Comment cuisiner une entrecôte de porc et avec quoi le servir?

 Comment cuisiner une entrecôte de porc et avec quoi le servir?

Entrecôte grillé délicat, recouvert d'une croûte dorée parfumée, conviendra à tous les gourmands.Afin de faire de ce plat un véritable délice culinaire, vous devez connaître sa recette. L'histoire culinaire mondiale connaît de nombreuses options pour créer ce produit.

Qu'est ce que c'est

La patrie de porc entrekote est la France. Ici, il est considéré comme l'un des plats nutritifs délicieux les plus populaires. Il est très demandé dans les restaurants d'élite. L'entrecôte de porc juteux est un plat de viande très savoureux et sain. Il a l'air vraiment élégant et piquant. Les cuisiniers professionnels le préparent à partir d'une partie de carcasse de porc et le considèrent comme un aliment pour les vrais hommes.

Pour préparer correctement l’entrecôte, utilisez exactement le filet sur le bord de l’animal.

Comment choisir

Déterminez comment choisir la bonne viande pour la cuisson en magasin ou sur le marché.

Avant de cuisiner votre plat préféré, vous devez décider du choix des ingrédients nécessaires à sa préparation. Il faut être particulièrement prudent et attentif lors de l'achat de viande.

Le fait est que la viande du filet dans la partie costale de la carcasse de porcelet est la plus délicieuse et la plus douce. C'est super pour la friture. Dans le même temps, il ne sera pas nécessaire de l'éteindre. En cuisine, on parle de "double entrecôte". C'est un morceau de viande avec deux côtes.

Pour une préparation parfaite du porc avant la friture, il est recommandé de pré-battre les portions avec un marteau à cuisson sur tous les côtés ou de traiter avec une composition spéciale pour le ramollir.

En choisissant un morceau de viande dans le magasin, vous devez faire attention au fait qu’il était doux, rose et n’avait pas une odeur désagréable.

Comment cuisiner?

Entrecote peut être facilement préparé à la maison. Il peut être cuit avec des légumes surgelés, mais il est préférable d'utiliser des produits frais. Après avoir étudié avec soin la recette du plat, même un cuisinier inexpérimenté peut le préparer. La première fois que vous faites cuire une telle viande est recommandée dans la casserole.

Cependant, vous pouvez également utiliser un gril ou tout autre ustensile de cuisine en fonte disponible. En règle générale, les entrecôtes doivent frire dans une poêle chaude en ajoutant de l'huile de tournesol ou de la graisse fondue. Mais vous pouvez également ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive à votre goût.

La recette d'un entrekot de porc classique doit inclure les éléments suivants:

  • pulpe de porc sur l'os (3 morceaux);
  • faire cuire le sel (1 c. à thé);
  • Herbes de Provence, épices ajoutées au goût;
  • une demi-cuillère à café de poivre noir;
  • huile de tournesol raffinée 150-200 milligrammes.

Les chefs expérimentés recommandent de saler l'entrecôte lorsqu'elle est presque prête. Lorsque vous utilisez des marinades ou des sauces, la quantité de sel doit être réduite.

Pour frire délicieusement un filet dans une poêle, plusieurs conditions doivent être remplies, à savoir:

  • décongeler des morceaux de viande de façon naturelle;
  • laver doucement le porc à l'eau froide et sécher avec une serviette ou un essuie-tout;
  • préparer les ingrédients à utiliser pour la cuisine;
  • repoussez chacune des pièces avec un marteau à cuisson et, pour éviter que les fibres de la viande ne s'effondrent, il est conseillé de recouvrir le porc d'un film plastique;
  • frotter chaque portion avec des épices, du poivre moulu et des herbes de Provence;
  • si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner la viande dans une sauce à la crème sure;
  • verser l'huile de tournesol dans la poêle et chauffer;
  • déposer les morceaux de viande dans une poêle chauffée et les faire revenir à feu vif jusqu'à formation d'une croûte dorée;
  • retournez la portion et salez à votre guise;
  • le degré de préparation du filet de porc peut être vérifié à l'aide d'un cure-dent ou d'une allumette pointue - si l'entrecôte est prête, une fois que vous l'avez percée, un liquide clair en sortira;
  • si le malt a coulé, le plat doit être cuit pendant un certain temps;
  • vous ne devez en aucun cas couvrir le porc pendant la cuisson.

Servir l'entrecôte de porc sur la table est recommandé avec un accompagnement de légumes, ainsi que de la sauce au gingembre.

Considérez comment faire sur le gril ou au four une entrecôte juteuse.

Chaque femme sait pertinemment que les plats cuits au four ou sur le gril sont non seulement les plus tendres, juteux et savoureux, mais aussi nutritifs. Préparer de la viande de porc molle sur l'os est un jeu d'enfant si vous connaissez sa recette. Pour que le filet de porc ait un goût inhabituel et salé, vous devez ajouter quelques ingrédients secrets.

Une garniture de légumes associée à du jus de grenade fraîchement pressé rendra votre plat extrêmement savoureux et juteux. La composition d'une telle recette entrecôte comprend les ingrédients suivants:

  • quatre morceaux de viande sur l'os;
  • une paire de têtes d'ail;
  • une paire de bulbes d'oignon;
  • grenat entier;
  • verts au goût;
  • chapelure;
  • trois tomates fraîches;
  • épices, sel au goût.

    Méthode de préparation:

    • la viande préparée et lavée doit être séchée avec une serviette propre;
    • éplucher les têtes d'ail;
    • dents coupées en deux moitiés;
    • porc farci à l'ail;
    • les portions résultantes frotter avec des épices et du sel
    • chacun des morceaux frotte avec la chapelure;
    • mettre les portions préparées dans les plats préparés pour la friture ou sur la grille de mangalny;
    • presser le jus de grenade;
    • rincer les tomates et les couper en tranches;
    • rincez et hachez finement les verts restants avec un couteau de cuisine;
    • oignons coupés en petits cernes;
    • mélanger le tout et mettre dessus les morceaux de viande;
    • verser sur le jus de grenade;
    • placez la viande au four pendant 45 minutes à une température de 220 degrés ou faites-la frire au feu vif.

      Entrecôte, cuite de cette manière, servie à la table sans accompagnement supplémentaire avec sauce au goût.

      Mais vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire d'entrecôte.

      Les chefs professionnels préfèrent cuire de la graisse de porc et la faire cuire dans du papier alimentaire. Cette méthode de cuisson rend la viande extraordinairement juteuse, tendre et incroyablement savoureuse, car le porc, cuit au four dans du papier d'aluminium, conserve toutes ses propriétés nutritionnelles.

      Ingrédients:

      • 0,5 kg de viande de porc;
      • épices, sel, poivre, moulu, ajoutez au goût;
      • une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
      • une cuillère à café de moutarde grainée;
      • une cuillère à café de miel de tilleul;
      • une cuillerée à thé de sauce soja;
      • assaisonnements, herbes épicées au goût.

      Méthode de préparation des repas:

      • préparer soigneusement la viande de porc - rincer à l'eau et sécher avec une serviette;
      • dans un récipient spécialement préparé, versez le miel, la sauce soja et la moutarde, mélangez soigneusement le tout;
      • ajouter les épices précuites, les herbes, le jus de citron et bien mélanger;
      • faire mariner le filet de porc frais, frotter doucement les portions avec la solution de marinade et les mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes;
      • enveloppez les entrecotes de papier d'aluminium et mettez-les sur une plaque à pâtisserie préparée;
      • retirez la plaque à pâtisserie avec les portions préparées dans le four préchauffé pendant 45 minutes, dont 35 minutes pour préparer la viande dans du papier aluminium, puis dépliez-la de sorte que le porc soit recouvert d'une croûte dorée et croustillante.

      Vous pouvez cuisiner une entrecôte de porc à la mode autrichienne.

      L’une des entrecôtes les plus étonnantes et les plus délicieuses est considérée comme cuite de la même manière qu’elle se fait habituellement en Autriche. Il est difficile d'expliquer verbalement toute la gamme de sensations gustatives qu'une personne ressent lorsque l'on goûte ce plat. Tous les chefs renommés connaissent bien la méthode de cuisson des entrecôtes en autrichien. Il est préparé dans une poêle selon l'ancienne recette secrète.

      Composition:

      • kilogramme de viande de porc molle sur l'os;
      • 110 grammes de bacon;
      • un demi-verre de crème sure;
      • 4 œufs de poule;
      • 5 pommes de terre fraîches;
      • noix de muscade hachée, poivre et sel au goût;
      • le persil;
      • deux cuillères à soupe et demi de beurre ramolli;
      • tête d'oignon;
      • un demi-verre de vin blanc sec.

      Méthode de cuisson:

      • décongeler le filet de porc;
      • laver soigneusement la viande à l'eau froide et sécher avec une serviette;
      • couper la viande en portions et bien battre avec un marteau à cuisson;
      • chacune des portions frotte avec du sel fin et du poivre et fait de petites coupes soignées sur les bords;
      • éplucher les pommes de terre, les laver et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis sortir les pommes de terre de l'eau, attendre qu'elles refroidissent et les couper en petits morceaux
      • bacon de porc doit également être coupé en petits morceaux et mélanger avec des pommes de terre;
      • ajoutez des épices et des herbes à votre goût;
      • Versez un demi-verre de sauce à la crème sure et d’œufs de poule;
      • mélanger le tout bien ensemble;
      • remplir le milieu de chaque entrecôte avec la composition résultante;
      • reliez les bords de chaque portion avec des cure-dents ou cousez avec des fils;
      • faire fondre le beurre sur le plat préparé;
      • faire sauter les rondelles d'oignon dans le moule jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites;
      • mettez les morceaux de viande dans le même plat;
      • verser tout le vin blanc sec, puis couvrir avec un couvercle étanche et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète;
      • déposer les portions cuites sur une assiette plate;
      • dans le reste de la sauce, ajouter le reste de la crème sure et un peu de farine tamisée;
      • laisser mijoter la sauce pendant 4-7 minutes.

      Que déposer?

      Les morceaux d'entrecôte finis doivent être arrosés de la sauce tiède et bien servis. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes différentes pour un steak de porc délicieux. En la servant pour un dîner de fête, chaque hôtesse peut la combiner en toute sécurité avec diverses sauces et marinades.

      Entrecôte de porc raffiné et délicieux, préparé selon l'une des méthodes, il est de coutume de servir sur la table avec un accompagnement de légumes et de sauces épicées. Un plat particulièrement exquis sera combiné avec une sauce au gingembre.

      Ce plat peut décorer n'importe quelle célébration, car il est incroyablement séduisant et dégage un arôme agréable et subtil. De plus, il est non calorique, donc l’entrecôte est parfait pour les femmes de la mode qui surveillent leur silhouette, si elles sont utilisées par petites portions.

      La viande ainsi préparée est parfaite pour une occasion spéciale, ainsi que pour le déjeuner de tous les jours.

      Comment faire cuire l'entrecote de porc sur l'os dans le four avec des pommes de terre, voir la vidéo suivante.

      Commentaires
       Auteur du commentaire
      Informations fournies à des fins de référence. Ne pas se soigner soi-même. Pour la santé, consultez toujours un spécialiste.

      Herbes

      Épice

      Les noix