Irga - qu'est-ce que cette baie et que peut-on en faire?

Irga est une baie très saine et douce. Les cuisiniers partagent certaines recettes de plats sucrés, révèlent les secrets et les méthodes de cuisson de diverses boissons aux baies.

Irgi arbuste à feuilles ovées dentelées. Les fleurs blanches parfumées en grappes denses apparaissent au printemps sur le buisson, qui peut atteindre 4 à 6 mètres. Le fruit sphérique de la taille d'un pois atteint un diamètre de 0,8 à 1,8 cm.Pendant la période de maturation, la couleur de la baie peut changer. Une peau dense peut se transformer en violet, violet avec un éclat rougeâtre, un ton bleu foncé avec un éclat noir.

Les fruits mûrissent fin juin. La maturité est vérifiée en pressant: la baie mûre dégage un jus sucré. L'Irga est riche en vitamines des groupes B, C, P, fibres, pectines. Il est saturé de flavonoïdes, de minéraux. Berry a des propriétés anti-tumorales et sédatives, améliore l'immunité, a un effet tonique.

Les fruits sont bons en frais, congelés, séchés et séchés. Ils ne perdent pas leurs qualités après un lavage en profondeur. Séchez-les, en remuant de temps en temps, dans un four à une température ne dépassant pas 60 degrés. Une pièce chaude doit être bien ventilée. Parfois, le processus de séchage a lieu au soleil. Berry peut être séché des grappes entières. Les baies séchées naturellement sont retirées des brosses et stockées dans des sacs en tissu.

Les baies mûres, saupoudrées de sucre, sont séchées au four à une température de 20 degrés un peu plus d'une journée. Il faut 100 grammes de sucre en poudre par kilogramme d'irgi. Après une journée, le jus résultant est égoutté, le four est chauffé à 80 degrés et le contenu est laissé pendant environ 15 minutes. L'humidité des fruits se stabilise en 3 jours et atteint 22%.

Le séchage peut se produire naturellement au soleil. Conservez les baies séchées dans des boîtes. Couches saupoudrées de sucre en poudre. Les couches sont recouvertes d'une gaze sur le dessus, une plaque est posée sur le dessus, un poids de pondération est mis. Le produit compacté séché a le goût des raisins secs. Il est ajouté aux pâtisseries, compotes.

Il y a beaucoup de bonnes recettes pour différentes sortes de desserts d'Irgi. Vous pouvez y cuire des confitures avec d'autres fruits (groseilles noires et rouges, cerises, citron, pommes, etc.).

Pour faire de la confiture, vous devez laver les baies soigneusement, enlever les pattes de fruits. Sirop préparé à partir de sucre (0,5 kg) et 2 verres d’eau. Le fruit est placé dans une passoire, aspergé d'eau chaude. Berry trempé dans du sirop, faire bouillir, laisser pendant 12 heures. Puis encore porter à ébullition. Saupoudrez parfois un peu d'acide citrique.

La confiture peut être faite avec du citron. Pour ce faire, on verse 1,5 kg d'irgi avec un verre d'eau, bouilli pendant une demi-heure. Versez 700 grammes de sucre, mélangez bien. Cuire encore 30 minutes. Ajoutez ensuite le citron finement haché avec la croûte, faites bouillir pendant dix minutes. Le résultat est une confiture épaisse et très savoureuse, ressemblant à de la confiture.

La confiture classique "Cinq minutes" se prépare au sirop. Une quantité égale de baies et de sucre sera nécessaire. Faites d'abord bouillir le sirop. Ajoutez ensuite irgu. Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu et envelopper avec une serviette. Après refroidissement complet du produit, la procédure est répétée. Le processus de cuisson comprend généralement trois cuissons de cinq minutes.

Parfois, «Five Minute» est composé uniquement de baies et de sucre. Le sucre est versé dans l'irgu cuit (1 kg) (2 tasses). Après environ 6 heures, le sucre cristallisé va se dissoudre et le jus obtenu couvrira complètement le fruit. Beaucoup d'ébullition pendant 5 minutes 3 fois.

La technologie de fabrication de la confiture d'irgi est quelque peu différente de celle des autres fruits:

• les baies lavées et épluchées (1 kg) sont soigneusement broyées dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une boue liquide;

• ajouter un kilo de sucre, insister quelques heures;
• chauffer, faire bouillir pendant 10 minutes;
• la masse refroidie doit être à nouveau bouillie;
• la procédure est répétée plusieurs fois pour obtenir la densité de confiture requise;
• au stade final, un quart de cuillère à thé d'acide citrique dilué dans de l'eau bouillie est ajouté à la masse;
• La confiture chaude est placée dans des bocaux pré-stérilisés, roulés à l'aide de la technologie conventionnelle.

Vous pouvez faire de la confiture avec l'ajout de cerises:

• lavé, débarrassé de la tige irguu à raison de 2 kg, broyé;
• on ajoute à irgu une cerise frottée (1 litre) dans un tamis (il est nécessaire d'écraser la cerise dans une passoire jusqu'à ce que les os y restent et que l'intérieur tendre ne soit pas dans le bol);
• le mélange de fruits est recouvert d'une couche de sucre (1,5 kg), laissé pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la baie donne le jus;
• faire bouillir en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout;
• faire bouillir jusqu'à cuisson complète pendant environ une heure;
• vérifier l'état de préparation de la confiture en déposant une goutte sur une soucoupe qui ne devrait plus se répandre;
• la masse chaude est placée dans des bocaux stérilisés, roulés.

Si vous faites longtemps bouillir l'irgu, alors il se révélera une excellente confiture épaisse. Les baies (un kilogramme) sont bien broyées. La masse est placée dans un sirop cuit: 700 g de sucre cristallisé dans 300 ml d’eau. Cuire d’abord le contenu de la casserole pendant 15 minutes. Ensuite, le mélange doit être refroidi pendant 5 heures. La prochaine ébullition devrait durer au moins 20 minutes.

Après un autre refroidissement, la masse de baies est bouillie pendant une demi-heure. Parfois, le processus de cuisson et de refroidissement est répété 5 fois. Au stade final, vous devez ajouter un quart de cuillère à café d’acide citrique. Au bout de 2 jours, une confiture torsadée hermétiquement peut être envoyée pour un stockage à long terme, au cours duquel elle s'épaissira progressivement.

Pour les enfants font souvent de la gelée de shadberry. D'abord, on verse de la gélatine (50 g) avec de l'eau (100 ml). La masse de baies, frottée à travers un tamis, est remplie de sucre (900 g), bouillie pendant 10 minutes. La mousse obtenue doit être enlevée. Puis versez doucement la gélatine, mélangez bien. Cuire à feu doux, en ne laissant pas le liquide bouillir. La gelée obtenue est coulée dans des moules. Refroidissez le produit refroidi pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

La confiture de masse de baies produit une agréable consistance de gelée. Les baies (4 kg) doivent être recouvertes de sucre (2 kg). Au bout de 4 à 5 heures, le mélange de baies est porté à ébullition. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de gelfix portant la mention "2: 1", mélangez bien et laissez bouillir pendant 5 minutes. La confiture chaude est versée dans des bocaux stérilisés, enroulée, refroidie et envoyée au stockage.

Pour préparer une délicieuse marmelade, vous devez trier les fruits mûrs. Les baies bien lavées (1,5 kg) sont blanchies pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. La masse de baies renversée dans une passoire à l'excès de verre liquide dans le récipient préparé. Les produits en purée sont placés dans une casserole, versez le sucre (0,5 kg). De la gélatine gonflée est ajoutée au contenu du récipient: une cuillère à soupe de la substance dans un verre d'eau. Marmelade masse après ébullition pendant 15 minutes. Ensuite, la délicatesse est placée dans des moules cuits. Après durcissement, le dessert à la marmelade est prêt.

La pastille est faite de pâte blanchie et frottée sur la masse de baies de passoire. Par kilogramme d'irgi, il faudra 300 grammes de sucre, un peu d'acide citrique. Le mélange est déposé doucement sur du papier pour aliments, puis séché avec la porte du four ouverte à feu doux. Dès que la couche cesse de coller au fond, elle est enroulée dans un tube et retirée pour stockage.

Conserve parfaitement toutes les propriétés bénéfiques de l'irga, moulu avec du sucre. Berry soigneusement broyé, mélangé avec du sucre dans les mêmes proportions. La masse est laissée sur la table jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Le plat fini est disposé dans des banques, placé dans le réfrigérateur.

De nombreuses revues de jardiniers indiquent qu'une baie au goût exquis convient très bien à la fabrication de boissons.

Kissel est généralement bouilli à partir de shadberry séchée:

• les fruits (3 c. à soupe) sont bien lavés;

• ajouter les tranches de pomme verte en petits morceaux;
• verser de l'eau (2 litres);
• porter à ébullition;
• faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes;
• laisser reposer pendant une heure;
• filtrer;
• ajouter un peu de bouillon pour diluer l'amidon;
• bouillir à nouveau;
• l'amidon dilué dans le bouillon est graduellement versé en un mince filet dans le liquide bouillant;
• porter à ébullition en remuant constamment.

Le jus est souvent fabriqué à partir de fruits immatures. Pour une grande quantité de liquide, une baie immature est conservée environ une semaine dans une pièce sombre et fraîche. Pour un litre de jus pressé, vous avez besoin d'un demi-verre de sucre. Parfois, ils augmentent la quantité de sucre cristallisé pour obtenir un sirop complet. Certains font du jus sans ajouter de sucre du tout.

Fruits lavés sans tiges de fruits en petites portions placées dans une centrifugeuse. Le liquide est versé dans la casserole et chauffé jusqu'à dissolution complète du sucre en poudre. Le jus prêt est roulé dans des pots précuits et bien stérilisés.

Jus concentré pour la récolte d'hiver. À l'aide d'un extracteur de jus, le liquide sera obtenu sans repas. À 5 kg de Shadberry, vous aurez besoin de 2 tasses de sucre et 400 ml d'eau. Dans le jus de fruits frais verser le sucre, faire bouillir. Ensuite, retirez la mousse, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 15 minutes. Emballé hermétiquement dans des bouteilles stérilisées, recouvert d'une couverture chaude pour l'auto-stérilisation. Après 3 jours, les flans peuvent être nettoyés dans un endroit sombre et frais.

La cuisine compote est un jeu d'enfant. Il est nécessaire dans l'eau (2 litres) de verser un verre de baies lavées avec la tige enlevée. Faire bouillir le liquide bouillir pendant encore 10 minutes. Puis ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, faites bouillir pendant une minute.

Morse est fabriqué à partir de baies bien malaxées:

• verre de fruits lavés pétrir jusqu’au jus;
• pressé irgu bouilli pendant 10 minutes;
• la masse de baies est filtrée et mélangée au jus obtenu;
• ajoutez le sucre (100 gr);
• versé de l'eau refroidie bouillie (litre);
• boire insister 12 heures.

Le sirop merveilleux est obtenu à partir du jus d'irgi. Ajoutez 0,5 kg de sucre à un litre de jus et laissez bouillir pendant 20 minutes à feu doux. Le liquide fini est scellé dans des bouteilles pré-stérilisées, nettoyées pour être stockées.

À propos de l’utilité de berry irga, voir la vidéo suivante.