Mousse aux baies: recettes et techniques de cuisson

La mousse de baies est considérée comme l’un des desserts les plus utiles et les plus faciles. Il peut être consommé même par ceux qui suivent un régime et surveillent leur poids. Cette délicatesse peut souvent être trouvée sur les étagères des magasins, supermarchés et pâtisseries.Il est fabriqué à partir de groseilles, framboises, fraises, myrtilles et autres baies.

Cependant, pour ceux qui aiment la cuisine et qui aiment créer de délicieux chefs-d’œuvre, il n’est pas difficile de cuisiner ce dessert vous-même. Vous pouvez faire la mousse de baies de deux manières. Des recettes étape par étape peuvent être trouvées dans cet article.

La première méthode de fabrication de la mousse de baies est basée sur l’utilisation de semoule et de protéines. Pour préparer le dessert pour cette recette, vous aurez besoin de:

• baies - 300 grammes (vous pouvez prendre toutes les baies à votre goût, non seulement fraîches, mais aussi congelées);
• œuf de poule - 1 morceau (vous n'avez besoin que de protéines);
• eau purifiée - 500 millilitres;
• sucre granulé - 120-150 grammes;
• semoule - 70 grammes.

Vous devez d’abord préparer les baies. Si vous utilisez des fruits frais, ils doivent être lavés, séchés, triés et nettoyés des feuilles, graines, tiges et autres éléments inutiles. Si vous avez préféré les congeler, ils doivent être décongelés.

Maintenant, vous devez transformer les baies entières en purée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis, tolkushkoy (que vous utilisez pour réduire en purée), un mélangeur ou même une fourchette conventionnelle. Il est également nécessaire de séparer les baies des peaux et des os. Pour cela, encore une fois, vous pouvez utiliser un tamis.

La masse pure de baies est répartie dans un bol séparé et le gâteau obtenu est placé dans une casserole et versée de l'eau. Ajoutez du sucre ici. Mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition le liquide qu'il contient. Lorsque la "compote" bout, il est nécessaire de faire bouillir quelques minutes de plus, puis filtrer et verser dans une casserole propre.

À la compote filtrée, ajoutez la masse de baies pures précédemment séparée, placez-la sur le feu et ajoutez de la semoule avec des protéines. Lorsque vous ajoutez de la semoule au mélange de baies, vous devez constamment mélanger la masse. Cela est nécessaire pour éviter l'apparition de grumeaux.

Continuez à faire cuire la mousse à feu doux pendant 3-5 minutes. La consistance de celui-ci devrait être similaire à celle de la gelée. Lorsque vous atteignez la bonne structure, laissez le dessert un moment. Ça devrait refroidir un peu.

Après un certain temps, il convient de revenir à la mousse. Maintenant, il faut fouetter avec un mélangeur. De plus, le dessert doit être fouetté à vitesse maximale et avec une grande intensité - en conséquence, la masse devrait augmenter en taille, devenir plus "moelleuse" et alléger. Après cela, le dessert peut être préparé en portions de bols à la crème et mis au réfrigérateur. Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à goûter.

Une autre version de la mousse - fromage cottage et baies avec gélatine. Pour le faire, vous devez prendre:

• baies au goût - 450 grammes;
• fromage cottage - 300 grammes;
• gélatine - 15 grammes;
• sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
• eau purifiée - 100 millilitres.

Vous devez d’abord remplir la gélatine avec de l’eau et la laisser gonfler. A ce stade, il est nécessaire de transformer les baies en purée. Cela peut être fait avec n'importe quel appareil qui vous convient (tamis ou mixeur). Ensuite, le sucre est ajouté à la masse de baies.

Lorsque la gélatine gonfle, placez-la dans une petite casserole et allumez-la. La gélatine doit être complètement dissoute dans l'eau, alors n'oubliez pas de mélanger le mélange. Il est important de se rappeler que la gélatine ne doit pas bouillir.

Une fois que la gélatine est complètement dissoute, elle doit être retirée du four et refroidie. Ajoutez ensuite la purée de baies et mélangez bien. Le fromage cottage est également ajouté ici. Maintenant, la mousse peut être divisée en portions et disposée dans des crèmes, qui doivent être passées au réfrigérateur pendant plusieurs heures (si possible, mettez-les de côté pour la nuit).

Ainsi, vous pouvez vous assurer que faire à la maison une mousse de baies légère est facile. Il convient de noter que la base de la délicatesse peut ne pas être que des baies. Vous pouvez également ajouter n'importe quel fruit (l'option la plus populaire est une banane).

Avant de servir, décorer la mousse. Cela peut être fait avec des baies fraîches ou des feuilles de menthe. En outre, le dessert peut être enrobé de chocolat, de caramel ou de confiture.

La plus incontestable mousse de baies - faible en calories. La quantité de sucre qu'il contient peut être ajustée indépendamment. Ainsi, ce dessert sera une excellente alternative aux pâtisseries hypercaloriques et autres friandises nocives. Cette délicatesse convient à manger même aux personnes qui adhèrent aux principes de la saine alimentation.

Un autre avantage de ce dessert est qu'il est bien gardé. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours. Par conséquent, vous pouvez le préparer à l'avance et faire plaisir aux invités avec une douce surprise.

Vous en apprendrez plus sur la fabrication de la mousse de baies dans la prochaine vidéo.