olive. La salade épicée de légumes frais est prête!

L'utilisation de légumes dans les plats cuisinés offre de grandes possibilités d'expérimentation. Les recettes proposées vont des plats principaux aux ... confitures de légumes.

Les méthodes de cuisson peuvent aussi être très différentes. Les légumes, outre la cuisson traditionnelle, le ragoût et la cuisson, sont cuits dans des pots (au four ou au four, par exemple, des pommes de terre à la campagne), au feu (sur une grille, dans un tandoor), dans un autoclave au soleil, au four ou dans un déshydrateur).

Pour le petit-déjeuner, il est facile et pratique de préparer des plats de légumes simples et savoureux. Par exemple, les aubergines, les carottes, les pommes de terre ou le chou-fleur dans le gras profond (les mêmes chips, uniquement savoureux et sains - une option économique), le chou ou les aubergines dans la pâte (la pâte est fabriquée à partir d’œufs et de farine ou achetée prête). Pour ce faire, il suffit de tremper les légumes dans la pâte et les faire frire dans l'huile. Vous pouvez utiliser des produits semi-finis, tels que des pépites. Ce sont des galettes de légumes surgelés que vous avez juste besoin de faire frire.

Vous pouvez faire un plat original - des légumes en thaï. Ce sont généralement des carottes grossièrement hachées, des poivrons doux, des haricots verts, des tomates, des concombres, des oignons, etc., rapidement frits et assaisonnés d'épices et de sauce de soja (ils sont également appelés salades chaudes). C'est aussi une option possible et économique: acheter ou faire cuire des produits semi-finis à partir de légumes (surgelés ou en conserve) et les utiliser pour la cuisson de premier, deuxième plat ou collation.

Les plats bouillis sont les plus traditionnels et les plus savoureux - les pommes de terre bouillies. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, égouttez-les et assaisonnez avec des légumes ou du beurre (facultatif). Ajouter de l'aneth haché (ou d'autres épices) ajoutera de la saveur au plat.Pour les pommes de terre bouillies, il est bon de servir des salades fraîches ou marinées et des collations à base de chou, de tomates, de concombres, etc.

Bon de pommes de terre bouillies et purée de pommes de terre, assaisonnés avec du beurre et du lait (pour un amateur). Même les pommes de terre en purée peuvent être cuites à partir de citrouille et de pois bouillis.

Les légumes cuits sont facilement combinés pour créer le goût souhaité.

• Ragu - C’est un plat de légumes cuits (parfois pré-frits), tels que poivrons, pommes de terre, oignons, carottes, haricots, additionnés d’huile et d’épices.
• Solyanka Traditionnellement préparés à partir de chou, tomates, oignons, poivrons, courgettes, etc. Contrairement aux ragoûts, ils sont cuits plus longtemps et ont une texture plus uniforme.
• Caviar En ce qui concerne les légumes, sa consistance est encore plus homogène, grâce à un hachage plus approfondi et à une durée de cuisson plus longue. Les ingrédients habituels pour le caviar sont les courgettes, les aubergines, les tomates, les oignons et les carottes.

Cette liste de légumes peut être complétée, modifiée, combinée, selon vos préférences gustatives.

La première place parmi les légumes frits est la pomme de terre. Cette garniture grillée au beurre convient à presque toutes les salades et hors-d'œuvre: salade de chou frais, tomates et concombres, ragoûts, salamandre, concombres marinés, choucroute ...

Vous pouvez faire frire de nombreux légumes: chou blanc (chou blanc, brocoli, couleur), courgettes, citrouille, aubergines, poivrons et autres.

Ceux qui adhèrent à un mode de vie sain connaissent les avantages des cocktails de légumes ("verts"). Bien sûr, car ils présentent les avantages d'un produit «vivant» non transformé, multiplié par la concentration de substances biologiquement actives. Ils sont utilisés pour perdre du poids, prévenir de nombreuses maladies, renforcer le système immunitaire et même pour traiter certaines maladies.

Les cocktails de légumes sont préparés à partir de divers composants. Le plus souvent, il s'agit d'une salade verte, de carottes, de concombres, de divers choux, de betteraves, de pommes de terre et de gingembre. Sur demande, des céréales, des noix et des fruits sont ajoutés au cocktail. La meilleure façon de préparer un cocktail "vert" dans un mélangeur. Pour ce faire, coupez les ingrédients en cubes, ajoutez un peu d'eau (si nécessaire), placez-le dans un mélangeur et allumez-le. À la fin, verser la boisson dans le verre.

Pour apprendre à préparer un smoothie au concombre diététique, voyez la vidéo suivante.