Les meilleures recettes de blancs d'Irgi pour l'hiver

L'Irga est une baie savoureuse de petite taille, rougeâtre ou bleu foncé, semblable aux myrtilles.Il est utile d’examiner plus en détail la description de cette baie, ainsi que les meilleures recettes de blancs d’Irgi pour l’hiver.

L'arbuste lui-même est assez simple et souvent, il ne nécessite pas d'attention spéciale de la part du jardinier. De plus, même dans de petites plantations ou dans des chalets d'été abandonnés, vous pouvez trouver des herbes sauvages avec un grand nombre de baies. Les premiers fruits apparaissent à la mi-juillet et la dernière récolte peut être récoltée à la fin du mois d'août. L'Irga, riche en vitamines et en minéraux, est également une excellente source d'antioxydants. Les baies fraîches et les baies transformées thermiquement ont un effet immunostimulant, antitumoral et réparateur.

Goût irgi doux, avec un léger arrière-goût acidulé sous forme fraîche, qui disparaît après la cuisson des baies. La récolte doit être immédiate au fur et à mesure de sa maturation, comme un mets sombre comme beaucoup d'oiseaux. Les fruits verts deviennent d'abord rouges et, une fois mûrs, deviennent bleu foncé ou pourpre. Une fois mûres, les jungles saupoudrent de jus noir, qui dégage un fort arôme. Il se sépare assez facilement des boutures, ce qui permet de l'assembler manuellement et mécaniquement.

Irga a une peau lisse et dense qui protège les baies de la déformation. À cet égard, ils peuvent être collectés dans un seau ou un récipient en plastique normal, même un grand nombre de fruits ne risque pas d'écraser les couches inférieures. Il est possible de cueillir des baies non seulement bleues, mais aussi rouges, car elles mûrissent déjà pendant le stockage. Avant le traitement thermique, irgu doit être choisi parmi divers débris, enlever les fruits froissés et déformés et retirer la tige restante. Berry doit être versé dans une passoire, rincer abondamment à l'eau courante et laisser agir pendant un certain temps afin d'obtenir un excès de liquide. Si les baies sont encore trop dures et légèrement sous-mûres, vous pouvez les faire bouillir dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour rendre la peau et la chair plus souples.

Les baies foncées et juteuses ne pourront pas reposer pendant plusieurs jours, même au réfrigérateur. Il est donc préférable de commencer la cuisson le jour de la cueillette ou le lendemain. Les baies fraîches contiennent beaucoup de sucre. Il est donc déconseillé d’ajouter beaucoup de sucre lors de la préparation de desserts. Le plus souvent, une tasse de sucre cristallisé pour un kilogramme de shadberry suffit pour une confiture sucrée. Le récipient pour la confiture et les couvercles doivent être pré-stérilisés avec de l'eau bouillante ou à l'aide d'un four. Plus le dessert sera cuit longtemps, plus il deviendra épais, mais moins il y aura d'éléments nutritifs dans les baies.

L'une des options les plus classiques pour la récolte des baies pour l'hiver est la confiture bouillante. Cependant, il existe d'autres recettes intéressantes pour la fabrication de desserts d'hiver qui vous permettent de préparer la baie plus diversifiée et inhabituelle.

• Irga contient une quantité considérable de pectine, ce qui vous permettra non seulement de faire une confiture épaisse, une liqueur ou un confit, mais également une excellente gelée. Vous n'avez pas besoin d'acheter un composant supplémentaire sous forme de gélatine alimentaire.
• Irga se marie bien avec d'autres baies et fruits, vous permettant ainsi de préparer divers plateaux d'été sous forme de confiture, de compote et même de jus. Le plus souvent, il est préparé avec des agrumes, par exemple avec du citron ou de l'orange. Cependant, le goût de l'irgi, tout comme l'arbuste lui-même, est sans prétention et convient donc à tous les cadeaux sucrés, acidulés et acidulés de la parcelle de jardin. En outre, un dessert inhabituel peut être préparé en mélangeant des baies ordinaires du jardin avec divers fruits tropicaux, qui sont apportés dans les magasins de nombreuses villes d’étranger.
• Les plus utiles sont les recettes qui ne contiennent pas de baies utiles pour la cuisson ou l'extinction.Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de la soi-disant confiture crue, vous pouvez la préparer sous forme de baies, moulues avec du sucre. En outre, vous pouvez congeler et sécher des baies entières, qui seront ensuite utilisées comme un plat à part ou comme l’un des ingrédients d’un dessert plus complexe.

La plus grande difficulté pour faire de la confiture de baies est de choisir le bon plat. Le sucre, mélangé au jus des baies, brûle très vite jusqu'au fond et gâche toute la récolte. La meilleure solution pour surmonter cette situation serait de préparer un dessert fantaisiste dans une mijoteuse. Son bol est recouvert d'un revêtement anti-adhésif spécial, et le chauffage ne se produit pas à un moment donné, mais de manière égale, ce qui permettra non seulement correctement, mais aussi de préparer très rapidement une délicieuse confiture. Les ingrédients suivants sont requis pour 1 litre de nourriture en conserve:

• 1 kg de baies d’ombrelle;
• 1 kg de sucre;
• 1⁄2 c. À thé d'acide citrique.

Le processus de cuisson comprend des étapes telles que:

1. les fruits sont cueillis, lavés et laissés dans une passoire pendant 15 à 20 minutes pour drainer l'excès de liquide;
2. après cela, les baies, sans éplucher la peau et les graines, doivent être réduites en purée dans un mélangeur ordinaire ou hachées finement;
3. dans le bol du multicuiseur, il est nécessaire de dissoudre 0,5 kg de sucre en utilisant le mode "trempe";
4. dès que le sirop épais commence à bouillir, il est nécessaire d'y ajouter de la purée de baies et du sucre résiduel;
5. le mode «trempe» est à nouveau activé sur la voiture de cuisine et la confiture est cuite pendant 6 à 8 minutes avec le couvercle ouvert; Il est souhaitable que pendant ce temps, vous remuez également la masse - dans une mijoteuse, le sucre ne brûlera pas jusqu'au fond, mais sous agitation, il se dissoudra plus rapidement;
6. De l'acide citrique est ajouté à la confiture finie, ce qui non seulement confère la saveur originale, mais préserve également la fraîcheur du dessert plus longtemps;
7. une masse épaisse est disposée sur des boîtes stérilisées et torsadée avec des couvercles en métal, après quoi elle est laissée refroidir complètement sous une couverture ou une serviette.

Le jus de baies noires sucrées peut devenir non seulement une boisson, mais également une friandise préférée des enfants sous forme de gelée. Et pour diversifier les goûts, vous pouvez ajouter au jus du jus d'irgi des groseilles blanches ou rouges, ce qui donnera de l'acidité et de la fraîcheur. Pour obtenir plus de jus, vous devez laisser les baies fraîches au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, pour que le jus soit mieux extrait de la pulpe. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 0,5 litre de jus de baies d'irgi;
• 0,5 litre de jus de groseille;
• 0,6 kg de sucre cristallisé.

Étant donné que les deux baies contiennent de la pectine, la recette ne nécessite pas l'utilisation supplémentaire de gélatine achetée. Cependant, cela en soi est plutôt compliqué et prend du temps. Le processus de fabrication de la gelée comprend des actions telles que:

1. Tout d’abord, vous devez presser le jus des baies - pour ce gibier et les raisins de Corinthe qui sont restés dans la chambre frigorifique pendant plusieurs jours, vous devez les rincer et les chauffer au micro-ondes ou dans une casserole profonde;
2. après cela, à l'aide d'un extracteur de jus ou d'une presse, faites sortir le jus des baies et mélangez-le dans une casserole ou une louche en émail;
3. ajouter du sucre au liquide et chauffer à feu vif jusqu'à une température de +105 degrés, puis verser la gelée semi-finie dans des pots et les recouvrir de morceaux de papier sulfurisé noués avec de la ficelle ordinaire;
4. Pour que les berges ne sortent pas de la chaleur, vous pouvez les préchauffer au four à + 60 degrés.

Le moyen le plus simple de préserver les propriétés bénéfiques de l'irgi tout au long de la saison d'hiver consiste à en faire un jus concentré. Et pour qu'il dure le plus longtemps possible, il faut le conserver avec du sucre dans des bocaux en verre. Pour préparer 3 litres de jus, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 5 kg de baies fraîches;
• 2 tasses de sucre;
• 2 litres d'eau de source ou d'eau filtrée.

Il convient de respecter l'algorithme suivant:

1. il est nécessaire de presser le jus du gâteau sans le gâteau - la façon la plus simple de le faire est d'utiliser un presse-agrumes spécial, mais vous pouvez le faire avec un mélangeur ordinaire ou un hachoir à viande, en broyant les baies en bouillie; après avoir reçu une purée liquide, le jus en est extrait à travers une gaze dense;
2. du sucre et de l'eau sont ajoutés au jus de baies exprimé, le mélange est placé sur le feu dans une casserole profonde;
3. après ébullition, il est nécessaire de faire bouillir le liquide sucré pendant 15 minutes en retirant régulièrement la mousse qui se dégage;
4. verser la boisson finie dans des bocaux pré-stérilisés, sceller les couvercles et les laisser refroidir sous le couvercle sous une forme inversée; après quelques jours, les banques peuvent être déplacées vers le garde-manger ou sur le balcon.

La meilleure façon de préserver la fraîcheur et les avantages de Shadberry est un simple gel. Cela permettra non seulement d'économiser un maximum de vitamines et de minéraux, mais aussi de gagner beaucoup de temps, car le processus ne prend que quelques heures. Le processus lui-même est le suivant:

• baies soigneusement pour trier, laver et sécher;
• étaler le parchemin sur lequel verser la baie sèche en une couche sur une palette spéciale ou un plateau ordinaire;
• activez le mode «congélation rapide» dans le congélateur et placez la baie 3 à 4 heures dans le congélateur;
• si ce mode n'existe pas, laissez la casserole au congélateur pendant 1-2 jours;
• versez la baie congelée dans des sacs en plastique et placez-la dans les bacs inférieurs du congélateur pour la conserver.

Cette méthode est bonne car vous pouvez à tout moment sortir un sac de baies du congélateur et, après les avoir décongelées, commencer à préparer des recettes fraîches et en conserve. L’Irga peut être ajouté à la préparation pour tarte, mélangé avec d’autres baies et fruits dans une salade de fruits ou réduit en purée avec du sucre et tartiné sur des toasts chauds ou des crêpes. Une collation ou un petit-déjeuner sain et savoureux sera apprécié par la famille.

Pour apprendre à préparer une compote d'irgi au citron, voir ci-dessous.