Beefsteak De Porc: Subtilités Et Recettes

Le steak haché est une sorte de galette, mais avec moins d'ingrédients.La cuisson de ce plat ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat est un plat juteux et satisfaisant, idéal pour le déjeuner ou le dîner.

Le processus préparatoire commence par la sélection appropriée des ingrédients. Les steaks de bœuf conviennent mieux aux parties suivantes de la carcasse: jambon de porc sans os, sans cou ni omoplate. Le choix s’explique par le fait que, dans ces régions, le rapport viande / graisse est le plus approprié, ce qui confère au plat un goût juteux. La viande devrait également être avec un nombre minimum de couches et de veines. Il est préférable de ne pas prendre de viande hachée prête, car sa qualité peut être inacceptable et le steak lui-même sera gâté.

Le morceau de viande sélectionné doit être lavé et séché avec une serviette en papier. Comme la prochaine étape consiste à moudre le porc, il sera important de préparer un hachoir à viande.

Même les débutants peuvent préparer des steaks de porc hachés à la maison, il suffit de suivre les instructions étape par étape. La liste des ingrédients nécessaires à la fabrication d’une galette "classique" comprend:

• 700 grammes de pulpe de porc;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise à soixante-sept pour cent;
• un gros oignon;
• une demi-cuillère à café de curcuma;
• autant de poivre rouge moulu;
• sel et noix de muscade;
• ainsi que l'huile de tournesol.

La viande est coupée en petits morceaux, puis hachée dans un hachoir à viande. Soit dit en passant, cela est plus facile lorsqu'un morceau de porc est légèrement givré. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en petits morceaux. En option, vous pouvez le râper.

Beefsteak sera formé à partir d'un mélange de viande hachée et d'oignons, alors ils doivent être bien mélangés. Sel, poivron rouge, curcuma et autres épices désirées sont toujours ajoutés au mélange. Leur nombre peut varier en fonction des préférences gustatives. À la fin, hachez les mélanges avec de la mayonnaise riche en graisse. La substance est à nouveau mélangée idéalement avec les mains nues - ce sera beaucoup plus efficace que d'utiliser une cuillère. Si possible, la viande doit être insérée dans le réfrigérateur. Au moment où cela prend environ un quart ou un tiers d’heure.

Dans une casserole avec de l'huile chauffée à feu moyen, sans odeur. Les steaks eux-mêmes sont formés avec les mains nues mouillées sous le robinet. Pour ce faire, procédez comme suit: un beau gros pain, qui est ensuite aplati pour former une côtelette ronde. Chaque steak est doré avant d'être doré de chaque côté.

Dans la casserole, vous pouvez faire frire une très bonne variété de steaks hachés, qui a du fromage dans sa composition. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 50 grammes de graisse;
• un oeuf;
• un oignon;
• une tête d'ail;
• 650 grammes de porc;
• 150 grammes de fromage;
• deux cuillères à soupe d'huile;
• sel et poivre

Un morceau de viande est lavé et séché, après quoi il est nettoyé des films et coupé. Il est plus pratique de commencer par former des plaques minces, puis des cubes, puis des cubes. Le porc dans cette recette est haché à l'aide d'un appareil spécial.

Le saindoux et les oignons épluchés sont traités de la même manière. L'ail est traité à l'aide d'une presse spéciale. Prêt haché salé, mélangé avec œuf et poivre noir. Il est nécessaire de le déplacer dans un sac avec de l'air épuisé et de frapper la table plusieurs fois pour obtenir une meilleure structure. La torréfaction se fera dans une casserole à l'huile chaude.

Les mains mouillées sont des galettes formées au milieu desquelles est placé un peu de fromage râpé. Le steak fini est grillé à feu moyen pendant cinq minutes de chaque côté.

La solution raffinée consistera à préparer un steak haché avec un œuf, généralement servi avec des pâtes ou du sarrasin. Parmi les composants sont présents:

• 500 grammes de viande;
• 50 millilitres de lait;
• cinq œufs;
• oignon;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• 50 grammes de sésame;
• sel et épices.

L'oignon est pelé, coupé en petits morceaux et moulu dans un mélangeur. Le porc lavé, débarrassé des tendons, est passé deux fois dans un hachoir à viande. La viande est combinée avec du sel, des épices, des oignons moulus et du lait.

Tout est pétri à la main pour obtenir une meilleure consistance. Les mains mouillées forment des boules qui, après avoir été aplaties et frites dans de l'huile chaude pendant environ huit minutes des deux côtés. Pendant que le steak est légèrement refroidi, dans le beurre restant, un à un, les œufs sont frits afin que le jaune ne perde pas son état liquide. Pendant le service, chaque galette est recouverte d'œufs brouillés.

En été, quand il est possible de savourer des légumes verts frais, il vaut la peine de cuisiner une variante de steak haché avec du persil et des oignons. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de viande hachée;
• deux petits œufs;
• un oignon;
• persil, basilic rouge, poivre noir et sel.

Mince, bien sûr, mieux vaut le faire vous-même, en sautant des morceaux de viande à travers la plus grande grille du hachoir à viande. Les légumes verts sont lavés et hachés finement, après quoi, avec les œufs, ajoutés au mélange de viande. Les oignons sont pelés, broyés et rôtis dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La viande et les légumes verts sont combinés avec des oignons, du sel et du poivre, après quoi la farce est pétrie à mains nues. Les boules sont d'abord formées à partir de viande, qui est ensuite aplatie et frite dans de l'huile chauffée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

La présence du four vous permet de mettre en œuvre une recette aussi intéressante qu'un steak en français. Il faut prendre:

• 800 grammes de porc;
• un oeuf;
• deux tomates;
• 100 millilitres de mayonnaise;
• 200 grammes de fromage;
• 150 grammes de champignons;
• trente millilitres d'huile;
• le sel

La viande préparée est préparée dans un hachoir à viande, puis les oignons pelés sont soumis au même processus. La viande hachée est associée à des œufs, des oignons, du sel et des épices. Mélangez-le bien, laissez-le sur le banc de touche pendant dix minutes.

Les champignons lavés, idéalement les champignons, sont coupés en fines tranches. Dans l'huile chaude, les morceaux sont frits jusqu'à ce que le liquide à l'intérieur soit complètement évaporé. Les tomates sont coupées en cercles épais et le fromage est frotté sur une râpe. Le four est chauffé à une température de 190 degrés Celsius. Sur une plaque à pâtisserie graissée, commencez par préparer du pain plat émincé.

La mayonnaise, les champignons, les tomates et le fromage râpé sont étalés dessus un à un. La minuterie est réglée sur quarante-cinq minutes et, si vous le souhaitez, la palette est serrée avec une feuille d'aluminium, qui est retirée au bout de vingt minutes.

Pas moins savoureux est le bifteck haché avec des concombres et des tomates. Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• deux kilogrammes de viande de porc sans gras et sans os;
• deux gros oignons;
• le sel;
• un oeuf;
• chapelure trempée dans du lait;
• poivre noir;
• huile végétale;
• tranches de fromage;
• deux tomates fraîches;
• plusieurs concombres marinés.

Le porc est moulu dans un hachoir à viande, puis combiné avec des oignons émiettés, des œufs, du sel et du poivre, ainsi que de la chapelure. Les concombres et les tomates sont coupés en fines rondelles.

Les côtelettes sont formées et sont disposées sur la palette manquante. Ensuite, sur chaque concombre et tomates. Top doit être mis sur chaque "pyramide" un morceau de fromage. Le four chauffe à 210 degrés, après quoi les steaks sont conservés pendant trente minutes. Incidemment, au moment de servir, vous pouvez les mettre entre les moitiés des petits pains et obtenir un hamburger fait maison.

En plein air, si vous avez un grill, vous pouvez également créer ce plat délicieux. Pour ce faire, prenez:

• kilogramme de viande hachée;
• cuillère à café d'amidon;
• une demi-cuillère à café de soude;
• cuillère à café d'épices;
• un oeuf;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• gousse d'ail;
• 100 grammes de bouillon ou d'eau bouillie.

L'amidon peut être de la pomme de terre, du maïs et toutes les épices à goûter, par exemple le thym ou le romarin. Le hachis, bien sûr, est fait indépendamment selon la technologie traditionnelle: il est coupé en morceaux, traité dans un hachoir à viande, défilé, de préférence deux fois.

Sel et soda, amidon et épices, ail haché et bouillon sont ajoutés à la viande. Il est préférable de pétrir la substance avec les mains jusqu'à ce qu'une masse homogène adhère à celles-ci. Des mains humides de boulettes de porc se forment, qui sont aplaties en fines galettes. Vous devez les faire frire au grill sur les braises pendant plusieurs minutes de chaque côté.

En faisant directement frire le steak, vous pouvez remplacer l'huile végétale par du beurre. Dans ce cas, le plat fini deviendra une belle teinte dorée au lieu du brun. La viande utilisée pour la cuisson doit être soit fraîche, soit réfrigérée. Un produit congelé n'est pas approprié pour cette recette. Certaines recettes nécessitent un double usage d'un hachoir à viande, ce qui est dû au fait que de nombreux traitements augmentent la densité du plat final.

Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer de vinaigre balsamique pour un meilleur goût. D'autres sauces appropriées comprennent l'ail, la crème, le tkemali ou la sauce tomate.

Voir la vidéo suivante pour les secrets du steak le plus délicieux.