Porc rôti: propriétés, valeur nutritive et recettes de cuisine

Porc - le type de viande le plus commun dans notre monde.Les résidents de nombreux pays préfèrent l'utiliser dans la préparation de leurs plats nationaux. Il y a souvent sur les tables une variété telle que le porc rôti.

L'article nous explique comment préparer et stocker correctement le contenu, son utilité et son dangerosité.

Dans le régime alimentaire humain doit être présents des plats de porc: cette viande contient de nombreux macro-et micronutriments, ainsi qu'un grand nombre de nutriments différents. Une combinaison équilibrée de magnésium, de phosphore, de zinc et d'autres composants vous permet d'éliminer rapidement et sans douleur les éléments lourds du corps humain.

La teneur élevée en calories des plats de porc frits (489 kcal pour 100 grammes de viande) est due à la teneur élevée en BZHU (graisse - 49,3% et protéines - 11,4%). Ce sont ces composants du porc qui renforcent le tissu osseux.

Il est important de comprendre que, outre les propriétés bénéfiques du rôti de porc, il existe également des aspects négatifs, notamment un taux de cholestérol élevé. En observant les règles de la cuisine, vous pouvez réduire la teneur en substances nocives dans le plat fini. Nous en donnons certains.

• Essayez de préparer un plat non pas de congelé, mais de porc frais. Si vous devez encore cuisiner avec un produit congelé, laissez-le décongeler naturellement à la température ambiante ou dans un réfrigérateur.
• Un morceau de porc doit être choisi de manière à contenir des tissus adipeux: lors de la friture, il donnera à la viande un jus juteux et une croûte vermeille.
• Lorsque vous choisissez du porc, essayez de choisir des morceaux de porcs plus jeunes. Une caractéristique de la viande jeune est sa couleur, qui devrait être rose pâle. Un tel produit lors de la friture est le plus doux et se prépare très rapidement.
• Si votre porc contient un grand nombre de veines et de tissu conjonctif, il est nécessaire de le repousser avec un marteau de cuisine des deux côtés. D'abord, enveloppez-le dans une pellicule plastique et repoussez-le. Détendez-vous en polyéthylène et retirez les mèches et le tissu conjonctif.
• Avant de faire frire le porc, maintenez-le dans la marinade. Il peut s'agir de boissons alcoolisées, sauces, assaisonnements, produits laitiers, fruits, légumes. La viande frite acquerra une saveur inoubliable et, lorsqu'elle sera consommée, elle fondra dans la bouche.

• Pour garder le porc juteux, porter la viande à une température de 65 degrés et retirer du feu. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer. En outre, un morceau de porc avant la cuisson peut être farci de saindoux ou emballé. Cela donnera la jutosité de la viande.
• Pour réduire le temps de cuisson, un morceau de porc doit être enveloppé dans du papier d'aluminium ou un sac pour la friture. Une quinzaine de minutes avant d’être prêt à ouvrir l’emballage, pour obtenir une croûte vermeille.
• Avant la cuisson, rincez bien le porc et séchez-le soigneusement avec des serviettes. Ainsi, lors de la friture, la viande ne dégagera pas une humidité excessive.
• Placez la viande dans une casserole de manière à maintenir la distance qui les sépare. Cela permettra à une croûte dorée de se former tout au long du morceau de viande et de préserver le goût et l'arôme du porc.

• Si vous voulez faire cuire du rôti de porc, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pendant la cuisson, sinon vous obtiendrez du ragoût de porc et ce plat sera légèrement différent.
• Les gros morceaux de porc doivent être coupés le long des fibres.
• Le temps de rôtissage maximum pour chaque morceau de porc est de cinq minutes de chaque côté.
• Pour déterminer si la viande est prête, il est nécessaire de faire une ponction à la fourchette ou au couteau. Si un jus clair commence à se faire remarquer, la viande est prête. Si le liquide excrété a des reflets bruns, il est nécessaire de poursuivre la préparation du plat.

Pour préparer correctement un plat savoureux de rôti de porc, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps et de nourriture. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples mais délicieuses.

Nous allons bien laver le filet de porc et enlever les stries, pellicules et peau, puis sécher avec une serviette en papier et couper en morceaux le long des fibres. Si la viande s'est révélée assez abondante, vous devez faire frire des portions. Les morceaux de viande doivent tous être frits uniformément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous ne devez donc pas surcharger la plaque chauffante avec de la viande.

Nous dégageons deux gros oignons coupés en gros rondelles. Ajouter les oignons dans la poêle avec le dernier lot de viande. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et n'absorbe pas le jus de porc rôti.

Nous répandons les ingrédients cuits de la casserole. L'oignon frit est parfait pour notre viande comme plat d'accompagnement.

Une autre recette simple pour cuisiner un plat délicieux est un steak de porc dans une casserole. Le porc lavé et séché doit être coupé en petites couches le long des fibres. Pour que la viande soit tendre et tendre, il faut la battre avec un marteau.

Pour préparer la pâte, nous prenons un œuf et le mélangeons avec des épices. Vous pouvez prendre toutes les épices: du plus simple au plus exotique - tout dépend de votre goût et de votre imagination. Préparez la chapelure.

Nous gardons nos couches de viande dans la pâte afin qu'elles soient bien trempées. Nous les sortons de la pâte et roulons dans la chapelure pour former une couche. Faire frire dans une poêle ouverte des morceaux de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir cette viande peut être avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Le plat le plus polyvalent est le porc grillé à la sauce. La simplicité de ce plat et sa polyvalence en ont fait un plat préféré de nombreuses personnes. L'épaule de porc est la meilleure pour ce plat.

Le produit préparé est coupé en petits cubes moyens. Répartissez la viande sur une poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour la préparation de la sauce, vous aurez besoin d’oignons, de carottes, de tomates ou de pâte de tomates. Nous nettoyons l'oignon et le déchiquetons. Râpez les carottes râpées. Tomates finement coupées en morceaux. Faites frire tous les légumes séparément du porc jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ajoutez des légumes frits à la viande. Couvrir la poêle avec une poêle à frire, cuire encore dix à quinze minutes. Le plat préparé se combine facilement avec des pâtes et des pommes de terre.

Outre des recettes simples, il existe des plats de porc rôti qui nécessitent beaucoup d'attention et prennent beaucoup de temps. Mais le résultat est plus que couvre tous ces coûts. En raison de la complexité de la cuisine, les recettes seront considérées étape par étape.

Vous aurez besoin d'une poêle profonde pour la cuisson. Laissez chauffer l’huile d’olive. Poivron doux coupé en lanières. Côtelettes d'oignon demi-anneaux. Ail haché finement avec un couteau. Mettez nos légumes et l'ail sur une casserole chauffée. Ajoutez du sel. Remuer constamment pendant dix minutes. Juste avant d'ajouter, ajoutez l'origan et couvrez avec le couvercle.

Viande préparée coupée en gros morceaux le long des fibres. Pour ce plat, il est préférable de prendre du porc contenant moins de tissu adipeux, afin de ne pas interrompre le goût et la saveur des légumes. Mettez la viande dans la poêle et couvrez tous les morceaux de viande avec des tomates en tranches. Ajoutez du sel aux tomates.

Préchauffer le four à 160 degrés. Fermez la casserole et envoyez notre plat au four. Nous remarquons 2.5-3 heures. La préparation du porc est déterminée par le fait qu'il deviendra doux et doux. Il sera facile de le diviser simplement avec une fourchette.

Pendant que vous préparez la viande, préparez une vinaigrette pour ce plat. Pour ce faire, coupez des tranches d'olives, hachez finement les feuilles de persil, mélangez le tout avec du vinaigre de vin et laissez infuser. La viande prête aux légumes sort du four. Donnez un peu de fraîcheur et ajoutez notre vinaigrette aux olives. Mélanger doucement le tout dans la casserole et couvrir avec un grand couvercle.Donnez à brasser pendant vingt minutes, et le plat est prêt. Faire bouillir le riz.

Un autre grand plat est le porc au gingembre glacé avec des choux de Bruxelles. Pour commencer, préparez la sauce. Pour ce faire, râpez la racine de gingembre et cinq gousses d’ail moyennes sur une râpe fine. Mélangez le tout et ajoutez le sucre et la sauce soja. Bien mélanger et laisser sur la table pour qu'elle soit infusée.

Lavez et séchez le morceau de porc. Eh bien, frottez-le avec du sel et du poivre.

Couper la viande en petits médaillons d'un centimètre d'épaisseur. Mettez la casserole sur le feu maximum et faites chauffer 100 grammes de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez 50 grammes d'huile végétale. Ensuite, nous déposons notre porc et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Ajoutez la sauce à la viande dans la casserole. Des morceaux de viande doivent y être complètement noyés. Continuez à faire rôtir la viande pendant cinq minutes de chaque côté. La viande devrait avoir une croûte de caramel à la surface.

Couper les choux de Bruxelles en quatre morceaux. Séparément du porc, faites-le cuire dans une poêle pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Nous plaçons des médaillons de porc prêts à l'emploi au centre d'un grand plat et mettons nos choux de Bruxelles frits sur le bord. Saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Un chef-d'œuvre de tous les plats est le porc frit à la sauce aigre-douce. Ce plat vous permet d'ouvrir toutes les saveurs de la viande et de mettre en valeur la richesse des goûts. Et

Sur une fine râpe, frottez le gingembre. Nous prenons un petit plat élevé et y versons du vinaigre. Ajouter le gingembre râpé, le sucre, le ketchup. Nous faisons bouillir le tout et réduisons le feu au minimum. Laissez le ragoût pendant dix minutes.

Dans un autre bol, mélanger une cuillère à café d'amidon et d'eau. Ajoutez-le à la sauce et remuez continuellement sur le feu pendant environ cinq minutes.

Porc lavé coupé en petits morceaux. Pour faire la viande frite et non cuite, il est nécessaire de sécher les morceaux coupés avec des serviettes. De l'amidon et du sel faire un mélange. Rouler nos tranches de viande dans ce mélange.

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive. Nous étalons les cubes de viande sur une poêle chaude. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les morceaux frits sur des serviettes.

Poivre bulgare coupé en lanières. Oignons coupés en demi-rondelles. Ananas coupé en morceaux. Mélangez tous les légumes et faites-les frire dans une poêle avec l'huile dans laquelle le porc a été frit. Apportez les légumes à portée de la main et dans environ cinq minutes, ajoutez des morceaux de viande et de la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser.

Faites cuire du riz bouilli. Ce sera un excellent accompagnement pour le rôti de porc à la sauce aigre-douce.

Le dernier plat est un rôti de porc au chutney de pommes. Morceau de porc cuit coupé en médaillons d'un centimètre d'épaisseur. Frotter la viande hachée avec du sel et du poivre.

Faites chauffer cent grammes de beurre dans une poêle. Répartir les morceaux de porc dans la poêle. Nous faisons frire chaque côté pendant deux minutes afin qu'il soit recouvert d'une croûte dorée. Vous pouvez également faire griller du porc.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous y envoyons une plaque chauffante avec du porc pendant cinq minutes. Nous sortons la casserole du four et étalons la viande dans une grande assiette.

Préparez des légumes et des fruits. Couper les oignons en petits cubes. Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Dans une poêle où la viande a été frite, faire frire les oignons. Ajoutez ensuite les pommes. Cuire toutes les cinq minutes. Les pommes devraient être transparentes, mais ne pas tomber en morceaux. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre au goût.

Mettez notre chutney sur une assiette sur la viande. Le plat est prêt.

L'humanité a toujours été confrontée à la tâche de savoir combien de temps il fallait pour conserver nourriture et nourriture. Peu à peu, en résolvant ce problème, les gens ont acquis des compétences et développé des méthodes de stockage des produits carnés, car la viande est le produit principal de tout régime alimentaire.

Pour garder le porc au frais le plus longtemps possible, il existe plusieurs moyens. La viande peut être conservée au réfrigérateur, plus précisément dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur. Le plus souvent c'est la tablette du bas. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'autres produits à proximité. Aussi, ne mettez pas de viande sur une surface en bois: le bois absorbe très bien l'humidité.

Pour le stockage à long terme de la viande de porc doit être mis dans le congélateur. Avant de congeler, la viande de porc doit être nettoyée et emballée dans un sac en plastique pour en retirer tout l'air. En aucun cas, ne doit pas laver la viande. Pour cette raison, avec un long stockage, il peut se détériorer.

Les gros morceaux de viande sont conservés plus longtemps congelés que les petits. Essayez de congeler le porc en gros morceaux. Mais n'autorisez pas la recongélation de la viande. Cela altère son goût. Essayez d'utiliser tout le morceau de porc dans la cuisine.

Conservez la viande en utilisant cette méthode au congélateur à une température de -8 à -12 degrés pendant trois mois maximum.

Pour le stockage à long terme du porc, il existe un autre moyen de congeler. Préparez également un morceau de porc et mettez-le au congélateur. Dès que la viande durcit, retirez-la du congélateur. Nous le versons sous l'eau courante et le renvoyons au congélateur. À la suite de telles actions sur la viande apparaît une croûte de glace, ce qui vous permet de retenir l'humidité.

Cette méthode vous permet de conserver le porc à la même température (de -8 à -12 degrés) pendant six mois maximum.

Si vous devez conserver le porc pendant une courte période (deux à trois jours) et que vous ne pouvez pas utiliser le réfrigérateur, plusieurs méthodes ont fait leurs preuves.

• Trempez un grand morceau de tissu dans du vinaigre et mettez-y de la viande. Gardez dans un endroit frais.
• Dans un seau d'eau courante, dissoudre une livre de sel. Emballez un morceau de porc dans une serviette en tissu. Nous mettons les paquets sur la porcelaine et les mettons dans un seau d'eau. Nous retirons le seau dans un endroit frais.
• Dans un récipient profond, versez du lait ou du tabac. Nous y déposons de la viande. Couvrir et mettre dans un endroit frais.
• Préparer une solution d'un demi-litre d'eau et une cuillère à café d'acide salicylique. Trempez une serviette épaisse dans ce liquide et placez-y un morceau de porc.
• Narvite jeune ortie et superposer sa viande. Conserver dans la poterie dans un endroit sombre et frais.

• Frottez un morceau de porc avec de la moutarde. Frottez également un morceau de tissu avec de la moutarde et enveloppez-y la viande. Produit emballé mis en film plastique.
• Râpez un morceau de porc avec du jus de citron. Stocker à l'intérieur avec une bonne ventilation.
• Le porc bouilli doit être séparé du bouillon.
• Faire frire le porc avec la graisse. Il doit être complètement déshydraté. Ensuite, le produit peut être stocké pendant une longue période.

La recette du célèbre chef est présentée dans la vidéo ci-dessous.