Légumes de saison

Le proverbe expressif «Chaque légume a son heure» n’est pas très précis. Dans la plupart des cas, les légumes d’automne sont récoltés et c’est à ce stade qu’ils sont le plus saturés en nutriments.Il est nécessaire de traiter cette nuance aussi précisément que possible pour avoir une idée correcte des propriétés de certaines plantes.

Le tableau de saisonnalité pour la Russie indique à quel moment une plante particulière est la plus nécessaire lorsqu'elle vous permet de combler le besoin en vitamines et en minéraux. Ou, en d'autres termes, quels types de légumes devraient être consommés à un certain moment de l'année. En janvier, les nutritionnistes recommandent d'utiliser du chou. Vous pouvez entrer dans le régime et blanc, et rouge, et même la variété bruxelloise de cette culture. Parmi les autres plantes potagères, il est conseillé d'utiliser des oignons et des navets.

Les principaux "héros" de février sont les mêmes qu'en janvier. Il n'y a pas de souhaits particuliers pour mars. En avril, le temps vient pour des légumes familiers tels que:

• radis;
• la rhubarbe;
• épinards

De l'exotisme au milieu du printemps, il est conseillé de manger de la salade de cresson, asperges et radicchio. En mai, de la laitue, du chou blanc, des pois verts et de la roquette sont ajoutés à ces 6 cultures.

En continuant la liste par saison, il est facile de voir qu’en juin, l’ensemble augmente considérablement. Il comprend déjà:

• les carottes;
• les haricots;
• poivron doux;
• chou-fleur;
• courgettes.

En juillet, les nouveaux plats de pommes de terre sont mis sur la table. Ajoutez des salades et autres plats de légumes à base de céleri et d'oignons, de brocoli et de haricots. De plus en plus, les concombres sont utilisés. La collection d'août vous permet de déguster des pommes de terre, des tomates et des concombres sans restrictions. Le temps est venu pour le chou rouge, le rutabaga et le maïs mûrit également.

En parlant de légumes de saison en septembre, il n’est pas difficile de remarquer de nouvelles cultures qui n’étaient pas mentionnées auparavant dans la liste. La ration pour l'automne est complétée par la courgette, la citrouille, le chou, le raifort et le radis. En octobre, il est recommandé de manger des tomates et des navets, divers types de chou et de poireau. Le "set" de novembre, à l'exception des racines, comprend Bruxelles et le chou-fleur. La plupart des légumes à cette époque consommaient des carottes, des poireaux et du raifort. Ces cultures peuvent également être consommées en décembre.

Au printemps et surtout en été, les baies et les fruits aident parfaitement à faire face au manque de vitamines et d’autres nutriments. Mais au cours des mois d'automne, le rôle des légumes dans le renforcement de l'immunité ne peut pas être surestimé, même si nous le comprenons aussi largement que possible - en tant que résistance à toutes les maladies (non seulement infectieuses). Tout d'abord, faites attention à la citrouille. En raison de la concentration élevée de fibres, il réduit le risque d'obésité et simplifie le processus de digestion.

La vitamine C, malgré la révision de la partie des évaluations enthousiastes par les médecins, est toujours recommandée pour la prévention des maladies respiratoires. La présence de potassium contribue à réduire les manifestations du diabète et à lutter efficacement contre l'athérosclérose. Un effet similaire donne la courgette et la courge.

En septembre, l’aubergine mérite incontestablement l’attention. Malgré la faible proportion de vitamines, la plante est très utile car elle contient de précieux oligo-éléments, notamment du potassium. L'aubergine elle-même a une faible valeur énergétique, mais en la faisant frire, elle aspire intensément l'huile. Par conséquent, les légumes cuits au four sont beaucoup plus bénéfiques du point de vue d'un nutritionniste.

Pas moins précieux sont les tomates. Le lycopène qu'ils contiennent est très précieux - ce composant prévient les maladies cardiaques et vasculaires. Et comme les vaisseaux sont importants pour le fonctionnement normal de tout organe, la conclusion se suggère. En outre, le lycopène réduit le risque de maladies oncologiques. Cette substance, qui est importante, après traitement thermique, le fruit est encore mieux absorbé que sous sa forme brute.

Le troisième participant des charts de septembre - poivre bulgare doux. Ses fruits contiennent 200% plus d'acide ascorbique que le célèbre citron.

Le poivre se mange frais et dans divers plats bouillis, cuits au four. La coloration des fruits n'a pas d'importance.

Les carottes orange juteuses sont tout aussi bonnes crues et bouillies. La concentration accrue de vitamine A lui permet de lutter efficacement contre la cécité nocturne. Ce légume est recommandé en tant que composante intégrale de la nutrition des femmes enceintes, ainsi que pendant l'allaitement.

Le menu de septembre sera bien meilleur si vous ajoutez des betteraves aux carottes. Ce légume contient des oligo-éléments rares, notamment du rubidium, qui sont conservés après un traitement thermique. Les fibres aident à améliorer le processus de digestion. Cela signifie que les acides organiques et les acides aminés contenus dans la masse de betterave rouge sont également mieux compris. Grâce aux autres composants de la culture de racines rougeâtre, il est possible de vaincre l'anémie.

Si toutes les plantes précédentes sont connues et bien connues des gens, les navets, hélas, sont à moitié oubliés. En attendant, c'est beaucoup plus précieux que les pommes de terre! Dans le fruit, il y a des sels de minéraux, des huiles essentielles et des vitamines. Il existe des polysaccharides faciles à digérer.

Vous en apprendrez plus sur les légumes de saison en visionnant la vidéo suivante.