Entrées d'hiver à base de légumes - les meilleures recettes

 Entrées d'hiver à base de légumes - les meilleures recettes

Un grand nombre de personnes font la récolte de différents légumes pour l'hiver. Ce n'est pas surprenant, car les "cadeaux de la nature" peuvent être préparés non seulement des cornichons, mais également de délicieuses salades, qui sont utiles si les invités descendent de manière inattendue.Les recettes sont si diverses qu'elles peuvent convenir à tout le monde. En outre, vous pouvez toujours expérimenter un peu.

Sélection et préparation des produits

Pour que les légumes puissent être stockés dans des banques tout au long de l'hiver, il est nécessaire de choisir les produits qui conviennent. En outre, soyez responsable de leur préparation. Le tri est une étape très importante dans la récolte des légumes frais. Les fruits doivent ramasser non seulement la même taille, mais aussi «le même âge». Vous devez également regarder à eux il n'y avait pas de dégâts.

Après cela, vous pouvez commencer à laver les légumes. La plupart d'entre eux sont dans le sol, ils doivent donc être lavés très soigneusement à l'eau courante. Lorsque les deux processus sont terminés, vous pouvez commencer le nettoyage. C'est-à-dire, enlevez la peau ou la tige, ainsi que tous les endroits endommagés.

Moyens de conservation

Après cela, vous pouvez passer à l'étape la plus importante, à savoir la mise en conserve. Récolte des légumes pour l'hiver de différentes manières. Par exemple, il suffit de rouler dans les banques sans prétraitement. Si vous utilisez une autre méthode, vous devrez laver les légumes plusieurs fois avec de l'eau bouillie. Cela protège davantage le produit des dommages. Toutefois, les deuxième et deuxième options vous permettent de conserver les produits préparés plus d’un hiver.

Meilleures recettes

Beaucoup de femmes au foyer savent comment faire cuire des flans de légumes pour l'hiver. Mais, même sans beaucoup d'expérience, vous pouvez rapidement préparer de délicieux repas légers en connaissant quelques bonnes recettes. Ces collations peuvent être froides et chaudes.

Friandises à l'aubergine

Pour ce plat, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 1,7 kg - tomates rouges;
  • 3,2 kg - aubergines;
  • 1,7 kg - poivre bulgare parfumé;
  • 6 gousses d'ail;
  • 20 g - sucre;
  • 3 cuillères à soupe l - le sel;
  • 320 ml - huile de tournesol;
  • 60 gr. - 9% de vinaigre.

    Option de cuisson.

    1. Pour commencer, il vous suffit de nettoyer les aubergines, après quoi elles doivent être coupées en petits morceaux. Ensuite, ils doivent être salés et laissés pendant 20-30 minutes, de sorte qu'ils laissent le jus.
    2. Les tomates doivent être enlevées, pelées, blanchies. Après cela, ils ont besoin de moudre dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ensuite, les tomates doivent être versées dans un grand récipient et hissées sur le réchaud.
    3. Ensuite, vous pouvez commencer à couper le poivre. Lorsque les tomates sont à ébullition, le poivron est ajouté dans le récipient. En outre, ils doivent être salés, recouverts de sucre et ajouter de l'huile de tournesol. Ce mélange doit être cuit pendant 20-30 minutes à feu doux.
    4. Après cela, vous devez presser les aubergines et les verser dans le récipient. Faire bouillir la salade devrait être encore 14-16 minutes.
    5. Quelques minutes avant que la salade soit prête, vous pouvez y ajouter des ingrédients tels que l'ail et le vinaigre.

    Lorsque la salade est prête, elle peut être versée dans des bocaux et scellée. Ces aubergines épicées serviront de délicieux en-cas et plairont à toute la famille pendant les journées d'hiver.

    Courge à la tomate

    Cette recette plaira à beaucoup. Cela plaira aux hôtesses et au fait que ce plat soit très rapide. Il faudra:

    • 1,7 kg - tomates rouges mûres;
    • 4,2 kg - courgettes;
    • 4.2 Art. l - le sucre;
    • 220 g - huile de tournesol;
    • 2 piments forts;
    • 3 cuillères à soupe l - le sel;
    • 6 pièces - les pois;
    • une paire de gousses d'ail.

    Option de cuisson.

    1. Les tomates doivent être broyées dans un mélangeur, puis placées dans un pot préparé. Il peut verser immédiatement du sucre, de l'huile de tournesol raffinée et du sel. Le mélange doit être bouilli.
    2. Pendant ce temps, les courgettes doivent être coupées en petits cubes et ajoutées à la tomate. Tout ce que vous avez besoin de cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez le poivre, l'ail et 9% de vinaigre. La salade doit être bouillie pendant encore 4-7 minutes.
    3. Ensuite, vous pouvez remplir la salade dans des bocaux et verser tout le jus de tomate. Les banques doivent être fermées et recouvertes d'une couverture chaude.

    Apéritif épicé de tomates vertes

    Pour créer un tel plat, vous pouvez utiliser les composants suivants:

    • 4,2 kg - tomates vertes;
    • 3 c. - le sucre;
    • 4 c. À table l - le sel;
    • 3 pois - tout piment;
    • 3 pièces - feuilles de laurier;
    • une paire de parapluies à l'aneth;
    • 3 cuillères à soupe l - poudre de moutarde;
    • 2 poivrons amers;
    • le raifort;
    • 2 litres d'eau purifiée.

    Tous les composants sont conçus pour des pots de 2 ou 3 litres.

    Recette pas à pas.

    1. Vous devez d’abord préparer les tomates, c’est-à-dire enlever la tige et les laver.
    2. Après cela, dans un bocal bien préparé, il faut mettre de la poudre de moutarde, du raifort, du poivre, de l'ail et de l'aneth.
    3. Ensuite, vous devez mettre des tomates sur le dessus.
    4. Ensuite, vous devez remplir avec des tomates bouillies froides, dans lesquelles vous devez dissoudre le sucre avec du sel à l'avance.
    5. Ensuite, vous devez couvrir les banques avec un pansement ou un morceau de gaze, plié en plusieurs couches. Au-dessus, il est nécessaire de verser une couche de poudre de moutarde pour éviter l'apparition de moisissure.
    6. Après cela, les banques avec des tomates doivent être placées dans un bol profond. La température dans la pièce devrait être jusqu'à 20 degrés.
    7. Au bout de quelques jours, le cornichon deviendra trouble et pourrait même fermenter.
    8. Après 8 à 9 jours, les légumes peuvent être placés dans un endroit froid pour être complètement salés. Ils devraient rester là pendant environ 2 semaines. Après cela, les tomates seront prêtes à manger.

    Salade de courgettes au riz

    Cette préparation servira comme une excellente collation à tout moment. Un tel plat peut être mangé froid et vous pouvez le réchauffer. Composants requis:

    • 1,75 kg - carottes douces;
    • 3,5 kg - courgettes;
    • 1,75 kg - tomates;
    • 600 g - riz;
    • 1,75 kg - oignons;
    • 750 ml d'eau pure;
    • 175 g - sucre;
    • 302 g - huile de tournesol;
    • 5 cuillères à soupe l - le sel;
    • 120 ml - vinaigre;
    • 1 piment;
    • 6 pièces - gousses d'ail.

      Option de cuisson.

      1. La première chose à faire est de préparer les légumes. Par exemple, la carotte doit être râpée et l’oignon coupé en petits cubes. Broyez les tomates dans un mélangeur. Pour eux, vous pouvez ajouter de l'huile végétale fraîche, du sucre et du sel.
      2. Ensuite, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et hissés sur le poêle. Lorsque la masse bout, il est nécessaire de faire bouillir toutes les 15-25 minutes.
      3. Ensuite, vous devez broyer les courgettes et les attacher aux légumes. Après cela, remplissez le riz et ajoutez de l'eau. La cuisson doit durer jusqu'à ce que le riz soit tendre.
      4. Ensuite, vous devez ajouter du vinaigre et faire bouillir encore pendant 3-5 minutes.

      La salade prête peut être fermée dans les banques.

      Salade "L'été en plein hiver"

        Une telle salade, assez facile à préparer, ravira toute la famille en hiver. Composants requis:

        • 1,2 kg - concombres verts;
        • 3,9 kg - tomates rouges;
        • 1,2 kg - chou blanc;
        • 1,2 kg - poivre de couleur bulgare;
        • 1,2 kg - oignons;
        • 25 pièces - pois noirs au poivre;
        • 12 pièces - feuille de laurier;
        • 180 g - vinaigre;
        • 240 g - sucre cristallisé;
        • 302 g - huile de tournesol;
        • 3 cuillères à soupe l le sel

        Option de cuisson.

        1. Les légumes doivent être hachés. Ainsi, le poivron peut être coupé en fines pailles, tranches de concombre, tomates en petites tranches, chou - en carrés.
        2. Après cela, tous les ingrédients doivent être pliés dans un grand pot, ajoutez tous les composants restants.
        3. Ensuite, la casserole doit être hissée sur le poêle et cuire pendant 9-15 minutes.

        La salade peut être immédiatement décomposée en pots et scellée.

        Carottes coréennes pour l'hiver

        La plupart des gens aiment ce plat épicé. Cependant, tout le monde ne sait pas comment le préparer pour l'hiver. Les carottes dans cette recette seront assez juteuses et savoureuses. Composants requis:

        • 4,5 kg - carottes sucrées et juteuses;
        • 750 g - oignons;
        • 250 g de sucre;
        • 3 cuillères à soupe l - le sel;
        • 175 ml - vinaigre;
        • 5 cuillères à soupe l - assaisonnement coréen;
        • 10 gousses d'ail.

        Option de cuisson.

        1. Pour démarrer, les carottes doivent être nettoyées et nettoyées de la saleté sous l'eau courante.
        2. Ensuite, il doit être râpé sur une râpe conçue pour les carottes coréennes.
        3. Les oignons doivent être coupés en fines demi-rondelles et l'ail haché très finement ou bien haché au mélangeur.
        4. Séparément, dans un petit bol, vous devez mélanger tous les autres ingrédients.
        5. Les légumes cuits doivent être pliés dans un grand récipient et verser le mélange préparé sur le dessus. Après cela, tout doit être soigneusement mélangé et réfrigéré pendant 10 à 11 heures.
        6. Après ce temps, la pièce à usiner doit être décomposée en pots, après quoi ils doivent être stérilisés pendant 14 minutes. La carotte finie peut être enroulée hermétiquement.

        Délicieux champignons marinés

        La saison des champignons que vous voulez toujours prolonger. Après tout, les champignons sont savoureux, faibles en calories et conviennent parfaitement à tous les plats. Pour les manger à n'importe quel moment de l'année, il suffit de prendre soin des blancs. Composants requis:

        • 1,7 kg de champignons;
        • 3 cuillères à soupe l - le sel;
        • 4 c. À table l - sucre ordinaire;
        • 6 c. À soupe l - vinaigre de vin;
        • 8 pièces - piment de la Jamaïque;
        • 4 pièces - des oeillets;
        • 5 pièces - feuille de laurier;
        • 3 pièces - feuilles de cassis;
        • 5 pièces - parapluies à l'aneth;
        • 7 gousses d'ail.

          Option de cuisson.

          1. Les champignons récoltés doivent être soigneusement triés, nettoyés et rincés.
          2. Ensuite, ils doivent être coupés en morceaux et s'endormir dans un bol d'eau. Ensuite, ils doivent faire bouillir et jeter dans une passoire.
          3. Ensuite, les champignons, vous devez à nouveau verser de l'eau propre, ajoutez-y la moitié du sel et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
          4. Ensuite, vous pouvez ajouter le reste du sel, du sucre, du vinaigre et toutes les épices préparées. Ensuite, vous devez tout faire cuire encore 8-12 minutes.
          5. Entre temps, l'aneth et les feuilles fraîches, cueillies dans les groseilles, doivent être placées au fond des boîtes. Les champignons prêts doivent être mis dans des bocaux et verser la marinade. Les banques doivent se relever et se mettre à l'envers.

          Préparation pour cornichon

          Une telle préparation raccourcira le temps de cuisson d'un plat délicieux. Composants nécessaires par pot de litre:

          • 900 g - concombres frais;
          • 420 g - carottes;
          • 3 oignons moyens;
          • 420 g - tomates;
          • 180 g - d'orge;
          • un peu de sel;
          • 20 g - sucre;
          • 2 cuillères à soupe l - vinaigre;
          • 400 ml - eau purifiée;
          • 45 ml - huile de tournesol.

            Recette pas à pas.

            1. Tous les légumes préparés doivent être lavés. Ensuite, les concombres peuvent être broyés en cubes, râpez la carotte et les oignons peuvent également être coupés en petits cubes.
            2. Ensuite, vous devez laver l'orge et laisser tremper pendant 1,5 heure.
            3. Les tomates doivent être coupées en petits cubes, puis versez-les dans un récipient profond, ajoutez l'huile de tournesol, le sucre et le sel. Ensuite, mettez la casserole sur la cuisinière.
            4. Lorsque la masse bout, vous devez ajouter tous les composants restants. Cuire tout ce dont vous avez besoin pendant 25 minutes. La salade peut être décomposée dans les banques et roulée.

            Conseils de conception et de stockage

            La récolte de légumes permet non seulement de reconstituer les nutriments du corps à tout moment de l'année, mais permet également de diversifier le régime alimentaire et de décorer de nombreux plats. En outre, certaines de ces collations sont parfaites pour une table de fête. Avec l'aide de conserves de légumes, vous pouvez faire plaisir aux invités sans même perdre du temps à aller au supermarché. Si des invités inattendus se présentent sur le pas de la porte, il vous suffit d'ouvrir le pot - et le plat d'accompagnement le plus délicieux sera prêt.

            Conservez mieux ces blancs dans un endroit frais et sombre. Pour éviter que les housses ne rouillent, vous pouvez les recouvrir de morceaux de tissu, les envelopper et les fixer avec des fils. En outre, il ne faut jamais oublier une étape aussi importante que la stérilisation des boîtes de conserve - ce n'est que dans ce cas que le blanc «vivra» le temps nécessaire et ne gâchera pas.

            Après avoir lu les différentes recettes de préparations, il est utile de commencer le processus plus rapidement, alors qu'il reste encore beaucoup de légumes frais sur les marchés et les magasins. Créer un tel délice végétal ne prend pas beaucoup de temps, mais en hiver, un tel plat ravira tous les goûts.

            Comment préparer une collation épicée de légumes pour l'hiver, voir la vidéo suivante.

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