Comment cuire un jarret de porc dans une mijoteuse?

Dans la cocotte, le jarret de porc est aromatique et plus savoureux qu’au four.Des cuisiniers expérimentés dévoilent les secrets du choix du morceau de porc le mieux adapté, introduisent des recettes étape par étape pour préparer une viande juteuse et savoureuse. Un cuisinier professionnel donne des conseils utiles.

Il est très important de bien choisir le jarret de porc. Il faut trouver un jeune cochon peu gras. La viande sur les os devrait être beaucoup, et la graisse - un peu. L'arrière des jambes est plus charnu que les pièces antérieures, plus grasses et plus vivantes. La partie avant est mieux utilisée pour la cuisson de la gelée. Les pièces à l'arrière sont idéales pour préparer une variété de plats étonnants dans la mijoteuse.

Le jarret cuit ou cuit dans un bol multicuiseur attire les gourmands par son arôme appétissant, son jus juteux et son goût exquis. Il faut beaucoup de temps pour le préparer, car cette pièce contient plus de tissu conjonctif et de fibres musculaires grossières que la poitrine. La viande cuite dans cet appareil de cuisine polyvalent devient si douce que l'os en est enlevé sans trop de difficulté.

Avant de plonger les cuisses dans le bol des appareils de cuisine, vous devez enlever toute la saleté et les brûlures avec un couteau et laver soigneusement la viande à l'eau froide. Les restes doivent être enlevés avec un mouchoir ou une serviette. Si la pollution ne peut pas être complètement éliminée, le porc doit être placé dans de l'eau salée pendant une demi-heure.

Afin de faire mariner la jambe, il est nécessaire de faire de petites coupes à travers les fibres, qui cuisent le plus souvent se remplissent de gousses d'ail. Certaines hôtesses nashpigovyvat fentes de graisse. Afin d'obtenir une viande douce et aromatique avec une croûte dorée, la cuisse de porc est d'abord marinée, puis cuite dans un bac multicuiseur. Au stade final, faites sauter.

Les oignons et les carottes, coupés en deux ou en quatre, remplissent la viande de porc cuite et bouillie d'un arôme parfumé. Souvent, l'oignon pelé est entier. Parfois, les carottes avec des oignons après la préparation du produit sont enlevées, utilisées séparément et non avec une queue. Mais c’est avec leur aide que le plat peut être cuit juteux et savoureux.

Le plus souvent, les ménagères utilisent des épices à leur discrétion. Les flocons de moutarde, tous les types de poivre, le paprika broyé, le romarin, le cumin, la coriandre, le persil, l'origan, le basilic s'harmonisent parfaitement avec la jambe de porc. Les assaisonnements universels sont bien adaptés. Le poivre et l'ail épicés ajoutent des épices au plat. Une garniture pour un porcelet cuit dans un bol multicuiseur est préparée séparément.

Klemka farcie de champignons, de pommes pelées, de différentes céréales ou de cornichons, remplacera toute saucisse de table de fête achetée dans le magasin. Un os est extrait du produit cuit refroidi. Jarret de porc farci de farce préparée. Il s'avère un rouleau délicieux.

Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour cuire une cuisse de porc dans une mijoteuse utilisant une variété de marinades. La viande peut être cuite au four, cuite dans une unité universelle, faire un plat cuit à la vapeur.

Si vous ajoutez de la sauce soja, des feuilles de laurier, du poivre et des pois sucrés, vous obtiendrez un porcelet parfumé et incroyablement savoureux. La viande de porc lavée et essuyée avec des serviettes est placée dans le bol de l'appareil. Ajouter les carottes hachées grossièrement et un oignon entier. Le plat est salé, mettez-y 2 feuilles de laurier et 6 grains de poivre noir.

Le contenu du récipient est rempli d'eau. Le couvercle doit être fermé. Utilisez la fonction "Extinction". Une heure plus tard, le bouillon avec les légumes a été versé dans un autre bol. Ensuite, les moitiés de quatre gousses d’ail se collent dans les fentes pour la viande de porc. La viande est à nouveau placée dans le bol. Versez un verre de vin rouge et 6 cuillères à soupe de sauce soja. Choisissez le programme "Cuisson". Cuire au four pendant 30 minutes.

Il existe une recette pas à pas pour la préparation des jarret, qui s’accorde bien avec les pommes de terre au four.

1. Hachez finement 6 gousses d'ail. Mélangez-les avec du zeste de citron à volutes de citron. Versez le sel et une demi-cuillère à café de poudre de chili dans la masse résultante. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez bien.
2. Frotter le cochon prétraité avec le mélange obtenu. La viande est enveloppée d'un film plastique et réfrigérée pendant 4 heures.
3. Le porc mariné est placé dans un contenant multicuiseur. Le couvercle est fermé
4. Activer le mode "Extinction" pendant 60 minutes.
5. Ensuite, le jarret est tourné de l'autre côté et cuit encore 30 minutes.
6. La procédure est répétée.
7. Il faudra exactement deux heures pour la cuisson du porc.
8. Puis soulevez le couvercle. Dans les dix minutes, croûte dorée dans le "Frying" ou "Baking".

Lors de la cuisson du jarret de porc en hiver, la marinade est préparée en premier. Dans un mortier, moudre le sel, le romarin séché (une cuillère à soupe) et le genévrier dans les mêmes proportions. Ajoutez 6 gousses d'ail finement hachées, du zeste et du poivre noir. Puis versez l'huile d'olive (2 c. À soupe). Certains cuisiniers préfèrent ajouter une cuillerée de miel.

Une cuisse de porc soigneusement frottée sur tous les côtés est emballée dans un sac en plastique. Cool toute la nuit. Quelques heures avant la cuisson, les petits pains sont sortis du réfrigérateur. Le porc à la température ambiante sans polyéthylène est placé dans un récipient multicuiseur.

Le programme "Extinction" comprend 5 heures. Toutes les heures, la viande est retournée pour être rôtie. Ensuite, le bouillon est versé et les lambeaux sont frits à l'aide du programme "Frying" ou "Baking". La viande hachée est saupoudrée de piment rouge fort.

Considérez, étape par étape, comment préparer un jarret cuit au four dans une sauce au miel et à la moutarde.

1. Vous devez d'abord faire cuire la marinade. Mélanger le romarin, le basilic et l'origan. Dans une cuillère à soupe d'herbes sèches mélangées, vous devez ajouter la même quantité de miel et la même moutarde. Cinq gousses d'ail doivent être broyées sous presse et mises dans le mélange préparé. La masse obtenue est ensuite saupoudrée de sel, de poivre, de paprika et de coriandre. Mélangez bien. Dans un mélange épicé, presser le jus du demi-citron en tranches.
2. Jarret précuit bien frotté avec la marinade. La viande enveloppée dans un film plastique est refroidie pendant plusieurs heures.
3. Le porc mariné est placé dans le bol d'un appareil de cuisine universel. De l'eau fraîche est versée par le haut, activant la fonction «Extinction». Petite jointure se prépare pendant 3 heures. Un gros morceau de viande est cuit pendant une heure de plus.
4. Puis versez le bouillon. Réglez la fonction "Frire" pendant 10 minutes. Dans un bol ouvert, faites frire la viande de différents côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La cuisse de porc en papillote est facile à cuisiner. Après deux heures de trempage, la viande est soigneusement grattée, ce qui élimine la saleté et les taches brunes. La jambe lavée et séchée est remplie de gousses d’ail pelées, puis enroulée dans un mélange de sel (0,5 c. À soupe), de poivre noir (1 c. À thé) et de basilic séché (3 pincées).

Jarret aux épices assaisonnées dans du papier d'aluminium. Les paquets sont conservés au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, placez-le dans le bol de l'appareil. Cuire au four pendant 150 minutes en mode cuisson. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé. Le manchon au lieu de papier d'aluminium est également idéal pour faire des plats savoureux et parfumés.

Le goût inhabituel obtient le porc, cuit à la bière. Le morceau de porc transformé est placé dans un bol multicuiseur, versé avec un litre de bière brune. Ajouter l'oignon, les gros morceaux de carotte, 5 gousses d'ail, 3 gousses, 2 feuilles de laurier, le sel et le poivre noir. Abaissez le couvercle, utilisez le programme "Extinction" pendant trois heures.

Masse de graisse de jambe refroidie, préparée à partir d'une quantité égale de miel et de moutarde (30 g) et de deux cuillères à soupe de bouillon à la bière. Lorsque la fonction "Cuisson" est activée, le jarret est frit de tous les côtés.

Ce qui suit est une recette pas à pas pour le jarret bouilli.

1. Le porc gratté et bien lavé est placé dans le bol de l'appareil.
2. Un oignon, une carotte en tranches, 8 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, quelques pincées d'herbes, 1,5 cuillère à soupe de sel sont ajoutés au récipient. Certains cuisiniers mettent des gousses d'ail.
3. Le contenu du bol versez de l'eau chaude (2 litres), incluez le mode "Trempe" pendant 1,5 heure.
4. Si nécessaire, en cours de cuisson, renverser de l’autre côté.
5. Le bouillon est généralement égoutté et utilisé pour préparer l'aspic.
6. Oignons et carottes répartis sur un plat avec jarret.
7. Un produit prêt à manger est servi à table avec des herbes fraîches, de la moutarde française ou du raifort à la betterave.

Pour la table de fête, les cuisiniers proposent de cuisiner un rouleau.

1. Le porc a versé de l'eau fraîche. Restez 3 heures.
2. Lavé, gratter la peau, éliminer l'excès d'humidité.
3. Mettez dans un bol multicuiseur.
4. Ajouter les oignons et les quartiers de grosses carottes.
5. Verser sur 3 litres d'eau. Baisse le couvercle.
6. Allumez la "Soupe" pendant 150 minutes.
7. 2 poivrons de laurier et 6 graines de pois noir sont mis en bouillon.
8. Cuire encore 30 minutes.
9. Retirez l'os de la viande refroidie après avoir pratiqué une incision verticale.
10. Ensuite, hachez 3 gousses d'ail, 2 bouquets de persil. 300 grammes de fromage dur sont frottés sur une râpe grossière. Les produits sont mélangés.
11. Le mélange est réparti uniformément sur un morceau de viande, roulé en rouleau.
12. Enveloppé dans un rouleau de film plastique placé dans un bol.
13. D'en haut, oppression d'une plaque de plus petit diamètre.
14. Nettoyer pour refroidir. Au réfrigérateur, le plat coûte au moins 12 heures.

La viande de porc avant d'être immergée dans le bol multicuiseur doit être trempée dans de l'eau fraîche pendant 2-3 heures.

La marinade avant six heures permet d'obtenir un plat appétissant, tendre et juteux.

Il n'est pas recommandé de disposer du liquide dans lequel le jarret a été bouilli, car il constitue une excellente gelée.

Le romarin, le basilic et le paprika haché se marient bien avec le jarret de porc. Le choix de l'assaisonnement dépend du goût du plat: salé, épicé, goût sucré.

La recette d'un jarret de viande savoureux dans une mijoteuse, voir la vidéo ci-dessous.