Topinambour: les avantages et les inconvénients, les propriétés de guérison et les règles d'utilisation

Topinambour, poirier, topinambour, drumola - quel genre de noms cette plante utile n’a pas, qui est un proche parent du tournesol. Topinambur doit sa renommée aux propriétés curatives des tubercules. Ils sont utilisés dans les aliments et utilisés pour la préparation de teintures, pommades, frottements. Le jus est extrait de la poire en terre, ce qui est très utile pour les maladies du tube digestif.

L'artichaut de Jérusalem, ou poire de terre, est un produit hypocalorique. La valeur énergétique est de 61 kcal pour 100 g de fruits frais. La majeure partie de la composition - les glucides, qui sont des mono- et des disaccharides, ainsi que de l'amidon. Le reste en BJU correspond à 12,8 / 2,1 / 0,1 g. Le topinambour se caractérise par sa jutosité, puisqu'il contient 79 g d'eau pour 100 g de produit. C'est un liquide structuré contenant des minéraux et des vitamines.

Ces derniers sont représentés par les vitamines B, ainsi que par les vitamines A, PP, C, E et le bêta-carotène de provitamine. Les oligo-éléments dans le topinambour un peu - c’est l’aluminium et le fer Mais parmi les macronutriments de la composition doivent être attribués le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore et le sodium.

La base de la composition - l'inuline (analogue végétal de l'insuline, nécessaire à la réalisation de processus métaboliques, et donc au travail de tous les systèmes de l'organisme). En outre, la teneur élevée en acides aminés, non essentiels et irremplaçables. Parmi les plus célèbres, citons la lysine, la leucine, le tryptophane, l’arginine et autres. Parmi eux - ambre, citrique, acide malique. L'utilisation de topinambour pour les organes de l'appareil digestif est due en partie à une grande quantité de fibres. Enfin, le produit est riche en antioxydants.

Artichaut de Jérusalem peu utilisé en cuisine. Il est généralement consommé à des fins médicinales. La riche composition en vitamines et minéraux et en particulier l'acide ascorbique de la poire de terre nous permet de la considérer comme un fruit immuno-renforçant et tonifiant.

Il est utile de le manger pendant la saison de la grippe et du rhume pendant la période automne-hiver, car pendant cette période, le corps est le plus touché par les infections et les bactéries.

L'artichaut de Jérusalem a un effet antibactérien et possède également des propriétés antioxydantes. Cela lui permet d'être utilisé pour l'excrétion de toxines et de scories. Riche en fibres, il aide à nettoyer les intestins, à éliminer les toxines et à inhiber la microflore pathogène. Il est à noter qu'un tel nettoyage ne guérit pas seulement les organes du tractus gastro-intestinal.

Le complexe de vitamines C, E, PP, B associé au potassium, au magnésium et au fer peut être appelé cicatrisant pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Grâce aux antioxydants (les vitamines E et C agissent dans leur rôle), il est possible de nettoyer les vaisseaux des plaques de cholestérol, ainsi que de réduire la teneur en gras trans dans le sang. La vitamine PP augmente la perméabilité capillaire, ce qui permet en définitive une meilleure nutrition des tissus, et les vitamines B (B 12 en particulier) interviennent dans la synthèse des globules rouges. À cette fin, il est bon de préparer des fleurs séchées de topinambour.

Le potassium et le magnésium renforcent le cœur, augmentent sa conductivité, luttent contre les troubles du rythme. Considérant également un effet positif sur les vaisseaux sanguins, le topinambour peut être considéré comme un moyen de prévenir l’athérosclérose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la thrombose. La présence de fer dans la plante vous permet de préparer sur la base des composés pour lutter contre l'anémie. Ce dernier est caractérisé par une diminution des taux d'hémoglobine en raison d'un manque de fer dans le sang.Le sang circulant dans les vaisseaux contient peu d'oxygène, ce qui se traduit par la nutrition des tissus et des organes, la mise en oeuvre de tous les processus de la vie.

Riche en fruits et en calcium, associé au phosphore et à la vitamine C, contribuant à une absorption plus complète de la macro. Le calcium avec phosphore est nécessaire à la formation et au renforcement du système osseux, les dents. La carence en calcium se manifeste également par une altération du fonctionnement du système nerveux central, des fonctions de formation du sang.

La présence de vitamines A et E dans le topinambour, ainsi que le bêta-carotène le rend utile pour les organes de la vision, renforce les fibres, aide à maintenir l'acuité visuelle. On croit que le jus de fruit est efficace dans les cataractes. La richesse de la composition en vitamines et minéraux, ainsi que la présence d'arginine, en font une poire de terre utile pendant la période de croissance. Il apportera du calcium au corps, renforcera le système immunitaire et contribuera à la "maturation" d'organes et de tissus. Il est intéressant de noter que l'arginine est un acide aminé qui est produit en quantité suffisante pour le corps uniquement chez un adulte en bonne santé.

Chez les enfants, les adolescents et les personnes âgées, l’intensité de la production d’arginine est réduite, mais les enfants ont besoin de cet acide aminé. L'artichaut de Jérusalem peut être appelé le dernier né des organismes pour enfants en pleine croissance. De plus, il est une source de protéines et de glucides facilement digestibles.

Comprendre l'utilité de la poire de terre (comme d'ailleurs de tout produit) pour les diabétiques ne peut être considéré que comme la principale caractéristique de la maladie. La maladie du sucre est caractérisée par une activité insuffisante ou un dysfonctionnement du pancréas, dont le rôle est de produire de l'insuline. Ce dernier permet de décomposer le sucre, qui est ensuite converti en énergie.

Avec l’incapacité du pancréas de produire la bonne quantité d’insuline, la concentration de sucre dans le sang augmente, alors que dans le corps, son volume diminue de manière fractionnée. Il en résulte un déséquilibre dans le rapport protéines / lipides / glucides et des perturbations métaboliques se produisent. Les problèmes de métabolisme métabolique provoquent des défaillances dans tous les systèmes de la vie, et donc un certain nombre de maladies. En outre, les troubles métaboliques - l'une des causes de l'excès de poids. L'excès de poids, à son tour, est la charge sur les organes et les systèmes qui fonctionnent déjà de manière intermittente, en premier lieu - le cœur et les vaisseaux sanguins.

Il s’avère que la maladie du sucre est dangereuse non par elle-même, mais par les conséquences que l’attention accordée à la maladie est insuffisante. Toutefois, les effets secondaires s’accumulent progressivement et des sauts soudains d’insuline peuvent provoquer une détérioration significative de la condition du diabétique jusqu’au coma. Il existe 2 types de diabète - le type 1 (lorsque le corps ne produit pas d'insuline du tout et que celle-ci est administrée par injection) et le type 2 (lorsque le pancréas synthétise de l'insuline, mais en petites quantités).

Une découverte importante faite par des scientifiques après avoir étudié la composition du topinambour. Il s'avère qu'il contient du sorbant d'inuline qui, pénétrant dans les cellules sanguines, réduit leur taux de sucre. Les experts recommandent de l’utiliser non seulement pour réduire le taux de sucre associé au diabète, mais aussi à titre préventif. La maladie du sucre étant souvent héréditaire, le topinambour doit être inclus dans votre alimentation pour les personnes dont les proches parents souffrent de cette maladie.

Sous l'influence de l'inuline, le sucre dans le sang est remplacé par du fructose, pour lequel l'assimilation n'est pas nécessaire. Dans le même temps, le glucose pénètre lentement et progressivement dans les cellules sanguines. Par conséquent, les sauts de sucre sont exclus et augmentent progressivement. De plus, le topinambour contribue à améliorer le métabolisme et, en raison de la présence de fibres grossières, ralentit le flux de sucre dans le sang. Des problèmes de métabolisme - c'est ce qui est inévitable avec cette maladie. La consommation régulière de topinambour permet de remédier partiellement à la violation.

Effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, le topinambour contribue à améliorer l'état du patient et élimine l'excès de liquide du corps. Cela vous permet de faire face à un œdème, qui survient généralement aux premiers stades de la maladie. Un effet concomitant agréable du topinambour sur le corps sera la normalisation du fonctionnement des glandes surrénales et de la glande thyroïde, ce qui signifie un équilibre hormonal équilibré. En outre, une poire de terre aidera à améliorer le fonctionnement du tube digestif et le foie éliminera les toxines du corps.

Topinambour peut également faire face aux problèmes du tractus gastro-intestinal. Chez les femmes enceintes, elles surviennent pour deux raisons: une violation de la microflore intestinale due à un changement brutal des niveaux hormonaux et une diminution de la motilité intestinale. Le topinambour, en raison de ses effets antibactériens et anti-inflammatoires, ainsi que de la présence de fibres dans la composition, nous permet de résoudre ces deux problèmes.

Il détruit la microflore pathogène, contribuant à la propagation des bienfaits. En outre, le péristaltisme intestinal s’améliore, grâce à quoi les aliments sont digérés de mieux en mieux. Ayant un effet laxatif, la poire de terre aidera à se débarrasser doucement et doucement de la constipation, y compris en toute sécurité pendant les dernières semaines de la grossesse.

Les cultures de racines réduisent la pression dans l'hypertension, abaissent les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol. En outre, ils éliminent les toxines, ce qui peut être considéré comme un moyen de se débarrasser de la toxicose. Souvent, pendant la période d'attente du fœtus, l'appétit irrépressible se réveille de la future mère. Le topinambur non calorique, riche en protéines et en glucides lents, procure une sensation de satiété durable.

L’utilisation de la poire de terre pour le système cardiovasculaire de la future maman est inestimable, car pendant cette période, le volume de sang en circulation dans le corps de la femme a presque doublé. Naturellement, cela alourdit le cœur, ce qui nécessite un soutien. La réduction des taux d'hémoglobine est un autre problème courant à la naissance du fœtus. Le topinambur riche en fer vous permet de le résoudre, au moins partiellement.

Les changements dans les niveaux hormonaux chez les femmes enceintes entraînent des changements importants dans le fonctionnement du système nerveux. Dans le même temps, la nervosité, les sautes d'humeur peuvent provoquer une détérioration de l'état d'une femme et provoquer des spasmes utérins. Le poirier est riche en vitamines B et en calcium, ce qui a un effet bénéfique sur le travail du système nerveux central.

Les légumes-racines contiennent de la vitamine B-9, également appelée acide folique. Il est nécessaire à la structure du tube neural du fœtus, de son cerveau et de la moelle épinière. L’utilisation du topinambour pour le fœtus est due à la présence de calcium dans ce dernier, nécessaire à la construction du système squelettique de l’enfant. Le point important est qu’en l’absence de cet oligo-élément, le fœtus «l’extrait» des os et des dents de la mère.

Enfin, riche en vitamines et en micro-éléments, l’artichaut de Jérusalem a un effet tonique, antitussif et anti-inflammatoire. Cela protégera le corps de la femme contre ces maladies virales indésirables et parfois dangereuses pendant cette période, le rhume, et préparera une femme au prochain accouchement.

La liste des maladies pour lesquelles il est utile d'utiliser le topinambour est assez large et comprend les maladies des articulations. L'effet positif de la poire de terre dans ce cas est dû au silicium. Il est nécessaire au développement et au fonctionnement normaux des articulations et du tissu osseux. En outre, le silicium aide à "chasser" le corps de l'excès d'humidité et de sel, à poncer non seulement les articulations, mais aussi le foie et les reins.

Grâce au silicium dans la composition de la poire de terre, il est possible de maintenir le volume de division requis des cellules de la membrane synoviale. Ce dernier recouvre les joints de l'intérieur, assurant ainsi leur glisse douce les uns par rapport aux autres, et donc leur facilité de mouvement. Seulement 50 g de tubercules frais permettent de couvrir les besoins en silicium d’un adulte et d’améliorer de manière significative l’état d’un patient souffrant de maladies des articulations. Il y a des cas où un traitement avec un topinambour a permis une récupération complète des articulations.

De plus, le silicium permet l'absorption du calcium (nécessaire au système squelettique) et de la chondroïtine (partie du cartilage de la colonne vertébrale, des articulations). Ce dernier est responsable de la rétention d'humidité dans les joints, ce qui assure leur amortissement.

Pour le traitement de ces maladies, il est recommandé de prendre 3-4 tubercules frais par jour pendant 3-4 mois. Vous pouvez remplacer l’utilisation de thé 1-2 tubercules à base de topinambour séché et moulu. Le traitement est souhaitable pour combiner avec des procédures externes (bains) en utilisant le topinambour.

Le topinambour a un effet positif non seulement sur les articulations, mais aussi sur le pancréas. Dans le même temps, une production insuffisante de ces dernières enzymes, ainsi qu'une pancréatite, peuvent devenir la cause de la polyarthrite, des modifications dystrophiques des articulations. Grâce au sélénium, présent dans le topinambour, il est possible de stopper l'inflammation du pancréas et ainsi guérir les articulations.

Une des causes principales de la pancréatite est une violation du métabolisme métabolique, en particulier du métabolisme des lipides. Comme déjà mentionné, le topinambour vous permet de normaliser votre métabolisme. Par conséquent, ce n'est que sur cette base qu'il peut être considéré comme un produit approuvé et utile pour la pancréatite. La pancréatite se forme souvent avec une circulation sanguine insuffisante dans le pancréas. Dans ce cas, la malnutrition des tissus causée par la présence de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, l'augmentation persistante de la pression et le diabète sucré sont généralement diagnostiquées.

En plus de la normalisation du métabolisme des lipides et des processus métaboliques, la poire de terre réduit la concentration de sucre et de cholestérol dans le sang. En outre, il présente un effet anti-inflammatoire. Bénéficiant pour le coeur et les vaisseaux sanguins, le fruit aide à normaliser la pression artérielle. En d'autres termes, Le topinambour à consommation régulière neutralise tous les facteurs contribuant au développement de l'inflammation du pancréas. Pour éliminer la pancréatite et à titre préventif, il est recommandé de manger 150 grammes de poires de terre par jour.Il vaut mieux l’utiliser frais ou bouilli, mais il vaut mieux abandonner les plats frits et acides.

Si la pancréatite est accompagnée d'une acidité accrue du suc gastrique, le jus d'artichaut de Jérusalem est utile. Un tiers du verre est bu trois fois par jour avant les repas jusqu'à ce que les symptômes désagréables (mais pas plus d'un mois) soient éliminés. Améliorer le goût du jus de topinambour aidera à le diluer avec la carotte.

Comme déjà mentionné, le topinambour est très utile pour le tube digestif, car il a un effet antibactérien et améliore la motilité intestinale. Vous pouvez manger des racines et leurs dérivés et la gastrite. Sous gastrite impliquent des dommages à la couche muqueuse tapissant l'estomac, en raison de laquelle ce dernier ne peut pas pleinement fonctionner. En conséquence, il existe des problèmes de digestion, des douleurs abdominales, des brûlures d'estomac, une sensation de lourdeur et de brûlure.

Effet anti-inflammatoire et régénérant, l’artichaut de Jérusalem favorise la cicatrisation de la muqueuse endommagée. En outre, il soulage la douleur, élimine le goût de l'amertume et des nausées - les "compagnons" de la gastrite. En d'autres termes, la plante aide au traitement et élimine également les symptômes désagréables de la gastrite. En raison de son action cholérétique, il élimine la sécrétion excessive de bile et les brûlures d’estomac associées, ainsi que le sentiment de lourdeur. Poire moulue particulièrement utile avec une gastrite à haute acidité, car son jus est capable de réduire l'acidité. Enfin, le topinambour renforce le système immunitaire, aidant ainsi le corps à faire face à la maladie.

Puisque l'estomac semble être blessé pendant la gastrite, une nourriture rude et coriace peut aggraver la situation. Dans ce cas, il est préférable de refuser un topinambour cru de Jérusalem, car il contient des fibres alimentaires grossières. La torréfaction ou l'ébullition ramollit les fibres. À des fins médicinales, on utilise habituellement du jus de poire de terre. Il contient tous les mêmes éléments bénéfiques que le légume racine, mais il manque de fibres. Jus d'artichaut de Jérusalem se boit un tiers de verre trois fois par jour 15 minutes avant les repas.

Le topinambour est contre-indiqué en cas d'allergie et d'intolérance individuelle. Il provoque une augmentation notable de la formation de gaz. Par conséquent, les personnes sujettes à la flatulence, ainsi que la distension abdominale, ne doivent pas consommer de colite aiguë.

Malgré les effets bénéfiques du produit sur les organes du tube digestif, en cas d’ulcère gastroduodénal, il sera nocif plutôt que bénéfique. Cependant, même en l'absence de ces contre-indications, il est important de se souvenir de la modération de manger une poire de terre. Son jus est concentré, de sorte qu'il peut endommager les muqueuses de l'estomac avec une consommation excessive.

Faible en calories, faible indice glycémique et une grande quantité de fibres alimentaires - sur cette base déjà, nous pouvons parler des avantages de la poire en terre pour la perte de poids. La fibre améliore dans ce cas le péristaltisme, ce qui contribue à un meilleur et plus complet fractionnement des aliments. En conséquence, les échanges métaboliques et surtout lipidiques (graisses) sont accélérés.

En outre, une fois dans le corps, les fibres alimentaires gonflent et remplissent la majeure partie de l’estomac. Cela permettra de manger moins, saturer plus vite. Grâce aux glucides lents du topinambour, la personne se sent rassasiée plus longtemps.

En outre, les toxines et les scories sont éliminées du corps, ce qui entraîne une sensation de légèreté dans le corps, ce qui améliore encore le métabolisme.

Les personnes obèses ont souvent des problèmes avec le système cardiovasculaire - arythmie, hypertension, taux de sucre élevé et taux de cholestérol. La consommation régulière de topinambour vous permet de nettoyer les vaisseaux sanguins, de renforcer le cœur, ce qui guérit généralement le corps et procure de la dextérité, du bien-être.

La réduction du poids corporel avec un apport régulier de poire de terre est également due à l'amélioration de la liaison de l'insuline au liquide cellulaire. Le glucose se scinde rapidement et se transforme en fructose, ce qui signifie qu’il va à l’énergie et non à la graisse.

Lors de la perte de poids, la peau d’une personne en souffre, car lorsqu’elle prend de la masse, elle s’étire, perd de son élasticité. Grâce à sa composition en vitamine B et ses antioxydants, la poire de terre aide à maintenir la turgescence de la peau, maintient son élasticité et évite l'affaissement.

Pour perdre du poids, il est recommandé d’inclure le topinambour dans votre alimentation quotidienne. Mieux, bien sûr, frais. Alternative - légume racine cuit au four, cuit à la vapeur ou cuit à la vapeur. Vous pouvez également boire le jus des tubercules. Une seule dose - 50 ml de jus, à boire une heure avant le petit-déjeuner et une heure après le dîner.

Mais il n'est pas recommandé d'organiser des jours de jeûne exclusivement à l'artichaut de Jérusalem. Des fibres trop grosses provoqueront des douleurs abdominales. En outre, le produit provoquera une formation accrue de gaz, une sensation de ballonnement.

Mais si vous suivez un régime de légumes, le topinambour peut être inclus dans les salades, les casseroles et les soupes cuites. Il n'est pas recommandé de combiner des légumes racines frais avec d'autres légumes, ce qui provoque également une formation accrue de gaz. Tout d’abord, c’est du chou, solanacé. Pour réduire la flatulence qui se produit après avoir consommé des artichauts de Jérusalem frais, aide leur combinaison avec les carottes, l'aneth, le thym.

Toutes les parties de topinambour peuvent être mangées, cependant, les tubercules démontrent la plus grande valeur. Étant donné que la composition chimique des broches reste pratiquement inchangée même après le traitement thermique, le topinambour peut être consommé prêt à l'emploi. Cependant, la version brute bénéficiera et ravira le goût original.

Le topinambour frais a un goût proche des radis (variétés non coupantes) ou des asperges. Il possède un verre léger et juteux, il ne nécessite donc pas de collage ni d'utilisation d'épices. En règle générale, il est coupé en tranches et consommé sous cette forme ou associé à des légumes entrant dans la composition de la salade. Ce dernier doit être rempli d'huile d'olive, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Vous n'avez pas besoin d'être cuisinier pour «ramasser» une salade saine par vous-même, littéralement à partir de ce qui se trouve dans la maison ou dans un jardin à la campagne.

Le topinambour se marie bien avec les légumes verts, la laitue en feuilles, les jeunes courgettes, les concombres et les oignons verts. Pour les épices, vous pouvez ajouter de l'ail, du zeste de citron ou des noix, pressés dans une presse.

Les patients atteints de diabète sont souvent préparés sur la base de topinambour à diverses décoctions et infusions de médicaments. Ils aident à réduire les niveaux de sucre, tonifient et soignent le corps. Une des options pour cette infusion - émincer 500 g de topinambour frais (prélaver et sécher avec une serviette) dans un hachoir à viande. Puis presser le jus de la masse roulée. La boisson obtenue est prise 50 ml trois fois par jour pendant un quart d’heure avant les repas. La durée du traitement est d'un mois. Vous pouvez conserver le jus au réfrigérateur pendant deux jours au maximum, mais il est préférable de préparer une portion de jus frais chaque jour.

Topinambour remplace le café, si pour une raison quelconque (principalement en présence de maladies cardiovasculaires, d’hypertension), l’utilisation d’une boisson contenant de la caféine n’est pas recommandée.

Faites cuire assez facilement. Les tubercules doivent être lavés et hachés, puis verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 5 minutes.Après cela, égouttez le liquide, laissez les tubercules sécher, puis faites-les frire un peu dans une poêle chaude et sèche. La phase finale de préparation consiste à moudre des morceaux de poire de terre dans un moulin à café. Préparez le café comme d'habitude en le remplissant d'eau chaude et en ajoutant un édulcorant, de la crème à votre goût.

Vous pouvez cuisiner à base de poire de terre et de thé, qu'il est recommandé de boire au petit-déjeuner. Sa recette est assez simple. Il est obtenu par séchage au four de tubercules de topinambour tranchés au four. La température ne doit pas dépasser 100 degrés, le temps de séchage - 15-20 minutes. Ensuite, la matière première est broyée dans un moulin à café et stockée dans un sac en tissu ou un récipient en céramique avec un couvercle. Préparé sous forme de thé ordinaire (2-3 cuillères à thé de matière première sèche dans 350 ml d'eau, temps d'infusion - 5 minutes).

Le sirop d'artichauts de Jérusalem peut être utilisé comme édulcorant pour les céréales, nappage de gâteaux, crème glacée. Ce qui est important - dans le processus de cuisson, le sucre n’y est pas ajouté. De plus, comme il a déjà été mentionné, l’artichaut de Jérusalem contribue à la transformation du glucose en fructose.

Le processus de cuisson du sirop est réduit à un jus d'artichaut de Jérusalem bouillant, dilué en deux avec de l'eau jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Presque à la fin de la cuisson, on y ajoute le jus d'un citron et d'un zeste. Le sirop fini est conservé au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Lorsque pancréatite, si l'on en croit les critiques, décoction efficace de tubercules de topinambour. Pour le préparer, 7 plantes racines doivent verser 2 litres d'eau et faire bouillir le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Le bouillon prêt est refroidi, filtré et complètement bu pendant la journée. Il devrait être bu en petites portions. Les séances de ce type devraient avoir lieu 2 à 3 fois par semaine pendant un mois.

En plus de l'ingestion, le topinambour peut être utilisé comme agent externe. Tout d'abord, il est utilisé pour traiter les maladies des articulations. Pour ce faire, utilisez habituellement les tiges, les feuilles et les boutons du topinambour. Ces matières premières sont prises dans un volume de 1,5 kg et versé 8 litres d'eau (vous devez prendre froid). Après un feu lent, la composition dure une demi-heure, après quoi elle est légèrement refroidie et filtrée.

Le fluide thérapeutique est ajouté au bain-marie, dont la température ne doit pas dépasser 40 degrés (de manière optimale - 38-40 degrés). Le patient devrait rester dans le bain pendant un quart d’heure, en s’assurant que son corps est complètement submergé sous l’eau. La durée de la procédure est d’un quart d’heure, la fréquence est journalière pendant un mois. Ensuite, pendant un mois, prenez une pause et répétez la procédure si nécessaire.

Pour plus d'informations sur la culture du topinambour et son utilité, voir la vidéo suivante.