Filet de porc: calories et recettes de cuisine

Un filet de porc bien cuit peut être une véritable décoration de la table.Ce produit se caractérise par le fait qu'il manque d'os ou de cartilage, qu'il faudra enlever avant de préparer le plat. Cependant, le filet et plus cher que les autres types de porc. De plus, il n'y a pas d'excès de graisse sur ce produit, il fait donc d'excellentes friandises. Aujourd'hui, nous examinerons la valeur nutritionnelle du filet de porc et de ce qui peut en être cuit.

Le filet de porc est appelé la meilleure partie de l'animal spécifié. Les gens sont souvent intéressés par l'emplacement de cette partie. Le filet est présent dans la moitié arrière, dans l’espace au-dessus des reins, près des vertèbres lombaires. Produit frais, de haute qualité et bien préparé, au goût très délicat et sucré. Il est très facile et pratique de cuisiner, car il n’est pas nécessaire de supprimer les inclusions inutiles.

Avant de commencer à cuisiner des friandises parfumées au filet de porc, il est utile de savoir ce qui est inclus dans sa composition et quel est son contenu calorique.

Ainsi, 100 grammes de ce produit nourrissant contient environ 142 Kcal.

Considérons en détail le filet de porc BJU:

• pour les protéines dans le contenu représente 19,4 g;
• pour les graisses représentaient 7,1 g;
• et 0,00 prendre des glucides.

En outre, dans la composition du filet de porc, il existe de nombreux éléments nécessaires pour le corps humain, oligo-éléments et vitamines. Ceux-ci incluent:

• Vitamines B;
• vitamines du groupe PP;
• le phosphore;
• le nickel;
• magnésium;
• le chrome;
• le fluor;
• le cuivre;
• l'iode;
• le zinc;
• le manganèse;
• le calcium;
• sodium

Le filet de porc est un produit diététique bénéfique pour la santé humaine. À partir de cette viande, il est possible de préparer des plats diététiques sains. Les personnes qui surveillent leur santé et leur forme physique s’adressent à ces aliments. Pour ceux qui adhèrent à un régime diététique, le filet de porc est un produit idéal, malgré le fait que sa teneur en calories ne soit pas faible (il fait plutôt référence au niveau moyen).

Dans le filet de porc, il y a beaucoup de protéines, raison pour laquelle il est recommandé de manger aux femmes qui allaitent. Ce produit a un effet excellent sur la production de lait. De plus, le filet de porc est absorbé très rapidement, ce qui affecte avantageusement le système digestif.

Dans cette viande, il y a un pourcentage élevé de soufre. Ce composant est impliqué dans les processus métaboliques dans le corps et a un effet positif sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Le phosphore et le calcium sont des minéraux nécessaires au tissu osseux. Ils sont également présents dans la composition du filet de porc.

Le potassium contenu dans le produit décrit a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. En outre, le contenu de ce produit contient du magnésium, indispensable au muscle cardiaque. Il y a un tel produit et le chlore, qui aide à soulager le gonflement, régulant l'équilibre de l'eau dans le corps avec le support du sodium.

Comme mentionné ci-dessus, le filet de porc est un produit merveilleux à partir duquel des aliments très savoureux et parfumés sont obtenus. Beaucoup de femmes au foyer choisissent cette viande si elles envisagent de faire plaisir au ménage ou aux invités à la table des fêtes. La coupe peut être marinée en utilisant une variété de mélanges, faite en pâte à frire, dans une sauce à la crème sure et autres compositions aromatisées. En outre, ce produit est autorisé et cuit et cuit à l'étouffée. Laissez-nous examiner plus en détail certaines recettes intéressantes qui vous permettent de créer de véritables chefs-d’oeuvre culinaires de filet.

Le goût juteux et brillant est un filet de porc cuit au four. Un tel plat spectaculaire peut être servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner de fête.

Pour faire ce traitement, vous aurez besoin des produits suivants:

• filet de porc 200 g;
• 3 gousses d'ail;
• 30 grammes de sauce de soja;
• 30 g de moutarde de Dijon;
• ½ cuillère à café poivre moulu;
• 1 c. À thé les sels;
• huile végétale.

Si vous avez trouvé tous les composants nécessaires, vous pouvez commencer à cuisiner du porc cuit et juteux.

Considérez étape par étape comment le faire correctement.

• Commencez par bien rincer la viande et séchez-la avec un essuie-tout.
• Libérez l'ail de la coque. Étendez quelques clous de girofle dans un mortier séparé, puis frottez-les sur une petite râpe. Combinez le gruau obtenu avec les sauces soja et moutarde.
• Maintenant, vous devez bien frotter le porc avec du poivre et du sel. De plus, la viande devra manquer le mélange préparé.
• Poser la feuille en deux couches. Le côté mat doit être dirigé vers le bas.
• Étendre l'huile végétale sur le papier en utilisant une brosse spéciale. Ensuite, mettez la viande à l'intérieur et emballez-la bien pour qu'il n'y ait pas de lacunes.
• Cuire le filet de porc devrait durer environ 50 minutes à une température de 180 degrés. Après cela, la viande doit être maintenue au four encore 10 minutes avec un enrobage brillant et ouvert. La dernière étape indiquée est nécessaire pour que le produit devienne une croûte dorée.
• Dès que la viande rougit, vous pouvez la sortir, la couper et la servir sur la table.

Si vous souhaitez surprendre votre maison avec un déjeuner / dîner véritablement luxueux et fabuleusement délicieux, vous devriez leur préparer des steaks frits parfumés avec du filet de porc. Ce plat magnifique sera apprécié par tous les gourmets, car il se caractérise par un goût unique.

Pour faire des steaks grillés, vous aurez besoin de:

• 600 g de filet;
• 1 oignon;
• 40 g de moutarde;
• 2/3 mélange de poivrons moulus;
• ¾ c. À thé les sels;
• huile végétale.

Et maintenant, analysons étape par étape comment préparer des steaks frits à la maison.

• Comme dans la recette précédente, vous devez d'abord bien laver et sécher le filet, puis le couper en médaillons dont l'épaisseur ne devrait pas dépasser 1,5 cm.
• La viande devra être soigneusement enlevée avec un marteau spécial ou un stylo.
• Saupoudrer de poivre et de sel des deux côtés. Retirez le porc dans un nouveau bac de grande profondeur, versez la moutarde dessus et remuez bien le tout.
• Ensuite, tirez sur les plats, dans lesquels la viande a été mélangée avec de la moutarde, film alimentaire. Après cela, le filet doit être laissé à mariner pendant 40 à 50 minutes.
• Versez l'huile dans la casserole et chauffez-la de manière à émettre un peu de fumée.
• Faites frire les filets pendant 3-4 minutes chacun. N'oubliez pas de les retourner. Chaque côté devrait prendre environ 2-3 minutes. Assurez-vous que la viande forme une croûte appétissante.
• Réduisez le feu, ajoutez un oignon râpé à la viande, puis couvrez les aliments avec un couvercle. Laissez-les languir pendant encore 5 minutes.
• Ensuite, retirez la vaisselle du poêle et placez-la sur un support spécial résistant à la chaleur. Dans de telles circonstances, les steaks devraient lentement "atteindre". Cela ne prend généralement pas plus de 5 à 7 minutes.

Beaucoup de gens aiment le porc séché aromatisé. Voyons de plus près comment le faire rapidement et facilement. Tout d’abord, découvrez quels composants sont nécessaires pour cela:

• 2 filets de porc;
• 500 g de sel;
• piment noir - 6 c. l

Regardons maintenant la recette pas à pas de ce plat.

• Rincez le filet soigneusement et séchez. Après cela, la viande doit être saupoudrée de sel. Mettez le porc dans un récipient séparé avec un couvercle. Versez du sel dedans. Maintenant, le produit salé doit être «caché» au réfrigérateur pendant au moins deux jours.
• Après le délai indiqué, le contenant de viande doit être sorti du réfrigérateur et lavé.
• Préparez une base en pente au-dessus de l'évier, placez le porc dessus et pressez-le sur la viande. Donnez le produit une heure à un verre liquide.
• Ensuite, la viande doit être saupoudrée de poivron rouge. Enveloppez ensuite la gaze et remettez-la au réfrigérateur, mais pas pendant quelques jours, mais pendant une semaine. De temps en temps, tournez le produit d'un côté à l'autre.
• Une semaine plus tard, le porc séché sera prêt. Si vous aimez ce plat plus sec, vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur un peu plus longtemps.

Le filet de porc cuit dans une sauce à la crème sure est juteux et savoureux. Cuire ce plat est assez simple.

Cela nécessite des composants tels que:

• filet mignon - 750–900 g;
• crème sure - 400 g;
• 4 oignons de taille moyenne;
• 4 c. À table l huiles sur les olives;
• 1 cuillère à soupe l fécule de pomme de terre;
• 2 c. À thé basilic;
• 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• sel et poivre à la discrétion du cuisinier;
• un demi verre d'eau.

Maintenant, ouvrez le plan de cuisson.

• Couper le porc en lanières d'une épaisseur n'excédant pas 1 cm, retirer les tranches dans un bol, les verser ensuite avec de la sauce soja et ajouter 2 c. l huiles d'olives. Puis saupoudrez de basilic séché sur ces ingrédients. Mélanger les ingrédients combinés à la main.

• Mettez les aliments dans le réfrigérateur pour les mettre au vinaigre. Cela peut prendre de 2 heures à quelques jours. La viande deviendra un peu plus lâche et plus parfumée.
• Divisez le filet en 2-3 morceaux. Frire chaque morceau séparément dans une poêle sèche et à feu vif. Ne pas verser de l'huile. Assurez-vous que chaque morceau de viande touche le fond de la casserole et que le porc soit rapidement «scellé», tandis que son jus reste à l'intérieur.
• Préparez la sauce à partir de crème sure. Faire revenir l'oignon finement haché sur deux cuillères d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Dans le même temps, saupoudrez-le de sel et de poivre et ajoutez une cuillerée de sucre à ces ingrédients. Versez-y aussi une cuillerée d'amidon. Ensuite, tout doit être soigneusement évité, ajoutez-y de la crème sure, versez-y de l’eau avant d’obtenir la consistance épaisse requise. Ajoutez du sel et du sucre à votre goût. Laissez la sauce à la crème mijoter un peu à feu doux avec le couvercle fermé. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes.
• Envoyez le porc dans une sauce préparée. Chauffer ces ingrédients sous un couvercle fermé et à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez le porc reposer encore 10 minutes.
• Il est très important que la viande atteigne l'état souhaité à l'intérieur, mais ne soit pas digérée. À ce stade, le filet de porc en sauce à la crème sure peut être considéré comme terminé.

Pas moins goût et arôme saturés a filet de porc, rôti sur le gril.

Pour préparer ce plat préféré, de nombreux plats doivent être approvisionnés avec les produits suivants:

• 2 coupes de 350 g chacune;
• bacon - 200 g;
• vinaigre de vin - 1 c.
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre noir moulu.

Pour faire cuire une viande délicieuse sur le gril, suivez les instructions suivantes.

• Tout d'abord, le produit à base de viande est retiré de tous les films et mariné pendant deux heures selon la méthode de votre choix. Les restrictions dans le choix de la marinade ne sont pas là. Par exemple, il peut être haché de l'ail, du sel, du poivre et du vinaigre de vin de haute qualité.
• Cuire les braises au gril. Placez chaque brochette sur une brochette, sans la couper au préalable.
• Ensuite, couvrir les "rubans de bacon" de porc. Afin que ceux-ci ne sortent pas du filet en tournant les brochettes, fixez-les à l'aide de cure-dents ou de bâtons de bois dans certaines zones.
• Cuire le produit à base de viande sur les braises, comme un kebab ordinaire. Lorsque le bacon devient rougeâtre, vous pouvez retirer délicatement les cure-dents ou les baguettes.

Sur le gril, vous pouvez préparer un riche filet avec un chutney parfumé à l'ananas et à la menthe. Le chutney est une telle sauce. Il peut avoir une variété de caractéristiques gustatives et une composition différente. Sans chutney, il est difficile d'imaginer la cuisine indienne.

Ainsi, pour la préparation du porc et du cornichon lui-même, vous devez vous approvisionner en composants tels que

• 1 c. À thé graines de coriandre;
• pois au poivre - 8 pièces;
• Carnation - 4 pièces;
• 1 verre d'eau froide;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 2 cuillères à soupe l le sucre;
• ¼ c. À thé gingembre écrasé non pelé;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe rhum foncé;
• 3 filets

Pour la fabrication de chutney aura besoin de:

• ¼ c. À thé graines de coriandre;
• pois au poivre - 4 pièces;
• 2 clous de girofle;
• 30 g de beurre;
• 5 cercles de gingembre non pelé;
• 2 gousses d'ail pelées et broyées;
• ½ piment jalapeno pelé;
• ¼ art. vinaigre de riz;
• 1 cuillère à soupe l le sucre;
• ananas frais hachés;
• 2 c. À thé gros sel;
• 2 paires d'oignons verts;
• 2 cuillères à soupe l menthe fraîche hachée;
• jus de citron vert

Premièrement, réfléchissez à la façon de faire mariner le filet de porc.

• Il est nécessaire d’écraser les assaisonnements en les appuyant sur le dessus de la casserole. Versez-les dans cette casserole et faites chauffer un peu, en remuant constamment sur un feu doux pendant 3 minutes.
• Ajoutez ensuite un peu d'eau, du sel (3 c. À soupe de L.), du sucre de canne, du gingembre et de l'ail. Le contenu de la poêle doit bouillir.
• Lorsque vous portez tous les ingrédients à ébullition, vous devez retirer le plat du feu et y verser le rhum foncé.
• Ensuite, la saumure résultante doit être refroidie. Il devrait être égal à la température dans la pièce. Retirez tous les films de liaison de la viande et placez-la dans un nouveau bac d'une grande profondeur.
• Couvrir la marinade entière, couvrir et réfrigérer pendant quelques heures (1 à 4 heures).

​​​​​​​Maintenant, nous apprenons à préparer une sauce chutney.

• Placez une coriandre, du poivre et des clous de girofle sur une petite plaque chauffante. Sécher légèrement ces composants en remuant de temps en temps. Faites cela pendant 30 secondes en réglant à feu moyen.
• Il est nécessaire d'écraser les épices à l'aide d'une plaque chauffante ou d'un mortier massif.
• Ensuite, faites chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre, l'ail et le piment jalapeño. Continuez à cuire ces ingrédients en remuant doucement pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse.
• Ajouter les épices broyées, le sucre et le vinaigre. Incorporer les ingrédients jusqu'à dissolution.
• Toujours en remuant, mettez l'ananas et le sel dans la sauce. Tous les composants doivent bouillir. Après cela, le feu devrait être réduit au minimum.
• Faites cette sauce devrait être pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement épaisse. Ensuite, la composition doit être refroidie, ajouter les oignons verts, la menthe, le jus de citron vert et mélanger le tout.

Vous pouvez maintenant passer à la cuisson directe de la viande.

• Retirez la viande de la marinade, séchez-la avec du papier.
• Étendre l'huile sur le gril.
• Saupoudrer de poivre noir et de sel sur les aliments.
• Faire griller le porc sous feu direct pendant 6 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition d'une croûte.
• Déplacez les aliments dans la partie pas trop chaude du gril, mettez une poêle en aluminium sur le dessus et cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique que la température à l'intérieur de la viande a atteint 63 degrés.
• Ensuite, déplacez le filet dans un plat séparé. Laissez-le pendant 5 minutes, puis coupez-les en médaillons et servez-les sur la table en tandem avec le chutney.

Filet de porc, savoureux préparé de différentes manières, vous pouvez servir:

• avec différentes pâtes;
• des spaghettis;
• le sarrasin;
• mil;
• hercule;
• la bouillie d'orge;
• les légumes;
• purée de pommes de terre;
• pommes de terre bouillies;
• compote de pommes de terre;
• pommes de terre frites.

Comment faire des médaillons de filet de porc, voir la vidéo suivante.