Recettes salant des légumes assortis pour l'hiver

Probablement, chaque hôtesse de la période été-automne tente de préparer une variété de friandises pour l’hiver. Le salage des légumes est particulièrement populaire.Il peut être salé ou mariné tomates ou les concombres séparément ou une combinaison de différents légumes sous forme d'assortiment.

Le plateau de légumes pour l’hiver est la meilleure option pour les ébauches, car elle peut satisfaire les différents goûts du ménage, ainsi que les invités surprises réunis à la table de fête. Il existe de nombreuses recettes différentes pour saler les légumes, par exemple dans des canettes ou des tonneaux, avec ou sans vinaigre. Ils peuvent également différer par le mode de préparation de la marinade, les principaux composants, ainsi que par le mode de conservation.

Avant de commencer à saler les légumes, vous devez connaître les principales recommandations, ce qui vous permettra d'obtenir un délicieux plateau de légumes pour l'hiver.

1. Arrêtez votre choix sur les fruits qui diffèrent par leur petite taille. Ces légumes seront non seulement placés dans des banques, mais également retirés. Les fruits doivent être exempts de dommages ou de points mous.
2. Si les concombres sont utilisés pour le marinage, ils doivent être placés dans de l’eau froide pendant plusieurs heures. Dans ce cas, les concombres finis seront croquants.
3. Si vous utilisez un poivron, alors il devrait être coupé en plusieurs morceaux, après avoir enlevé les graines et la jambe. Le bout des concombres est coupé, et la tige des tomates.
4. Choisissez uniquement les jeunes courgettes ou les courgettes à la peau fine qui ne contiennent pas un grand nombre de graines.
5. Avant de saler, les légumes doivent être soigneusement rincés à l'eau courante pour éliminer les contaminants.

Pour préparer un tel blanc, vous aurez besoin de:

• concombres - 5 pièces;
• tomates - 8 pièces;
• oignon - 1 morceau;
• carotte - 1 pièce;
• ail - 4 tranches;
• chou - 800 gr;
• vinaigre - 2 c. l.
• sucre - 80 g;
• sel - 50 g;
• le piment (il doit être utilisé si vous préférez ajouter des épices de cornichon).

Les légumes doivent être soigneusement lavés. Si vous avez acheté de gros concombres, vous devez les couper en 2 ou 4 parties, il en va de même pour la carotte. Le chou doit être coupé en gros cubes. Le bulbe est pelé et coupé en deux.

Préparez un pot de trois litres: nettoyez-le soigneusement à l'aide de soude et stérilisez-le de la manière qui vous convient.

Les légumes doivent être pliés dans un pot stérile préparé. Essayez de les placer aussi étroitement que possible afin qu'il n'y ait plus d'espace libre. Ensuite, vous devriez verser de l'eau bouillante sur le pot. Fermer le récipient avec un bouchon et laisser reposer pendant 20 minutes. Après ce temps, l'eau doit être égouttée, faites-la bouillir à nouveau et versez un assortiment de légumes. Laisser infuser 20 minutes de plus, après quoi l'eau devra être à nouveau drainée.

A ce moment, préparez la marinade. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Lorsque le liquide bout, vous devez verser le vinaigre et éteindre le feu pour que le vinaigre ne s'évapore pas. Immédiatement, il est nécessaire de remplir les boîtes de conserve de légumes avec la marinade prête, rouler les bouchons. Ensuite, les banques tournent le couvercle, enveloppées d’une couverture chaude. Ils doivent être laissés à refroidir complètement dans cette position. Après cela, ils sont déplacés vers un endroit spécial pour la conservation.

Cette recette est connue et appréciée par beaucoup de l'époque des grands-mères et des arrière-grands-mères. Cette recette est simple mais, en plus des légumes, vous avez encore besoin d’un tonneau pour les saler. Il doit être soigneusement lavé et aspergé d'eau bouillante avant de répandre les légumes.

Ingrédients principaux:

• courgettes ou courgettes;
• les concombres;
• Poivre bulgare;
• chou-fleur;
• la carotte;
• épices sous forme de céleri, d'aneth et de persil;
• le sel;
• de l'eau

Si vous aimez aussi les fruits acides, vous pouvez ajouter des prunes, des pommes de variétés dures et des pastèques.

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés, ils sont entièrement placés dans un tonneau.Si vous envisagez de décaper une pastèque, vous devriez la couper en gros morceaux. La peau est extraite du céleri et coupée en barres.

L'ail doit être pelé et pressé dans le presse-ail. Donc, l'ail devrait soigneusement frotter les parois du canon de l'intérieur. Ensuite, dans le réservoir, placez les légumes et les fruits dans un ordre aléatoire. Les épices doivent être placées sur le dessus du céleri, des feuilles d’aneth et du persil, de manière à recouvrir complètement l’ensemble des légumes.

Cuire le cornichon. Pour ce faire, vous avez besoin de sel et d'eau. Le sel est pris à raison de 30 grammes pour 1 litre d'eau. Incorporer la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et en recouvrir le plateau de légumes. Sur le canon doit mettre une presse. Il est préférable de stocker un tel récipient dans un endroit sombre et frais, par exemple dans une cave.

Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter quelques coings.

Cette recette est facile à préparer. De plus, vous pouvez utiliser des légumes frais avec du sel lorsque vous cuisinez des soupes ou un ragoût de viande.

Ingrédients principaux:

• persil et aneth - 150 gr;
• Poivre bulgare - 300 gr;
• tomates, carottes, oignons - 1 kg;
• sel - 1 kg.

Lavez et séchez bien les herbes, puis coupez-les en morceaux. Les légumes doivent également être soigneusement lavés. Les carottes sont pelées et frottées sur une grande râpe. Les oignons sont pelés et finement broyés. Tomates et poivrons coupés en petits cubes.

Tous les légumes doivent être déplacés dans un bol, bien mélanger et verser le sel. L'assortiment de légumes prêts doit être placé dans des bocaux en verre stérile, fermez les couvercles et placez-le au réfrigérateur. Les bancs roulants ne sont pas nécessaires - couvercles de capron appropriés.

Les légumes préparés avec du sel peuvent être utilisés tout l'hiver, au besoin.

Cette recette est une cuisson rapide, de sorte que vous pouvez choyer vos proches avec des cornichons, même en été.

Vous aurez besoin de:

• concombres - 800 gr;
• courgettes - 300 g;
• tomates - 200 gr;
• ail - 2-3 gousses;
• graines de coriandre et graines de moutarde - 3 gr;
• aneth et persil - 40 gr;
• sel - 20 gr.

Les concombres doivent être coupés en plusieurs morceaux pour être salés plus rapidement. Les tomates sont coupées en plusieurs tranches. Courgettes également coupées en petites tranches. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau pour ajouter une touche épicée aux cornichons. L'aneth et le persil doivent être hachés.

Prenez un grand sac en plastique très résistant. Mettez les légumes coupés dedans, salez. Avec des grains de moutarde et de coriandre, un tel plateau de légumes s’avérera incroyablement délicieux et parfumé. Avant de les utiliser, il est recommandé de les chauffer dans une poêle à frire, puis de les mettre dans un mortier et de les verser dans un sac. Un sac de mélange de légumes doit être attaché et bien trotté. Après cela, laissez les légumes reposer pendant une heure à la température ambiante.

Pour apprendre à préparer un plateau de légumes, regardez la vidéo ci-dessous.