Gruau d'orge: de quelle céréale est fabriqué et comment cuisiner?

Gruau d'orge - l'un des types les plus abordables de céréales.Bien que les pays asiatiques soient considérés comme son lieu de naissance, ils sont très populaires dans notre pays.

L'orge est produite à partir d'orge. Cette plante appartient à la famille des céréales, cultivée par l'homme et pouvant atteindre un mètre de hauteur. Les grains d'orge sont dans l'épillet et sont entourés d'écailles qui les protègent. Les grains mûrs sont facilement extraits des flocons.

Le gruau d'orge est obtenu en broyant des grains préalablement nettoyés. Au cours de la transformation, l'orge se débarrasse des enveloppes florales, mais certaines enveloppes restent. Selon la taille, les gruaux d'orge sont divisés en nombres: premier, deuxième et troisième. La taille de chaque grain peut aller jusqu'à 0,4 mm. Couleur yachki blanche avec une nuance jaunâtre.

Les protéines, les lipides et les glucides sont les principales substances constituant les céréales d'orge. Les glucides se présentent sous forme d'amidon, de fibres, de saccharose, de fructose, de maltose, de raffinose. La valeur énergétique de cette céréale est de 325 kcal pour 100 grammes de produit sec. Le groupe de vitamines des gruaux d'orge comprend la riboflavine (B2), la pyridoxine (B6), l'acide folique (B9), la thiamine (B1), l'acide nicotinique (PP), le rétinol (A) et le tocophérol (E).

Le groupe de macro et microéléments d'orge est très diversifié. Sa composition chimique contient des composés organiques du soufre, du phosphore, du fer, de la potasse, du calcium, du manganèse, du zinc, du magnésium, du cuivre et du fluor.

Il est conseillé d'utiliser la bouillie d'orge pour améliorer la vision, restaurer le foie, le cœur, éliminer les toxines et les toxines. En plus de son utilisation régulière dans votre régime alimentaire, la bouillie de céréales d'orge améliore l'état de la peau. Le complexe de vitamines et de minéraux de l’orge aide l’organisme à faire fonctionner le système immunitaire, à résister à divers rhumes.

Le grain d'orge est considéré comme l'un des produits les plus sûrs et hypoallergéniques. Malgré cela, il existe certaines contre-indications pour son utilisation dans les aliments.

1. La complication de certaines maladies du tractus gastro-intestinal.
2. Réaction allergique individuelle au gluten, diagnostics de maladie cœliaque et d’entéropathie au gluten.
3. Comme toutes les céréales, il est recommandé d’utiliser le yachka au maximum trois fois par semaine. Une consommation excessive peut affecter la prise de poids.

Cuire les grains d'orge facilement. Pour ce faire, vous aurez besoin de vaisselle, de gruau et d’eau elle-même. Pour cuire un porridge visqueux, prenez 1 part de céréales et 4 parts d’eau. Pour la cuisson des yachts friables, il faut 1 partie de céréales et 2,5 parties d’eau.

La bouillie d'orge ordinaire est utilisée comme accompagnement dans presque tous les plats de viande et de poisson.

Ingrédients:

• grains d'orge - 1 tasse;
• eau - 2,5 tasses;
• huile - 40 grammes;
• sel - au goût.

Il est nécessaire de rincer les gruaux à l'eau courante, de drainer le liquide en excès et de le placer dans une casserole. Ensuite, de l'eau y est ajoutée et placée sur le poêle. Lorsque l'eau bout, le feu diminue et la bouillie est cuite pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau déborde. Éteignez le porridge d’orge fini, ajoutez de l’huile et du sel, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10 à 15 minutes supplémentaires.

Une telle bouillie peut être la base de nombreux plats. Vous pouvez ajouter des oignons frits, des légumes, des champignons et de la viande.

La bouillie d'orge est merveilleusement combinée avec de la viande et des légumes, incorporant leurs goûts et leurs saveurs. Les glucides de yak sont parfaitement complétés par d'autres glucides végétaux et protéines de viande.

Ingrédients:

• gruaux d'orge - 6 cuillères à soupe;
• porc - 0,5 kg;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• tomates - 2 pièces;
• huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
• sel - au goût.

Gras d'orge, rincer, plier dans un tamis et laisser égoutter le liquide.Les légumes doivent être hachés: râper les carottes, hacher les oignons et les tomates. La viande doit être coupée en cubes.

Une fois tous les ingrédients préparés, le processus de cuisson commence. La viande est placée dans une poêle et cuite 10 minutes. Ensuite, les oignons sont envoyés à la viande et ensemble, ils mijotent encore 3-4 minutes. Après cela, ajoutez les carottes dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes. Dès que les carottes sont tendres, étalez les tomates et, dès qu'elles donnent du jus, ajoutez la pâte de tomates.

Vous pouvez ajouter du sel et du sel à votre guise, puis mettez les ingrédients dans le pot. La viande avec des légumes est divisée en deux parties égales. Premièrement, une partie est disposée sur le fond et répartie de manière uniforme. Ensuite, on prépare des gruaux d'orge lavés et une seconde partie de viande et de légumes. De là-haut, tout le contenu est rempli d'eau bouillante, de sorte que le niveau de l'eau se situe 1 cm au-dessus du niveau des ingrédients.

Ensuite, le pot est envoyé au four. Le temps de cuisson de ce plat consistant et sain prend 50 minutes à une température de 180 degrés.

Un premier plat très savoureux est composé d'orge et de champignons.

Ingrédients:

• gruau d'orge - 2 cuillères à soupe;
• champignons (ou autres champignons) - 350 grammes;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• huile végétale - 2-3 cuillères;
• les verts - quelques brindilles;
• sel - au goût.

Verser les pommes de terre dans l'eau et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez de l'orge bien lavée aux pommes de terre. A ce stade, il est nécessaire de faire frire dans de l'huile végétale d'oignons, de carottes et de champignons jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque le zazharka est cuit, il est ajouté au pot aux autres ingrédients. Avant d'ajouter une friture, retirez la mousse de la surface.

La disponibilité du plat est déterminée par celle de la pomme de terre. Quelques minutes avant que la soupe soit prête, vous devez saler et ajouter les verts. Servi avec de la crème sure qui mettra en valeur le goût des champignons et du yachki.

Voir la vidéo suivante pour savoir comment préparer du porridge à base d'orge friable.