Gruau d'orge: types, propriétés et règles de préparation

Les céréales sont considérées comme un élément important du régime alimentaire d’une personne.Selon la composition, ils ont différents index caloriques, glycémiques, peuvent être bénéfiques et nocifs lorsqu’ils sont consommés. On trouve souvent sur les étagères du sarrasin, de la semoule, des flocons d'avoine, du maïs, du gruau de blé, du riz et du mil. La bouillie d'orge est bon marché, mais peut avoir un effet bénéfique significatif sur le corps humain.

L'orge est l'une de ces cultures qui ont été cultivées depuis l'Antiquité. Actuellement, la superficie consacrée à l'orge est la quatrième plus importante au monde pour la culture. Cette plante appartient au genre des céréales et peut être à la fois annuelle, bisannuelle et vivace.

L'orge ordinaire est une culture agricole demandée. Ses grains sont utilisés à des fins alimentaires, techniques, fourragères et de brassage. En outre, il est utilisé dans la fabrication de céréales, appelées orge et orge. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux plats non seulement de la cuisine européenne, mais aussi de nombreux autres pays du monde, basés sur cette culture.

La plante en hauteur peut aller de trente à soixante centimètres. La tige est droite et nue. Le feuillage est long et peut atteindre 0,3 mètre. L'orge forme des épillets monochromes, chacun d'entre eux pouvant être constitué de quatre ou six faces. La culture appartient à l'espèce auto-pollinisatrice, sa période de floraison est en juin. La récolte est la période de fin juillet à début août.

Les grains d'orge contiennent un grand nombre de substances nécessaires à l'organisme:

• la fibre;
• sélénium;
• des vitamines;
• le cuivre;
• le chrome;
• phosphore.

1 kg de grain alimentaire d'orge contient 290 kcal. Les grains les plus utiles sont considérés sous forme germée. C'est un produit alimentaire important non seulement pour l'homme, mais aussi pour les animaux.

Plusieurs types de céréales sont fabriqués à partir d'orge, la différence entre eux étant significative. Chacun des produits ayant ses propres caractéristiques, il méritait une grande popularité en cuisine. Les grains d'orge diffèrent par les types de traitement et la taille des grains.

• Orge Il est considéré comme un type traditionnel et irremplaçable de porridge sur toutes les tables. Il a l'apparence de grains d'orge, qui sont exempts de son. Les caractéristiques de ce produit sont faciles à préparer, bon goût, saturation rapide du corps lorsqu’il est utilisé. Ce type de bouillie peut se présenter sous forme de petites et de grandes fractions, alors que la première est mieux absorbée.

• D'orge Ce type de céréale est de l'orge broyée et broyée. Le grain n'est pas soumis à la mouture, conserve donc toutes les propriétés bénéfiques de la céréale. La bouillie qui en résulte s'avère homogène et douce. Les grains peuvent également être transformés en fonction du type de «gruau hollandais», ce qui permet de les transformer en forme sphérique. Ce type de céréale est cuit plus rapidement que l'orge, mais conserve en même temps un excellent goût. La bouillie d'orge peut à terme bouillir environ 45 minutes, mais en même temps son volume augmente cinq fois.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales d'orge - 32,4 kcal, tandis que celle d'orge - 32,0. Le contenu en vitamines du yachki dépasse celui de l'orge, la même conclusion peut être formulée à propos de la composition minérale.

Si une personne consomme régulièrement du gruau d'orge, cela peut avoir un effet bénéfique sur le corps. La bouillie d'orge et d'orge sous forme cuite contient de grandes quantités de fibres. En outre, la composition riche en vitamines et en minéraux des céréales est un excellent moyen d’ajuster de nombreux processus dans le corps. Les avantages du croup d'orge se caractérisent par un large spectre.

• Améliore la digestion. En raison de la présence de fibres dans ce produit, la constipation et la diarrhée peuvent être évitées. Pour les personnes de sexe différent, l'utilisation mensuelle d'orge et de yachts conduit à la normalisation de la motilité intestinale et du métabolisme des graisses.
• Régulation du poids. Étant donné que la fibre contenue dans ces produits n'est pas digérée, il n'y a pas d'augmentation de poids corporel. Avec l'utilisation constante de la bouillie d'orge, il y a une perte de poids, la digestion des glucides s'améliore.
• Diminution du taux de cholestérol. En raison de la présence de composants faisant partie du croup d'orge, il se produit un ralentissement du processus d'absorption du cholestérol sous sa forme nocive. Cette disposition contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et vasculaire. La présence de fibres forme de l'acide propionique, capable d'inhiber les protéines, synthétisées par le cholestérol dans le foie. Le bêta-glucane agit comme un ligament du cholestérol avec la bile, qui est ensuite facilement éliminée du corps.
• Normalisation de la glycémie. Puisque les céréales de cette céréale aident à contrôler les taux de sucre, le produit devient idéal pour les personnes atteintes de diabète ou de syndrome métabolique. Les acides essentiels de l'orge sont la base de la construction des protéines, et le bêta-glucane aide à ralentir l'absorption du sucre.
• Prévention des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. En utilisant régulièrement les céréales d'orge, vous pouvez réduire considérablement le risque de maladies du cœur et du système vasculaire. La présence de niacine, de thymine, de cuivre et de magnésium dans les céréales peut non seulement réduire le cholestérol, mais aussi normaliser la pression artérielle. En raison de la composition minérale riche, la bouillie d'orge et d'orge réduit le risque de maladie cardiaque, normalise l'échange de cholestérol, améliore l'état des artères et est considérée comme un moyen de prévenir l'athérosclérose.

• Remplir le corps avec des antioxydants. Comme il y a une grande quantité de lignanes dans les grains d'orge, qui sont considérés comme des antioxydants importants, leur utilisation réduit le risque de maladies oncologiques et cardiaques. Grâce aux lignanes, la flore bactérienne dans l'intestin est normalisée, les inflammations possibles sont réduites et l'état général du corps est amélioré. Les antioxydants de l'orge aident à augmenter le niveau de substances qui contrôlent les niveaux hormonaux et contribuent à la fonction préventive du cancer.
• Saturation du corps en minéraux et en vitamines. Une grande quantité de cuivre dans la composition de la céréale contribue à la préservation des fonctions cognitives, au maintien du métabolisme, à la production de globules rouges et à la normalisation du système nerveux. Le sélénium est nécessaire pour améliorer l'apparence de la personne, il maintient l'état des cheveux et de la peau, prévient le stress.

Le gruau d'orge contient du gluten, de sorte que l'utilisation de ce produit est contre-indiquée et peut nuire à certaines personnes. En raison de la teneur élevée en gluten, les céréales d'orge sont contre-indiquées pour les personnes sensibles à cet élément.

Les bouillies d'orge sont bénéfiques pour la santé humaine. Ils peuvent être utilisés non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour le déjeuner ou le dîner. L'essentiel est de préparer correctement un plat de céréales.

Pour la préparation de l’orge perlée, une approche spéciale est nécessaire et dépend de son utilisation ultérieure. Pour que le plat devienne doux et visqueux, les grains doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide pendant environ douze heures. Avant de vous laisser tremper, n'oubliez pas de laver soigneusement l'herbe.

Si vous voulez que le porridge soit avéré sous forme friable et qu'il puisse ensuite être utilisé pour la soupe, la salade ou un plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

• "Brassage" d'orge. À cette fin, on verse la croupe dans de l'eau froide dans un rapport de 1: 2, puis on porte à ébullition et on fait bouillir pendant environ 4 minutes. Après cela, la croupe est lavée dans une passoire sous l'eau courante.L'orge lavée est mise dans une casserole, versée avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 3 et ajoutée au goût. La croupe est portée à ébullition, réduire le feu et cuire. Le temps de cuisson est en moyenne de 50 minutes. Lorsque tout le liquide disparaît, couvrir la casserole avec un couvercle, après avoir enlevé du feu et laisser frémir pendant environ vingt minutes.

• "À la vapeur". Il est d'abord nécessaire de laver l'orge, de la placer dans une passoire en fer, de la couvrir avec un couvercle pour résister à environ une demi-heure. Ensuite, les céréales sont transférées dans une casserole avec de l’eau salée (1: 2) et cuites jusqu’à cuisson complète à feu moyen.

• "Langueur". La croupe est versée dans de l'eau bouillante salée, portée à ébullition et cuite à feu moyen pendant environ un quart d'heure. Après cela, l'eau doit être égouttée, mettez l'orge dans la casserole, ajoutez de l'eau bouillante ou du bouillon, couvrez d'un couvercle et faites rôtir au four qui a chauffé à 140 degrés pendant trois ou même quatre heures. Une fois ce processus terminé, la casserole avec de l’orge est enveloppée dans une serviette, recouverte d’un objet très chaud et laissée pendant 8 heures.

Pour réussir à cuire du gruau d'orge, la peine de prendre quelques conseils.

• Avant de cuisiner, il convient de faire des bleus et de se rincer.
• Yachki vaut la peine d'être fait quand l'eau est bien chauffée.
• Une fois la bouillie cuite, laissez-la dans une casserole fermée pendant 30 minutes.
• Il est préférable de laisser le processus d’ajout d’huile à l’époque avant de servir sur la table de chaque assiette.

Chaque personne, selon ses préférences, peut préparer un repas à base d'orge savoureux et très sain. Dans le même temps, un tel produit est bon marché, mais il peut saturer le corps en énergie, en vitamines et en éléments bénéfiques.

Pour faire cuire le plat, vous devez verser les céréales dans de l'eau bouillante. Ajoutez ensuite du sel au goût et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Après cela, le récipient avec la bouillie doit être envoyé au four chauffé à 180 degrés et servi à la table après 30 minutes.

Étapes à suivre pour préparer de la bouillie d'orge friable sur de l'eau:

• Mettez l'eau salée dans une casserole sur le feu.
• Les gruaux sont frits dans une poêle chaude jusqu'à ce que l'eau bout.
• Le produit à base de céréales est versé dans la casserole et agité.

• Le feu est réglé au minimum.
• La bouillie est cuite jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement.
• Ajoutez du beurre au goût.
• Le récipient est emballé et laissé pendant 20 minutes, après quoi il peut être servi.

Voir la vidéo suivante pour une délicieuse recette de bouillie d'orge.