Comment faire cuire la compote de fruits pour l'hiver?

Plus tôt en Russie, la compote s'appelait uvar ou brassage, ce qui caractérisait son mode de préparation - la cuisson.Chaque saison de baies et de fruits ferme nécessairement la collecte de fruits savoureux et mûrs et la cuisson de la boisson la plus délicieuse - la compote. Quoi de mieux qu’une boisson aux baies saine et aromatique, en particulier pendant les hivers froids.

Il existe de nombreuses recettes de compote dans le monde. Ils étaient décrits dans de vieux livres de cuisine, les grands-mères étaient transmises de génération en génération et vous pouvez maintenant trouver de nombreuses recettes sur Internet. Quelle recette choisir est une question de goût et de temps, il convient de considérer la recette la plus simple pour la compote de plateaux de baies. La compote de petits fruits est le moyen le plus simple de conserver les fruits. Il existe deux méthodes pour préparer cette boisson: la pasteurisation et la stérilisation. Les deux méthodes visent à la stérilité des boîtes de conserve et à l'absence de bactéries reproductrices, en tenant compte du fait que la pasteurisation est réalisée à + 60– + 80 degrés et la stérilisation à +100 degrés.

La pasteurisation devrait être utilisée lorsque des baies contenant beaucoup de sève sont utilisées dans la compote. Stérilisation - lorsque les baies sont remplies de jus de fruits frais. Mais n'oubliez pas que chaque type de nourriture que vous pouvez conserver doit être considéré individuellement. Il vaut la peine de considérer le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer une délicieuse boisson à base de baies sauvages pour l’hiver. Le pot de trois litres de compote nécessitera les ingrédients suivants:

• baies assorties (myrtilles + baies de cassis + myrtilles);
• sucre granulé - 250–300 grammes;
• eau - 2-2,5 litres.

Pour cuisiner une délicieuse boisson de baies fraîches, elles doivent être lavées et triées, versez le mélange assorti avec du sucre dans un récipient pour la cuisson. Versez de l'eau et envoyez au poêle. Faites bouillir la compote à ébullition, en remuant constamment pour bien dissoudre le sucre, et laissez encore 5 minutes. Versez la compote chaude prête à l'emploi sur les banques préparées. Après avoir retourné les pots et vérifier la qualité de la couture.

Prêt plateau de baies placé dans la pièce où le reste de la pièce. Une telle recette rapide vous permettra de préparer une boisson savoureuse et saine aux baies de la forêt en seulement 40 minutes.

Pour fabriquer une compote de fraises des bois et de cerises sauvages, les ingrédients suivants sont nécessaires pour un pot de trois litres:

• fraises et cerises dans un rapport de 3: 4;
• sucre granulé - 350-400 grammes;
• eau - 2,5 litres.

Comme dans la recette précédente, lavez les baies, retirez les feuilles et les boutures, versez le sucre et le sucre dans la casserole. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes maximum. Compote prête à être versée dans un bocal stérilisé, roulée et nettoyée avant l'hiver.

Pour les compotes de baies, vous pouvez utiliser toutes les baies disponibles: groseille, groseille, cerise, mûre, framboise, mûre, myrtille noire, irgu, chèvrefeuille, fraise, myrtille - tout ce que l’on trouve dans la forêt ou dans le jardin. Ces baies renforcent le système immunitaire, permettant ainsi à l'organisme de lutter contre les maladies. Si nécessaire, retirez la boîte de compote, étalez-la et diluez le contenu concentré avec de l'eau. Cette compote est très riche, épaisse et douce, il est donc simplement nécessaire de la mélanger avec de l’eau.

La méthode de cuisson à la compote - la pasteurisation - est bénéfique car pendant la cuisson, toutes les vitamines des produits restent et ne sont pas détruites, et le goût reste riche et naturel. Après avoir roulé la compote, elle ne peut pas être diluée avec de l'eau, mais utilisée dans sa forme originale. Pour faire cuire ce thé avec de l’uvar, ramassez les baies et les fruits à partir desquels vous voulez faire une boisson. Ce peut être tous les mêmes fruits utilisés dans une recette simple avec stérilisation.

Pour démarrer également les banques préparées pour la future compote.Pendant que vous cueillez des baies, placez la première casserole sur la cuisinière où l’eau bouillira. Versez ensuite les baies dans les pots finis, environ un tiers des pots, puis du sucre à votre goût (200 grammes par pot de trois litres suffisent). Dès que l'eau bout, versez de l'eau bouillante dans chaque pot de baies et de sucre, de sorte qu'elle ne remplisse que la moitié du pot. Pendant que la deuxième portion d’eau est en ébullition, couvrez les pots avec un couvercle ou enveloppez-les avec une serviette ou une couverture.

Lorsque vous êtes prêt, remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'au bord. Roulez les banques, tournez et laissez sous la couverture pour une journée. Après une journée, retirez la couverture, laissez la compote refroidir. Boire sans stérilisation des baies est prêt à manger. Gardez la boisson dans un endroit frais et sec.

À partir de pommes, vous pouvez non seulement cuisiner des boissons non alcoolisées froides pour un été chaud, mais également des compotes chaudes pour un hiver froid, ou pas nécessairement chaud, mais incroyablement sain, riche en fer. En seulement vingt minutes, vous pouvez préparer une délicieuse boisson à la pomme. Pour la préparation de la compote, vous aurez besoin uniquement de pommes aigre-douce, de sucre et d'eau. Si vous savez que les pommes sont acides, ajoutez un peu plus de sucre. Ne choisissez que des fruits mûrs - les pommes non mûres ne donneront pas le goût, et les trop mûres se condenseront rapidement et se transformeront en désordre.

Mettez un pot d'eau pour se réchauffer. À ce stade, lavez, épluchez et coupez les pommes en tranches, en retirant le trognon et la queue. Mettez les tranches de pomme dans de l'eau bouillante et laissez cuire encore quelques minutes. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez du sucre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Nous continuons à faire cuire la compote jusqu'à ce que les pommes tiennent la forme, nous n'avons pas besoin des morceaux de razvaryvshiesya. Éteignez le poêle et laissez-le infuser sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Il est intéressant d’envisager une autre méthode de cuisson de la compote de pomme en conserve. Remplissez les pots avec les pommes tranchées et emballées avec la moitié du sirop de sucre chaud. Après quelques heures, rajoutez le sirop réchauffé au sommet du bocal et pasteurisez-le pendant 15 à 30 minutes, en fonction du volume du bocal. Après avoir roulé la compote et laisser refroidir.

Les pommes peuvent même être utilisées sèches. La compote de fruits séchés est un salut en hiver et au printemps, lorsque les autres stocks sont déjà épuisés. Les fruits secs vous permettent de reconstituer les stocks d'iode, de fer et de vitamines utiles. La compote de fruits séchés aide à lutter contre l'avitaminose; par conséquent, la compote est souvent préparée dans les écoles maternelles et les écoles. Pour préparer, vous devez laisser la billette de fruits séchés dans l'eau pendant 15 minutes pour qu'ils puissent donner la saveur souhaitée dans la compote. Ajouter les fruits secs dans la marmite en ébullition.

Les pommes et les poires séchées sont bouillies environ 40 minutes, le reste du fruit dure 20 à 30 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez la compote refroidir.

Les conseils utiles suivants doivent être suivis:

• Les compotes de baies sauvages pour l’hiver peuvent être fabriquées non seulement à partir de baies fraîches, mais aussi à partir de baies congelées et même séchées; sur le type de fruit dépendra de l'intensité du goût et de la méthode de préparation;
• les baies fraîches ainsi que les fruits doivent être mûrs, mais pas trop mûrs; dans ce dernier cas, les baies se transformeront en ébullition et le fruit - en bouillie;
• les baies peuvent et doivent être combinées avec des fruits - les meilleures compotes sont les combinaisons d’arômes de framboise et de cerise, les raisins de Corinthe, les myrtilles et les fruits noirs, les raisins et les poires; les pommes se marient à la menthe et au gingembre, aux fruits noirs et aux poires;
• si vous utilisez des fruits, coupez-les dans les mêmes lobules, ce qui vous permettra de répartir uniformément le sucre en vous et de donner la saveur nécessaire;
• des baies acides ou du zeste de citron sont souvent ajoutés pour équilibrer le goût lors de la préparation de la compote;
• Vous pouvez expérimenter et ajouter du romarin, de la lavande, du piment de la Jamaïque ou une petite quantité de rhum ou de vin au goût, mais faites attention aux additifs pour ne pas gâcher le goût de la boisson;

• l'utilisation de la compote est incontestable, mais rappelez-vous que dans cette boisson, une grande quantité de sucre peut nuire à la santé en consommant beaucoup;
• lorsque vous préparez de la compote au lieu de sucre, vous pouvez utiliser un substitut de sucre ou du miel, ou bien prendre en compte les goûts du ménage, afin que chacun puisse ajouter du sucre à leur goût;
• Afin que l’uvar ne possède que des propriétés positives, soyez extrêmement prudent lorsque vous vous approchez des lieux de cueillette de baies et de fruits; ils ne doivent pas pousser et se rassembler près des entreprises industrielles, des usines, des autoroutes et dans d’autres territoires peu attrayants;
• pour éliminer l'excès d'acide, ajoutez une pincée de sel dans la compote;
• la compote ne peut pas avoir peur de donner aux enfants, car vous savez de quoi elle est préparée, elle ne contient aucun colorant ni agent de conservation, et même la compote la plus douce peut être diluée avec de l'eau pour un enfant;
• Vous pouvez stocker des baies et des boissons aux fruits pendant un an tout au plus dans des pièces où la température varie de 0 à 20 degrés et qui n’ont pas accès à la lumière.

Voir la vidéo suivante pour une recette de conservation rapide.