Riz rouge: propriétés, calories et composition, recettes de cuisine

Rice est le leader mondial de la garniture. Ce produit à base de céréales contient un grand nombre de composants utiles. Le plus inhabituel est le riz rouge, mais en Russie, il n’est pas encore très populaire, car ses propriétés bénéfiques et nocives sont mal connues.

Le riz rouge est utilisé dans tous les pays du monde, mais en quantités différentes. Ce produit d'origine végétale est particulièrement populaire au Japon, en Inde et en Chine. Ce groupe de produits est divisé en un grand nombre d'espèces présentant des caractéristiques similaires. Le type de riz décrit est un grain rond, il a une teinte rougeâtre, dont la saturation dépend du traitement thermique.

L'herbe rouge est broyée et non polie. Il est utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi comme agent de coloration, ainsi que comme additif bioactif. Le produit est appelé ainsi en raison de la couleur de la balle de riz, qui peut aller du rose au rouge foncé. L'origine de cette nuance est due à la présence de glycosides végétaux colorants solubles dans l'eau. C'est le type de pigment impliqué dans la teinture des fruits et des légumes en couleurs rouge, violet et bleu.

Les variétés de céréales les plus populaires et les plus populaires sont les suivantes.

1. "Cargo" - Il s’agit du riz thaïlandais, qui se distingue des autres par sa longueur de grain, son goût sucré, sa résistance à la cuisson et sa douceur.
2. "Ruby". Cette espèce est très populaire dans les villes indiennes. C’est dans ce pays qu’il est utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi comme élément d’un rituel religieux. Le riz californien de cette espèce est une céréale délicieuse.
3. "Mars" cultivé et utilisé en Russie.
4. Camargue La patrie de ce riz est le sud de la France. L'herbe se caractérise par son goût de noisette, ses grains courts et son arôme riche.
5. Devzira. C'est un produit céréalier ouzbek non poli. Parmi les autres variétés de riz, il se distingue par sa rapidité de cuisson.
6. "Himalayan." L'herbe a une teinte rose lorsqu'elle est entièrement préparée pour la consommation. Céréales cultivées au Bhoutan.
7. "Yaponika" - riz rouge foncé, qui a une bonne viscosité, de taille moyenne. La patrie de l'herbe est considérée comme la terre du soleil levant (d'où son nom).
8. "Germé sauvage". Il est particulièrement préférable de manger par des personnes qui suivent un régime, tout cela grâce à la facilité et à la rapidité de son assimilation.
9. "Wonderworker" - produit savoureux de bonne qualité.

Un grand pourcentage de céréales rouges est cultivé dans des pays asiatiques tels que l'Inde, le Japon, la Chine et le Bhoutan. Pour les habitants du Bhoutan, c'est la base de l'alimentation et de l'alimentation quotidienne. Dans le sud de la France et en Amérique du Sud, cette herbe est également cultivée. Certains types de riz rouge peuvent être trouvés dans les rizières du Sri Lanka, dans le sud de l'Inde, à Madagascar.

Les sélectionneurs effectuent en permanence des recherches sur le développement de nouvelles variétés et types de riz rouge. Grâce au croisement, de nouvelles espèces à grains longs et courts sont obtenues, friables à la cuisson et non bouillies.

Dans la Chine ancienne, ces céréales étaient utilisées non seulement pour l'alimentation, mais aussi comme médicaments pour améliorer les processus de digestion et de circulation sanguine. De nos jours, il est très prisé des communautés japonaises et utilisé dans les rites.

Le riz rouge est une variété de céréales d'élite que les gens apprécient pour la richesse en enzymes bénéfiques. Le grain contient un pourcentage important de ces éléments:

• protéines - 9%;
• graisse naturelle - 1% ou plus;
• glucides - 77%.

La richesse de la composition minérale est fournie par le fer, l'iode, le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium. La présence d'acide nicotinique, de thiamine, de pyridoxine, de riboflavine et de niacine a également été détectée dans le croup à grains rouges. Le produit contient de nombreux antioxydants, amidon, acides aminés et fibres.

Le riz rouge est un produit pour la cuisson de plats savoureux et inhabituels. Pour 100 grammes de produit BJU, la quantité suivante en grammes:

• 7, 5 protéines;
• 2, 5 - gras;
• 70 - glucides.

La teneur en calories de ce produit sous forme brute est de 370 kcal, cuite - 125. Si vous cuisinez des céréales en combinaison avec d'autres produits, la teneur en calories augmente considérablement, par exemple, lors de l'ajout de graisse, elle peut atteindre 380 kcal. L'indice glycémique du produit est de 55.

Le riz rouge a beaucoup de propriétés nutritionnelles impressionnantes. Les céréales et les protéines sont à la base des protéines et des glucides, presque pas de graisse, et le cholestérol est totalement absent. Les vitamines du groupe B, présentes dans le produit dans un volume important, agissent en tant qu'antioxydants, résistent aux processus oxydatifs du radical libre et remplissent la fonction protectrice des cellules à ADN des influences extérieures négatives.

Ce type de céréales est préféré par les personnes qui mènent une vie saine, les amateurs de fitness. Un pourcentage élevé de fibres dans la composition des céréales vous permet de maintenir un poids normal. Les vitamines présentes dans la composition du riz rouge jouent un rôle actif dans les processus métaboliques et dans le fonctionnement normal du système nerveux. Le riz est une source de magnésium, il exerce un contrôle intensif sur le fonctionnement du système nerveux, du muscle cardiaque et participe à la circulation des enzymes.

Les macronutriments contenus dans les céréales rouges sont essentiels à la santé du tissu osseux. La présence de fer est un processus normal de formation de sang, ainsi que l'apport d'oxygène à tous les tissus et organes. Le zinc dans ce produit beaucoup, donc l'utilisation de la bouillie dans les aliments contribue à la guérison rapide des plaies, en maintenant les fonctions protectrices de l'organisme. La fibre est un régulateur actif des processus se produisant dans l'intestin, elle aide à éliminer les toxines, réduit la sensation de faim.

Il n’ya presque pas de matière grasse dans le riz rouge, donc le manger ne causera pas d’obésité. La bouillie aux bienfaits bénéfiques amène les personnes qui veulent perdre du poids et qui souffrent de diabète. Les céréales peuvent réduire le cholestérol et le glucose dans le sang. Les principales propriétés bénéfiques du riz rouge:

• digestibilité facile;
• teneur élevée en nutriments;
• la nutrition;
• amélioration des intestins;

• réduire le risque d'obésité et aider à perdre du poids;
• renforcer les os;
• amélioration de la formation du sang;
• prévenir l'anémie et augmenter le taux de sucre;
• amélioration de la peau.

Le riz rouge est un produit diététique, il ne peut donc pas être déclaré nocif. Bien entendu, cette déclaration concerne la consommation du produit avec modération. Si le nombre de céréales dans le régime alimentaire est trop élevé, des troubles et des troubles du système digestif peuvent apparaître. Une alimentation déséquilibrée avec une consommation excessive de riz rouge peut entraîner un gain de poids.

Les contre-indications pour cette céréale ne sont pas disponibles. Il peut bénéficier à des personnes de tous âges, y compris des enfants. Bien manger de la bouillie vaut les personnes qui ont des problèmes dans le travail de l'estomac et des intestins.

Certains types de riz rouge sont fermentés et contiennent également de la levure. Ils ne doivent donc être utilisés que périodiquement comme complément alimentaire. La levure de riz peut provoquer le développement de maladies du rein et du foie, ainsi que des effets néfastes sur le système musculo-squelettique.

Selon les professionnels de la santé, les personnes atteintes de diabète ne devraient pas consommer d'aliments qui augmentent considérablement la glycémie. Cette céréale est considérée et le riz. Malgré cela, les céréales sont souvent impliquées dans le régime alimentaire.Ce produit est susceptible d'apporter de grands bénéfices à l'organisme, de sorte que les diabétiques sont autorisés à utiliser des céréales brunes et rouges.

Un tel riz est une aide précieuse pour le processus de normalisation de la glycémie. En outre, il participe activement à la régulation de la digestion, renforce le système immunitaire, stabilise le métabolisme et augmente les capacités de régénération du corps.

Il n'y a pas de différence dans l'utilisation du riz rouge dans le diabète de type 2. L'herbe blanche souffrant de cette maladie ne vaut pas la peine d'être mangée. Avant la cuisson, les grains sont lavés, après quoi il doit être versé avec de l'eau dans un rapport de un pour deux et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Le meilleur moment pour manger du riz rouge est le petit-déjeuner et le déjeuner, car cette bouillie contient une grande quantité de glucides, qui saturent pendant longtemps une personne en énergie. Manger du riz rouge dans la soupe, des céréales avec l'ajout de fruits et de légumes. La présence de protéines végétales et de graisses ralentit le processus d'augmentation de la quantité de sucre dans le sang. Grâce au riz rouge, l'alimentation des diabétiques n'est pas maigre, mais variée.

Le taux de cholestérol élevé est le résultat d'un mode de vie médiocre ou d'une dégradation de l'organisme. En conséquence, cet indicateur augmente - il s’agit de plaques de cholestérol, de blocage des vaisseaux sanguins, d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.

Le riz rouge est considéré comme le plus bénéfique en cas de cholestérol élevé. Une grande quantité de fibres, qu’elle contient, contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol. Manger cette céréale est une occasion de réduire le poids et de normaliser le métabolisme. Le plus utile est le plat cuit à la vapeur. La bouillie a un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. De plus, cette variété de riz est très savoureuse et n’a pas tendance à se coller.

Ces dernières années, le riz rouge est devenu beaucoup plus populaire dans la cuisine qu'auparavant. Le fait est que ce n’est pas seulement des céréales saines, mais aussi une garantie de l’apparence d’un beau plat. L'attrait visuel et la couleur inhabituelle permettent de combiner parfaitement les céréales avec d'autres produits. La combinaison la plus courante est l'utilisation de riz rouge et de fruits de mer.

Le riz rouge fait de nombreux plats merveilleux, y compris des plats d'accompagnement, des salades et des desserts. Les céréales bouillies sont un excellent fourrage pour les œufs, le poisson, le pain de viande, le pain pita ou les légumes.

Il est nécessaire de trier la croupe et bien rincer, puis versez-le dans la mijoteuse et versez de l'eau dessus. Le produit est salé, poivré, aromatisé à l'huile. Pour le goût du goût, vous pouvez ajouter de l'ail non pelé. Sur le multi-cuiseur, le programme de bouillie de lait est installé et le croup est préparé avant l'alerte d'alarme. Le riz ainsi préparé ne doit pas être lavé, il est absolument prêt à être consommé.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• une tasse et demie de céréales;
• 0, 3 kg de crevettes;
• 0, 1 kg de haricots verts sous n'importe quelle forme;
• un bouquet d'oignons verts;
• trois gousses d'ail;
• 15 grammes de gingembre;
• trois cuillères d'huile de sésame;
• 70 grammes de sauce aux huîtres;
• poivre chilien

Le gruau de riz doit être cuit. Chauffer la poêle et avec elle l'huile de sésame. Ensuite, effectuez la torréfaction dans l'huile d'ail et de gingembre. Après cela, ajoutez les haricots et après quelques minutes - crevettes non congelées, poivre, riz, légumes verts, vinaigrette et sel. Le feu vaut la peine de faire plus, et le plat, en remuant, à cuire pendant environ une minute.

Pour préparer ce plat savoureux, vous devez préparer les produits suivants:

• une tasse et demie de riz;
• un oignon;
• une carotte moyenne;
• 0, 3 kg de champignons au goût;
• petit bouquet de basilic;
• Beurre et poivron rouge au goût.

Les céréales doivent être cuites.Trancher les carottes et les oignons, puis les faire revenir dans du beurre fondu. Ajoutez-y des champignons hachés, faites les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En fin de cuisson, le plat est salé et on y ajoute du poivre, du riz rouge et du basilic haché. Le plat est mélangé.

Les amateurs de salades intéressantes et exotiques peuvent utiliser la recette suivante: composé des composants suivants:

• une tasse de céréales bouillies;
• un oignon rouge moyen;
• deux œufs à la coque;
• une carotte moyenne;
• une boîte de thon;
• une pomme juteuse de taille moyenne;
• 100 grammes de mayonnaise;
• 10 grammes de beurre;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café de sucre de canne;
• sésame.

Les carottes sont nettoyées, nettoyées et râpées pour les produits de style coréen. Les oignons sont déchiquetés avec de fines demi-cernes. Les deux types de beurre sont chauffés dans une casserole, du sucre y est ajouté. Une fois le sucre fondu, faites-y revenir les carottes. Les œufs et les pommes doivent être râpés. Il est conseillé de saupoudrer les fruits de jus de citron.

Le riz est mélangé avec de la mayonnaise et disposé sur le plat en première couche. La deuxième couche - oignon, est recouvert d'un filet de mayonnaise. La troisième couche est le thon, qui est malaxé à la fourchette et recouvert de mayonnaise. Les couches suivantes seront une pomme et des œufs, qui sont également enduits de mayonnaise. La couche finale sera une carotte, qui ne doit pas être lubrifiée.

Le riz rouge est le type de céréale très savoureux et extrêmement sain. Les commentaires des personnes qui mangent cette céréale confirment cette affirmation. Les gourmands apprécient non seulement l'apparence, mais aussi l'arôme inhabituel du riz rouge.

Les personnes à la diète sont satisfaites du fait qu’elles n’ont pas à s’empêcher de manger ce produit savoureux. Le riz rouge est une sorte de porridge qui sera délicieux en plus de tout autre produit. Ce plat est assez difficile à gâcher.

Pour apprendre à cuisiner du riz pilaf et du pilaf de pintade, regardez la vidéo suivante.