Comment faire cuire des légumes dans un bain-marie?

Avec le développement de la médecine et l'augmentation de l'espérance de vie, de nombreuses personnes ont changé d'attitude à l'égard de la nutrition.De plus en plus, on utilise des aliments savoureux ou copieux, mais également des produits sains. La réserve de vitamines et de minéraux sains comprend divers légumes, alors qu’ils sont faibles en calories et qu’ils sont souvent utilisés lors de la perte de poids.

Le principal inconvénient de ces produits sains est que, lorsqu'ils sont frais, ils peuvent s'ennuyer très rapidement. Le traitement thermique réduit non seulement le contenu d'éléments utiles dans le fruit, mais peut également être nocif. Par exemple, les légumes frits dans de la graisse ou de l'huile seront plus dommageables que bénéfiques. Diversifiez le régime alimentaire et obtenez en même temps le maximum de vitamines contenues dans les tomates, les pommes de terre ou les courgettes, ce qui aidera le cuiseur à vapeur.

La cuisson dans cet assistant de cuisine a lieu en exposant les aliments à des jets de vapeur chaude sortant d'un bol d'eau. Comme une cuisinière lente, cet appareil ne nécessite pas une présence et un contrôle constants de la cuisinière, il libère donc beaucoup de temps. Dans le même temps, contrairement aux poêles à frire, aux marmites ou aux fours traditionnels, la cuisson à la vapeur des légumes présente certains autres avantages.

Pour la cuisson dans divers braseros et casseroles, des graisses végétales ou animales sont requises. Cela peut être de l'huile de tournesol ou d'olive, du saindoux ou de petits morceaux de bacon. Lorsque vous essayez de cuire ou de faire frire des légumes sur une surface sèche, tout brûlera et restera collé au fond du plat. Bien entendu, les revêtements anti-adhésifs modernes réduisent la quantité d'huile nécessaire pour la friture. Cependant, se débarrasser complètement de l'excès de graisse ne permettra qu'un double chaudière.

En plus de son contenu calorique élevé, l'huile ajoute à tout produit des substances cancérigènes nocives qui y apparaissent lors d'une exposition à une température élevée. Une assiette de légumes sains et savoureux se transforme en une grappe complète de graisses trans, de cholestérol et de radicaux libres, ce qui augmente le risque de développer un ulcère peptique commun et un cancer. Contrairement à la friture, la vapeur se produit à des températures plus basses, car l'eau bout déjà à 100 degrés.

Les légumes dans un bain-marie seront tout aussi mous, et en même temps un dîner sera organisé sans risque d'empoisonner votre corps avec des produits chimiques dangereux.

La vapeur affecte les fibres des légumes de manière moins agressive que la chaleur sèche ou l'huile bouillante. Grâce à une méthode de traitement aussi douce, il reste presque toute la composition en vitamines et en minéraux du fruit frais dans les légumes. Par exemple, bouillir dans de l'eau ordinaire élimine environ 60 à 70% de toutes les substances utiles provenant des carottes ou des poivrons, tandis que la vapeur d'eau ne représente que 10 à 20%. Et cela vaut pour les produits frais et divers mélanges de légumes, vendus sous forme congelée.

En outre, de nombreuses femmes au foyer apprécieront la facilité d'entretien d'une machine de cuisine à la mode. Contrairement à une mijoteuse ou à une rôtissoire, il n’ya pas de traces de beurre ni de morceaux d’aliments brûlés dans un bain-marie. Ses récipients sont faciles à nettoyer, même avec de l’eau ordinaire, sans aucun agent de nettoyage, surtout pendant qu’ils sont encore chauds. En outre, ils peuvent être placés dans un lave-vaisselle sans nettoyage manuel préalable, par opposition aux plateaux ou casseroles massifs.

Bien entendu, pratiquement tout le monde pourra apprécier les avantages du double chaudière. Cependant, il y a plusieurs catégories de personnes qui sont montrées cuisiner de cette façon. Tout d'abord, ceux qui ont des maladies associées au tractus gastro-intestinal. Par exemple, yazvennikam ou les enfants et les adultes souffrant de gastrite, il n'est pas recommandé de manger des aliments épicés, frits et gras. Dans ce cas, non seulement les légumes, mais aussi le poisson, la volaille et même la viande cuite à la vapeur sont parfaits pour un régime.

L'absence de cholestérol dans les légumes cuits au bain-marie est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies vasculaires et cardiaques.De plus, une telle nutrition est présentée à la fois à ceux qui ont déjà subi ou qui suivent un traitement, et à ceux qui ont une prédisposition à de telles maladies associées à l'hérédité ou à l'état de santé actuel. Contrairement aux amateurs de nourriture, cuits dans de la graisse ou avec une grande quantité de graisse, ceux qui préfèrent la nourriture au double chaudière sont davantage assurés contre la formation de plaques de cholestérol et de caillots sanguins.

Le plus souvent, une chaudière double annoncé dans divers annuaires et sites, en tant qu'assistant principal dans la perte de poids. Et en effet, la teneur en calories d'un plat préparé avec l'aide de la vapeur chaude est nettement inférieure à celle des plats cuits et des aliments frits. En outre, les légumes cuits dans un bain-marie nécessitent moins de sel, ce qui non seulement retient les liquides dans les tissus, mais stimule également l'appétit. Même en remplaçant l’un des repas habituels par une telle collation diététique, vous pouvez constater au bout de quelques semaines l’enflure et la perte de poids.

Contre-indications pour manger des aliments cuits à la vapeur, presque aucun. Cela ne nuira ni aux enfants ni aux adultes. La seule exception peut concerner les produits pour lesquels une personne a une réaction allergique, car celle-ci ne disparaîtra pas d'une autre méthode de préparation. De plus, le traitement thermique des aliments dans une chaudière double en matériau de qualité médiocre peut également causer des dommages mineurs mais tangibles. À partir de températures élevées, le plastique bon marché peut libérer divers composés chimiques pouvant pénétrer dans les aliments.

Il n'y a pas d'instruction unique pour un bain-marie, qui pourrait être utilisé pour préparer n'importe quel plat par étape. Chaque produit et chaque recette a ses propres caractéristiques. Cependant, vous devez connaître certaines nuances lorsque vous cuisinez des légumes pour un couple.

• Bonne sélection de produits. Tous les légumes ne sont pas savoureux s'ils sont cuits à la vapeur. De plus, ils ne peuvent pas tous être placés dans le bol en même temps, car le temps de cuisson sera différent. Les plats les plus délicieux sont les aubergines, toutes sortes de choux, les carottes, les asperges et les haricots verts. Le maïs, les radis et les pommes de terre doivent être cuits dans un plat séparé et cuits encore 10-15 minutes.

• Préparation des légumes. Les petites tomates ou les haricots peuvent être pondus dans un bain-marie après avoir été lavés au préalable Avec de grosses pommes de terre ou de citrouilles, faire face sera plus difficile. Au préalable, ils devront non seulement être lavés, mais également pelés et coupés en morceaux plus petits.
• Préparation de la machine de cuisine. Afin de ne pas exposer les légumes à une chaleur excessive, il est nécessaire de préchauffer le cuiseur vapeur. Pour ce faire, de l'eau propre est versée dans le récipient inférieur et l'appareil est allumé pour le mode de chauffage. Dès que les parois des bols en verre ou en plastique commencent à s'embuer, vous pouvez y mettre les produits nécessaires.

Le plus souvent, dans les instructions pour la machine de cuisine à vapeur, il existe plusieurs recettes populaires des plats principaux, qui peuvent être cuites dans celle-ci. En outre, sur Internet, vous trouverez de nombreuses instructions détaillées sur lesquelles il est facile de préparer non seulement du poisson ou de la viande, mais également de nombreux autres plats complexes.

Une des salades les plus populaires et les plus saines, familière à presque toutes les personnes dans notre pays, est la salade habituelle. Cependant, peu de gens savent qu'il est possible de le rendre encore plus utile en faisant bouillir des légumes non dans une casserole ordinaire, mais dans un bain-marie. Pour une délicieuse salade il vous faudra:

• 1 betterave rouge;
• 2 carottes;
• 6 pièces pommes de terre moyennes;
• 1 concombre mariné;
• 2 grappes d'oignons verts;
• huile végétale, sel, poivre au goût.

Le processus de cuisson lui-même est assez simple. Les pommes de terre, les betteraves et les carottes sont lavées, nettoyées et coupées en plusieurs morceaux. De l'eau est versée dans le cuiseur à vapeur et le mode de chauffage est défini.Après que la vapeur soit apparue, les légumes sont déposés dans un ou plusieurs récipients et laissés à cuire pendant 25-30 minutes (selon la taille des morceaux).

Les légumes refroidis à la température ambiante sont coupés en petits cubes, auxquels on ajoute du concombre et des oignons hachés. Il ne reste plus qu'à remplir la salade avec de l'huile et des épices, et à servir. Si la quantité de salade s'avère trop importante pour 1 à 2 personnes, vous ne devez pas la remplir complètement. Vous pouvez mettre des légumes tranchés et mélangés dans un autre plat et les mettre au réfrigérateur. Les légumes sans sel ni huile y resteront au moins 2-3 jours.

Il est assez facile de se faire plaisir non seulement en bonne santé, mais aussi en savourant un délicieux petit-déjeuner s'il y a un bain-marie dans la cuisine. Il est préférable de préparer le petit-déjeuner le soir et le matin il ne sera plus nécessaire que de le réchauffer au micro-ondes. Pour la cocotte vous aurez besoin de:

• 2 œufs de poule;
• 1 aubergine moyenne;
• 1 gros poivron;
• 200 g de fromage dur;
• les verts;
• sel, poivre au goût.

Lavez les légumes, coupez-les en cubes de taille moyenne et placez-les dans un bol à vapeur. Râpez le fromage sur la plus petite râpe et battez dans un bol sec avec un oeuf. Ajouter les légumes verts hachés, le sel et le poivre au mélange et fouetter à nouveau. Versez les légumes hachés dans la masse fouettée et placez le moule dans un four à vapeur préchauffé. Pour la casserole n'était pas trop mou, la forme sur elle peut être recouverte d'une feuille ordinaire. Préparer le plat pendant environ 25-30 minutes, avant de servir, saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Les expériences en cuisine devraient donner des résultats non seulement savoureux, mais utiles. Pour réduire la teneur en calories du plat fini et conserver dans sa composition une plus grande quantité de nutriments, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur. Les légumes cuits à la vapeur sont un excellent ajout à toute viande, volaille ou poisson.

Comment faire cuire des légumes dans un bain-marie, voir la vidéo suivante.