Poumons de porc: propriétés, composition et recettes

Le poumon de porc est un sous-produit de la deuxième catégorie. De là, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux et sains.En raison de sa valeur nutritive et de son bon goût, ce sous-produit est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde.

Le poumon de porc est un produit extrêmement utile pour la santé, pas inférieur au porc. Pour cette raison, il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire de chaque personne, adulte et enfant. 100 g de ce sous-produit contiennent 92 kcal. Sa valeur énergétique est inférieure à celle du porc, grâce à laquelle la lumière est souvent utilisée pour élaborer un menu diététique.

La teneur en protéines, lipides et glucides du produit (BJU) est respectivement (en pourcentage) de 14,8, 3,6 et 0.

Poumon de porc est la source:

• Les vitamines B (celles-ci comprennent les vitamines telles que la thiamine, la riboflavine, les acides pantothénique et folique, la pyridoxine);
• PP;
• le phosphore;
• magnésium;
• le fluor;
• le soufre;
• le chlore;
• le manganèse;
• molybdène et autres composants minéraux.

Tous les produits que les gens incluent dans leur régime alimentaire présentent certains avantages et inconvénients. Le poumon de porc a aussi ses avantages et ses inconvénients. Les avantages comprennent une teneur accrue en protéines animales, qui aide à restaurer et à renforcer les tissus musculaires. En raison de cette propriété, le produit est souvent consommé par des personnes impliquées dans un sport ou un travail physique pénible.

Dans le porc, le poumon contient beaucoup d'éléments nutritifs, dont les vitamines A et B, le phosphore, le soufre et le potassium. En outre, le produit contient du cobalt, du zinc et du fer. En raison de la composition riche en repas légers, il est recommandé de l'utiliser chez les personnes dont la composition sanguine est irrégulière, ainsi que de restaurer une personne après une maladie ou en tant que produit immunomodulateur. Selon la teneur en substances biologiquement actives, ce sous-produit n'est pas inférieur à la viande de porc.

En outre, ce sous-produit a un minimum de calories, il est donc utile de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids. Pour cette raison, les poumons sont souvent inclus dans le menu lors de la préparation de divers régimes. Le poumon de porc permettra à une personne d’être satisfaite tout en éliminant les risques de prise de poids supplémentaire.

Ce sous-produit présente des inconvénients. Par exemple, il contient une grande quantité de cholestérol, raison pour laquelle il sera nocif pour la santé des personnes sujettes à la formation de plaques de cholestérol. Produit contre-indiqué et personnes sujettes aux réactions allergiques aux protéines animales.

Les inconvénients des abats comprennent son arôme et son goût particuliers avec amertume. Mais cet inconvénient est conditionnel, car le goût et l'odeur peuvent être éliminés en trempant le produit dans du lait pendant plusieurs heures.

Certaines personnes attribuent les abats de porc aux produits non comestibles, raison pour laquelle ils refusent de les acheter. Cependant, une telle croyance est fausse. Entre les mains d'un chef professionnel ou d'un simple amoureux, vous pouvez cuisiner rapidement et savourer des plats nourrissants et sains du poumon.

Ce sous-produit est largement utilisé en cuisine. Il est utilisé dans la préparation des salades, des soupes, des ragoûts et des plats principaux. Pour bien préparer le poumon de porc, vous devez suivre un certain nombre de recommandations.

1. Le produit est lavé à l'eau courante, ensuite il doit être nettoyé des trochées et des vaisseaux.
2. Le poumon est placé dans de l'eau froide pendant plusieurs heures pour éliminer les résidus de substances nocives et les saignements. Il convient de noter que lorsque la turbidité du fluide doit être changé pour nettoyer.

Après cette préparation, le produit est prêt pour un traitement thermique supplémentaire. Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats pouvant être préparés à partir du poumon de porc.

Salade à base de poumon de porc est un excellent apéritif. Ils peuvent être préparés pour le déjeuner ou le dîner. Au moment où ces plats sont préparés rapidement et deviennent savoureux.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 400 g d'abats;
• 2 oeufs;
• 200 g de pois verts en conserve;
• oignon;
• la mayonnaise;
• sel au goût

Pour faire une salade, vous devez faire bouillir le poumon pendant 60 minutes dans de l’eau légèrement salée, le laisser refroidir et le couper en lanières. Les oignons doivent être émiettés en cubes et rissolés dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée. Les œufs durs doivent être coupés en cubes, puis ajoutez-y un léger oignon, des pois en conserve. Tous les ingrédients sont mélangés et habillés avec de la mayonnaise. Le sel est ajouté à votre goût.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 400 g d’abats, de 400 g de champignons (vous pouvez remplacer le produit frais avec du produit mariné) et de 100 g d’oignons. La mayonnaise, la feuille de laurier, le sel et le poivre sont pris au goût.

Faire de la salade pas à pas comme décrit ci-dessous.

1. Le poumon de porc est bouilli dans de l'eau légèrement salée, avec l'ajout d'une feuille de laurier pendant environ deux heures. Un traitement thermique prolongé ramollit le tissu conjonctif, rendant le sous-produit plus doux et plus agréable au goût.
2. Les oignons sont pelés, hachés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, vous devez le plier dans une passoire pour drainer l'excès d'huile.
3. Les champignons sont coupés en lanières et envoyés à la poêle pour être rôtis.
4. Le poumon refroidi est coupé en lanières et mélangé à d'autres ingrédients cuits. Après cela, ajoutez du sel et du poivre noir dans le plat et remplissez-le de mayonnaise.

Les premier et deuxième plats à base de poumon de porc sont nutritifs, mais ils sont en même temps digérés rapidement.

Ingrédients tels que:

• 0,5 kg de poumon;
• deux carottes moyennes;
• trois pommes de terre;
• 4 litres d'eau potable;
• 80 grammes de sarrasin;
• huile végétale;
• le sel

Pour cuire une soupe au foie, vous devez faire bouillir le sous-produit (le poumon fini doit être facilement transpercé avec un couteau ou une fourchette) et le couper en morceaux. Ensuite, vous devez faire frire les carottes et les oignons dans une poêle, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Dans le bouillon, ajouter les pommes de terre finement hachées, les céréales lavées, la racine de persil et le céleri. Les ingrédients sont cuits pendant 20 minutes, après quoi il est nécessaire d'ajouter du sarrasin et des légumes cuits à la vapeur à la soupe et de les porter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il est recommandé de servir une soupe avec de la crème sure, du persil et de l'aneth frais.

Ce plat est idéal en complément d'un accompagnement ou de toute salade de légumes. Pour faire frire le sous-produit, faites-le tremper dans du lait ou de l'eau pendant 5 heures, puis placez-le sous presse pour éliminer l'excès de liquide. Après cela, le poumon doit être coupé en tranches et mis dans l'huile chaude dans une casserole et faire frire des deux côtés.

Ensuite, vous devez ajouter des oignons finement hachés et des épices au goût. Le plat est frit jusqu'à prêt.

Pour rendre les plats de poumon de porc savoureux et sains, il est important de choisir un sous-produit de qualité. Pour cela, il est important de prendre en compte un certain nombre de recommandations décrites ci-dessous.

1. S'il existe une opportunité, il convient de privilégier les poumons de jeunes animaux.
2. Vous devez inspecter soigneusement le produit avant de l'acheter.Le poumon de qualité est visuellement de couleur uniforme. N'achetez pas de sous-produit ayant une texture ou une couleur douteuse. La présence de taches est inacceptable - même une petite formation sombre peut indiquer un dommage au produit.
3. Il est préférable d’acquérir une lumière, débarrassée de la saleté, des tissus et des caillots sanguins.
4. N'achetez pas de produit congelé. La solution idéale consiste à choisir un poumon réfrigéré. Pour acheter un sous-produit de qualité, vous devez le pousser. La dent laissée après avoir touché parle de défaillance pulmonaire.
5. Le poumon frais et de qualité n'a pas d'odeurs inhabituelles.

Comment faire cuire des poumons de porc avec des légumes, voir la vidéo suivante.