Recettes et secrets du rôti de porc en papillote

 Recettes et secrets du rôti de porc en papillote

De nombreuses femmes au foyer aiment surprendre leurs invités ou les membres de leur famille avec diverses spécialités. L'occasion peut être une variété d'événements: anniversaires, Nouvel An ou tout autre jour férié.

Cet article traitera des recettes et des secrets de la torréfaction du porc en papillote. Un tel plat sera capable de cuisiner même l'hôtesse débutante, qui n'a pas beaucoup de connaissances en cuisine. Examinez simplement la recette et commencez à cuisiner. Si vous aimez la viande juteuse, tendre et moelleuse, le porc au four est l'une des meilleures options. Et si, en plus, vous pouvez préparer un accompagnement léger ou une sauce aigre, vous pouvez transformer un dîner ordinaire en un véritable chef-d’œuvre de la cuisine.

Viande d'accordéon

Cette viande est cuite au four. Un plat bien cuit est incroyablement beau.

L'harmonica juteux au porc n'égayera pas seulement un dîner familial ordinaire, il sera également le plat principal de la table des fêtes. La viande est très savoureuse et parfumée. Il ravira tous les connaisseurs de viande cuite au four. Et si l'hôtesse est dotée d'un peu de créativité et décore un peu le plat, cela rendra n'importe quel invité fou.

Le porc juteux cuit au four peut être divisé en parties et servi en portions.

Voici les ingrédients nécessaires à la préparation de ce mets délicat:

  • 200 grammes de fromage;
  • 700 g de poitrine de porc ou dos désossé;
  • 5 gousses d'ail;
  • une paire de tomates;
  • une demi-cuillère à café de poivre moulu (de préférence noir);
  • 10 g de sel.

    La cuisson du porc à l'harmonica est assez facile. L'essentiel est de suivre les points ci-dessous avec des recommandations.

    • Préparez d'abord la pulpe. Bien laver, sécher et couper. Les femmes au foyer expérimentées le font en adhérant à un certain schéma: le sein n’est pas complètement coupé. Sur elle sont faites de petites coupes, grâce auxquelles votre viande sera divisée en tranches, qui sont maintenues ensemble grâce à la base. Faire des coupes à une distance de 2-5 cm les unes des autres. Ensuite, versez de la viande fraîche avec du poivre et du sel.
    • Saisir le fromage. Il devrait être coupé en plaques très minces. L'ail est également coupé en assiettes, mais ne s'effrite pas. Rincer les tomates à l'eau courante et essuyer. Les tomates sèches sont divisées en minces cercles.
    • Ensuite, passez au point le plus important de la préparation de ce plat. Vous devez faire cuire la farce et la remplir avec la billette de porc. Gousses d'ail tranchées sont situés dans des endroits de la viande coupée. Ensuite, des tranches de tomates sont ajoutées ici.
    • La dernière chose entre les tranches d'ail et les tomates est de placer le fromage haché. Il peut être mis en deux couches, si vous préférez du fromage fondu du four. Grâce à lui, votre viande obtiendra une saveur plus délicate, une couleur agréable et un jus juteux.
    • Prenez la feuille de cuisson et placez-la sur la plaque de cuisson en 3 couches. La couche supérieure de la feuille doit être essuyée avec de l'huile. Un harmonica de porc est placé sur une feuille de papier d'aluminium huilée.
    • La viande doit être complètement enveloppée dans du papier alimentaire pour que le moindre écart subsiste. Chauffez le four à 170 ° C, puis placez-y la viande préalablement emballée dans du papier aluminium pendant 1 heure.
    • Après que 45 minutes se soient écoulées depuis le début de la cuisson de la viande dans le papier d'aluminium, le plateau à porc doit être retiré du four. Ouvrez doucement le dessus de la feuille. Il est conseillé de le faire avec des gants de cuisine, car la feuille sera très chaude et vous risquez de vous brûler. Ces manipulations doivent être effectuées pour que le porc acquière un léger rougissement et une couleur légèrement dorée.

    Est fait. Vous pouvez recevoir des invités.

    Comment faire cuire la viande avec un accordéon, vous apprendrez de la vidéo suivante.

    Plat juteux

    Pour ce plat de porc, vous aurez besoin de:

    • du sel et du poivre, des épices supplémentaires à la discrétion de l'hôtesse;
    • poitrine de porc petite.

    Rincez bien la viande et séchez-la avec une serviette de table. À l'aide d'un couteau, coupez le milieu de la viande de haut en bas. Saupoudrer ou frotter le porc avec vos épices préférées, ajouter quelques brindilles de girofle.

    Préchauffez le four à 200 degrés, puis placez-y la viande de porc pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, réduisez la température de 20 degrés et laissez cuire encore un quart d’heure.

    Une fois prêt, attendez que la viande soit refroidie et coupez-le en tranches confortables. Bon appétit!

    Au thym et basilic

    Avant de mettre la viande au four, pilonnez-la avec les bonnes épices, en ajoutant du basilic, du thym ou du romarin. Après cela, trempez le sein avec de la mayonnaise.

    Sa quantité dépend du nombre d'épices ajoutées. Cependant, n'en faites pas trop, car le porc est une viande assez grasse.

    En conséquence, vous obtenez de la marinade. La viande devrait y rester pendant une heure et demie à deux heures afin de bien absorber l’arôme des assaisonnements. Certaines ménagères envoient du porc dans une mayonnaise au réfrigérateur pendant une demi-journée. La viande deviendra alors tendre et juteuse.

    Après avoir effectué les manipulations ci-dessus, le processus de cuisson principal commence. Ici, il est important de surveiller la température désirée, car la première demi-heure de porc est sous haute température, le degré est alors fortement réduit et la viande est prête à l'emploi. Donc, vous avez besoin des composants suivants:

    • 1 kg de poitrine de porc ou dos désossé;
    • 10 g de sel;
    • Une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
    • 40 grammes de mayonnaise;
    • 5 gousses d'ail;
    • 1 feuille de laurier, épices préférées;
    • 30 grammes d'huile de tournesol.

    Le moment le plus crucial est la préparation du porc pour la cuisson. Prenez la pulpe, avec un couteau, retirez le film extérieur et les veines. Après cela, bien se laver à l'eau courante, rincer tout le sang collé.

    La poitrine de porc étant assez grosse, des coupes peu profondes y sont faites. Donc, il vaut mieux tremper avec des épices. Si au début la viande est petite, alors coupez ça n'en vaut pas la peine.

    Vous devez d’abord préparer une marinade pour le porc. Commencez par éplucher l'ail et passez-le dans le presse-ail.

    Après cela, la viande est remplie des épices nécessaires et pilée à la main.

    Ensuite, ajoutez de la mayonnaise et hachez le porc de tous les côtés.

    Pour mieux imbiber la pulpe, vous pouvez envoyer la viande au réfrigérateur. Cependant, il n'est pas souhaitable de le placer au congélateur. Il n’existe pas de cadre de stockage défini pour la viande de porc dans le réfrigérateur; vous déterminez donc la durée de votre refroidissement en fonction de vos préférences ou de votre expérience.

      Couper la feuille en trois parties égales, en couches et envelopper la viande avec elle. Essuyez le fond de la plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol afin que le porc ne brûle pas.

      La première demi-heure, le porc est cuit à 210 degrés, puis baisser la température à 170 degrés et cuire encore un quart d'heure.

      Certaines ménagères font de petites perforations dans la feuille pour que la viande respire et prenne une couleur légèrement dorée. Le plat est servi chaud sur la table.

      Avec des pommes de terre et des tomates

      Dans cette recette, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches de fromage. Ainsi, votre délicatesse deviendra encore plus juteuse et douce.

      Dans ce cas, n'achetez pas de bacon, il est souhaitable d'opter pour le cou ou le rein.

      Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

      • 1 kg de pulpe;
      • 1 kg de pommes de terre;
      • tomates - 3 pièces;
      • une paire d'oignons;
      • une paire de gousses d'ail;
      • 300 grammes de fromage;
      • crème sure ou mayonnaise maison - un tiers de verre;
      • assaisonnements, sel, poivre moulu - au goût;
      • cuillère à soupe d'huile végétale.

      Commencez par éplucher les oignons. Si vous avez de petites têtes d'oignon, coupez-les en rondelles, et si elles sont grosses, coupez-les en deux. La plaque à pâtisserie doit être haute. Traitez-le abondamment avec de l'huile de tournesol et recouvrez d'oignon en une couche.

      Le porc doit être lavé à l'eau courante, séché avec des serviettes ou un torchon. La viande est coupée en couches, leur épaisseur devrait être d'environ 50 mm.

      Etant donné que le porc lui-même est une viande tendre, il n’est pas nécessaire de le battre. Frottez-le avec du sel, du poivre, de l'ail et des assaisonnements préférés.

      Si vous décidez de supprimer la viande, enveloppez-la dans un film alimentaire ou mettez-la dans un sac en plastique. Au cas où vous ne seriez pas pressé de cuisiner, vous pouvez envoyer les morceaux de porc cassés au réfrigérateur, en ajoutant des épices et des oignons.

      Il est souhaitable de geler les heures à 10 heures. Cependant, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez simplement enduire d'huile végétale.

      1. Après avoir disposé la couche d'oignon, placez les tranches de viande dessus.
      2. Rincez les tomates, séchez-les en fines lamelles et étalez-les sur le porc. De plus, tout cela est imbibé de mayonnaise maison ou de crème sure.
      3. Ensuite vient la pomme de terre. Pré-épluchez-le, rincez-le sous l'eau et passez-le dans une râpe. Saler au goût et ajouter l'aneth ou l'estragon.
      4. Il est assez difficile d’ajouter la sauce directement sur la plaque de cuisson, prenez donc un bol profond en plaçant les pommes de terre et le reste de la mayonnaise.
      5. Le fromage est également passé à travers une grande râpe et versé sur une couche de pommes de terre.
      6. Préchauffez le four pendant une heure à l'avance, placez votre billette sur le plateau. Le plat est préparé à une température de 185 degrés.

      Considérez que dans la préparation de cette délicatesse, il y a une particularité: pendant la première demi-heure, le porc au fromage est cuit dans une feuille puis légèrement ouvert. Sinon, le fromage deviendra doré prématurément et le porc deviendra sec.

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