Caractéristiques de la cuisson de l'orge perlé avec trempage

L'orge est un produit utile dont la taille de grain est comprise entre 5 et 7 mm.Subit le traitement initial, dans lequel les enveloppes sont enlevées. L'étymologie du nom provient du mot "perle", qui signifie perles, qui ressemblent à des grains d'orge perlé. Pendant longtemps en Russie, cette céréale a été aimée avec plaisir par les rois (Ivan le Terrible, Pierre le Grand), les marchands, les boyards et les roturiers.

Ce produit contient une énorme quantité d’acides gras oméga-3 extrêmement utiles, que l’on trouve couramment dans la famille du saumon. Il existe de nombreux oligo-éléments et vitamines du groupe "B". Il y a aussi des fibres, des glucides, des acides aminés. Cette céréale est également remarquable en ce qu'elle élimine efficacement une énorme quantité de toxines du corps, normalise le taux de cholestérol et constitue un excellent plat diététique.

Lors de l'achat d'orge, il est recommandé avant tout de faire attention à la couleur des grains. S'il fait trop sombre, il y a des taches sur les côtés, ce qui indique un produit de mauvaise qualité. Il est également très important que les grains soient friables. C’est mauvais s’ils collent ensemble; très probablement, la croupe dans ce cas a été entreposée pendant longtemps en violation des normes, dans des conditions de forte humidité.

Il est également très important que l'orge soit sans odeur. La présence d'une odeur désagréable suggère qu'il est préférable de ne pas acheter ce produit. L'orge ne peut pas être stockée plus de 12 mois. Il sera alors tout à fait raisonnable de la jeter. La technologie de préparation des plats à base d'orge est disponible même pour un étudiant, il n'y a rien de compliqué ici. Il est seulement important de respecter toutes les exigences technologiques et de surveiller le niveau d'eau dans le réservoir afin que le porridge ne brûle pas.

La bouillie d'orge occupe les premières places en présence de composés protéiques et de gluten. Lors de la préparation du produit, le plus important est de veiller à l'observation constante de toutes les opérations technologiques - ce sera la principale garantie que les oligo-éléments bénéfiques ne s'évaporent pas. Avant de verser le grain dans le récipient, vous devez vérifier la date de péremption, puis l'étaler sur une surface plane et l'inspecter avec soin.

Le grain doit être solide, sans déchiquetage. Il devrait également y avoir pas de sable ou de petits cailloux. Un trempage est nécessaire et la structure du grain est poreuse, de sorte qu'il absorbe activement l'humidité sur une courte période.

L'orge devrait être trempée dans l'eau et laissée toute la nuit. Le processus de trempage dure de 6 à 10 heures. Sur une personne pour la cuisson de la bouillie assez de verre d'orge. Dans la capacité, vous devez ajouter 3-4 tasses d'eau tiède. Après avoir éliminé l'eau de la casserole, le produit est lavé dans une passoire.

Il existe une pratique courante, lorsque les grains d'orge sont imbibés de produits laitiers (lait, kéfir, yaourt), le goût devient alors plus original et agréable.

Les grains d'orge absorbent activement l'humidité, ce qui augmente considérablement leur taille. C'est la raison principale pour laquelle l'orge s'avère si juteuse et douce. Cuire le produit doit être dans le mode de "langueur", c'est-à-dire à un minimum de feu. Dans ce cas, tout le contenu de la casserole “s’adapte” lentement, mais sûrement, les éléments utiles ne s’évaporent pas et ne “brûlent” pas.

L'orge est souvent signalée dans les premiers cours. Pour la soupe, faire tremper les céréales n'est pas nécessaire. Il est recommandé de cuire séparément pour cent à 70-80. Une fois que les légumes sont mis dans la soupe, il est permis de s'endormir devant l'orge. Ensuite, le réservoir est placé sur un petit feu et languit pendant une heure. Vous devriez également mettre des assaisonnements, du sel et du houblon suneli.

Une fois le processus de trempage terminé, verser les céréales avec de l’eau et les mettre sur le feu. Il convient de rappeler que l’orge, cuite dans une petite poche, ne cuit pas plus d’une heure. Les céréales non emballées sont préparées selon cette méthode:

• le récipient contenant le produit est rempli d'eau;
• devrait attendre que le grain augmente de 3-4 fois;
• le produit est versé dans une passoire et lavé sous haute pression d'eau;
• casserole remplie d'eau bouillante;
• sur le porridge minimum feu cuire jusqu'à cuisson complète;
• pendant la cuisson, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre.

La meilleure façon de préparer l'orge:

• 1 verre d'orge contient au moins 5 verres d'eau;
• attendre que l'eau bout dans la casserole, le produit ne soit pas cuit plus d'une heure;
• l'eau est drainée à travers une passoire, du tournesol ou du beurre est ajouté;
• contenu défendu 10-15 minutes et servi sur la table.

Avec cette méthode de cuisson, il est préférable d’utiliser une mijoteuse. Le produit est versé dans un récipient spécial et rempli d’eau (le niveau de l’eau n’est pas supérieur à 2 cm). Ensuite, ajoutez les épices, le sel, la casserole est placée sur le poêle. La préparation prend 45 à 60 minutes.

Si l'orge est bouillie dans une mijoteuse, le mode «Grecha» est activé. Il est important de se rappeler que l'orge emballée a franchi toutes les étapes du prétraitement. Il n'est donc pas nécessaire de la faire tremper.

Pour cuisiner à la mijoteuse, il vous faut:

• bien rincer avec des céréales;
• faire tremper le produit dans des récipients profonds;
• traiter le fond du bol multicuiseur avec de la graisse ou de l'huile;
• le grain est rempli, de l'eau ou du lait est versé dans le récipient;
• définir le mode "Sarrasin";
• le temps de cuisson ne prend pas plus d'une heure;
• en cours de cuisson doit faire attention au grain, ils doivent être gonflés et entiers;
• Il est également recommandé de s'assurer que le niveau d'eau reste acceptable.

Une fois le traitement thermique terminé, le multicuiseur passe en mode «Préchauffage». Il persiste pendant 7-11 minutes. Une telle procédure est importante, ainsi la bouillie absorbera plus d'humidité et fera baisser légèrement la température, ce qui la rendra plus juteuse et friable.

L'une des méthodes les plus courantes est la préparation de l'orge dans un pot en argile. L'argile est l'un des matériaux les plus anciens: anciens Sumériens, Grecs et Égyptiens, préparaient des plats dans des pots en argile. La céramique n'a pas perdu de sa pertinence de nos jours. Les produits en poterie sont parfaitement cuits.

Tout d'abord, dans de l'eau bouillante, les grains sont bouillis pendant environ 20 minutes, puis le contenu de la casserole est égoutté et l'orge est versé dans un pot. Les épices et les assaisonnements sont ajoutés. Vous pouvez également mettre de la viande en dés (porc ou bœuf). Capacité couverte et placée dans le four, allumer un petit feu. Le plat mijote à pleine capacité, c'est-à-dire de 40 minutes à 1,5 heure. Il est également bon de faire cuire un tel plat dans une marmite en fonte dans un chaudron à parois massives. L'avantage d'une telle cuisson est que le produit est parfaitement cuit, absorbant au maximum la saveur des épices.

Il est également populaire de conserver l’orge avec de la viande pour l’hiver. Ceci est fait très simplement. Les bidons de litres sont prétraités avec de l'eau bouillante. Préparer la bouillie. Ensuite, un pot est placé dans une grande casserole d'eau chaude et un plat chaud prêt à l'emploi y est placé. Le pot roule sur le couvercle. Un tel produit peut être stocké en toute sécurité jusqu'au milieu de l'hiver, parfois jusqu'au mois de mars.

Faire bouillir l'orge dans une mijoteuse ou un micro-ondes après le trempage - c'est l'une des méthodes les plus populaires et les plus appropriées pour cuire le produit.

200 grammes de céréales sont ajoutés à la casserole, de l'eau est versée. 400 watts de puissance suffisent pour cuire la croupe en 30 minutes. Si le produit est déjà emballé, 12 à 18 minutes suffisent.

Vous pouvez également cuire le produit dans d'autres unités, par exemple un bain-marie:

• l'orge est lavée;
• une casserole remplie d'eau, se dépose pendant 4-6 heures;
• puis le contenu est à nouveau lavé à l'eau courante;
• cuit à pleine disponibilité pas plus d'une heure.

La cuisson est un processus créatif, ici vous ne pouvez donner qu'une recette "à cadre". Souvent, l’orge perlée est préparée dans un cuiseur à riz. Les manipulations sont effectuées de la même manière que lors de la préparation du produit dans un bain-marie. Pendant la cuisson dans le cuiseur à riz, l'appareil est réglé sur le mode “Cuisson”. Cela prend environ 50-60 minutes à compléter.

Vous pouvez également donner des conseils sur la manière d’accélérer la préparation du produit. Pour ce faire, faites bouillir l’eau, versez la céréale, attendez 5 minutes, égouttez le contenu dans une passoire. Ensuite, il est recommandé de répéter tout le cycle, les grains seront alors cuits sensiblement plus rapidement.

Comment faire cuire l'orge, voir la vidéo suivante.