Recettes Confiture de Sunberry

Sunberry est une baie élevée en 1905 par l'éleveur américain Luther Burbank. On l'appelle souvent les bleuets canadiens. Cependant, il s'agit en fait d'un type de solanacé, c'est-à-dire une plante proche des tomates et des pommes de terre.Il est à noter qu'une nouvelle espèce a été obtenue en croisant deux herpès herbacé méconnu et totalement immangeable (bien que non toxique). Mais les «baies ensoleillées» elles-mêmes (comme leur nom l'indique) sont si bonnes et si sucrées qu'on en fait de la confiture, pas des salades de légumes.

Jusqu'à présent, cette plante était peu connue en Eurasie, même s'il a déjà été prouvé que, sous notre climat, ces baies sont parfaitement capables de se développer et de produire une bonne récolte. Les gènes du coursier africain ont donné à la myrtille un rendement élevé et une taille assez grande des baies. De couleur et de forme, ces fruits ressemblent à des myrtilles ou des cassis, et leur taille atteint parfois la taille d'une cerise.

Les baies de myrtille contiennent de nombreuses substances utiles:

• la vitamine C;
• le carotène;
• fer, potassium, magnésium, zinc et cuivre;
• manganèse et argent;
• fructose et galactose.

Ces substances améliorent la circulation sanguine, augmentent l'immunité, normalisent l'hypophyse et le taux d'hémoglobine dans le sang. Une petite quantité de sunberry peut également améliorer la microflore intestinale. La confiture de myrtille ou la teinture de baies résiste au rhume et est utilisée pour augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins dans les maladies cardiovasculaires. En frottant des baies fraîches dans du gruau, vous pouvez également traiter les brûlures et autres types de lésions cutanées.

Sunberry est une plante annuelle; par conséquent, elle devrait être plantée en utilisant la même technologie que la fraise annuelle: il suffit de planter sur un lit et de désherber régulièrement pour obtenir une récolte correcte. Sécheresse et gel jusqu'à -10 ° C, la plante résiste facilement. Les arbousiers peuvent atteindre 1,5 mètre de hauteur et dans des conditions favorables, ils peuvent cueillir jusqu’à 5 kg de baies. Ainsi, la myrtille gagne sciemment de plus en plus de popularité parmi les jardiniers: cette baie est très bénéfique pour la récolte hivernale.

Mais sous forme brute en grande quantité ne vaut pas la peine. Les tanins, qui donnent un goût astringent caractéristique, se trouvent en grandes quantités dans le myrtille. Une myrtille bien connue a un effet similaire, dont une grande quantité, dans sa forme brute, peut provoquer la constipation et d'autres maux, mais elle constitue également d'excellents vins et teintures. Les mûres ont les mêmes propriétés, le vin de ces baies est donc une bonne alternative pour ceux qui n'aiment pas les confitures.

Récoltez, nettoyez les baies du feuillage et des pattes vertes. Choisissez dans un seau toutes les baies endommagées, non mûres et suspectes. Comme la peau d’une myrtille est plus dense que celle de nombreuses autres baies, il est recommandé de la percer avant la cuisson. Cependant, avec une récolte importante, ce n’est pas très pratique, il est donc logique d’utiliser un hachoir à viande afin que les baies cuisent beaucoup plus rapidement. Après cela, ils peuvent être utilisés comme prévu. Les petits os dans les baies ne nécessitent pas de retrait.

Les possibilités d'utilisation de la myrtille dans la cuisine sont énormes. Si vous voulez faire des blancs pour l’hiver, vous pouvez faire de la confiture, de la compote ou du jus. Vous pouvez utiliser des recettes de cuisson lorsque vous ne faites cuire que du sunberry. Pour cela, il suffit d'ajouter du sucre dans des proportions de 1: 1.

Pour les oranges, les citrons et les pommes, vous avez certainement besoin d’un hachoir à viande ou d’un mixeur. Prenez quelques oranges, pelez l'écorce et les graines à l'intérieur (cela peut être fait en éviscérant le fruit) et coupez-les en petits morceaux autant que possible.Passez ensuite les oranges avec la myrtille dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Ajoutez du sucre au gruau, ajoutez de l'eau (dans les proportions de 2 litres par 1 kg), mélangez et faites cuire à feu doux pendant 15-30 minutes en fonction de la consistance de la confiture que vous souhaitez obtenir à la fin. Après cela, disposez la confiture dans des bocaux stérilisés et enroulez-la. Dans ce cas, assurez-vous de vérifier l’étanchéité des canettes, sans que cette confiture ne se détériore rapidement.

Pour que les fruits et les ingrédients connexes conservent autant que possible leurs propriétés bénéfiques, ne portez pas la confiture à forte ébullition. Vous pouvez également ne pas le remplir avec du sucre, et pré-préparer du sirop de sucre. Pour ce faire, il suffit de dissoudre le sucre dans une petite quantité d'eau. Et le moyen le plus simple de le faire est de brûler une petite casserole: le sucre se dissoudra plus rapidement de la chaleur.

Vous pouvez même prendre l'eau préparée pour la confiture, dissoudre le sucre dans le feu et ajouter des baies et des fruits au sirop obtenu. Vous pouvez également y ajouter un peu d'acide citrique, cela améliorera le processus de conservation du produit. Il doit être ajouté en quantité ne dépassant pas 2 grammes par kilo de baies et le faire en ébullition juste avant de le déposer sur les berges.

Si vous décidez de faire de la confiture avec du citron, vous pouvez également prendre plus de menthe. Ses feuilles sont bien combinées avec des citrons dans n'importe quel plat et donnent un goût épicé. Pour ce faire, vous pouvez acheter de la menthe moulue dans la section assaisonnée ou la trouver parmi les tisanes. Mais la menthe fraîche sera particulièrement bonne, ses feuilles peuvent être finement émiettées avec un couteau ou passées dans un mélangeur avec le reste des ingrédients. Et si la menthe ne vous convient pas, vous pouvez la remplacer par des feuilles de mélisse. La mélisse n'a pas de goût prononcé de menthol, elle ressemble davantage à un citron et la complète bien, en augmentant la concentration de substances anti-froides dans le plat.

Les citrons eux-mêmes sont préférables pour ne pas prendre plus de 1 à 2 morceaux, car, contrairement aux oranges, ces fruits sont plutôt acides et donnent également une grande quantité d'acide citrique. C'est un conservateur, de sorte que cette confiture peut durer encore plus longtemps qu'une confiture sans citrons. Mais le sucre devra en ajouter un peu plus, si le goût acidulé ne vous convient pas. N'oubliez pas de retirer les graines de citron pour qu'elles ne tombent pas dans le pot de confiture. Mais la pelure est tout à fait possible de sortir, le citron n'est pas très épais et se ramollit facilement pendant la cuisson. Mais la quantité de nutriments, y compris la vitamine C, dans la peau est nettement plus élevée que dans les parties molles du citron.

En combinant la myrtille et les pommes, vous aurez besoin d'une fois et demie plus de sucre et de fruits de taille moyenne à raison de 6 pièces pour 1 kg de baies. Le meilleur de tous pour une telle confiture est une variété appropriée parmi la variété de jardiniers "Antonovka". Son fruit aigre vert est idéal pour la mise en conserve.

Dans ce cas, vous devez dépenser plus d'effort. Les pommes doivent être lavées, pelées et l'intérieur de la pelure avec des graines. Puis hachez-les. Alternativement, vous pouvez râper les pommes avec une râpe, ce sera plus rapide et les fruits donneront beaucoup de jus qui dissoudra le sucre.

Après cela, ajoutez du sucre aux pommes et ajoutez-y les baies de mûres. Remuer et laisser reposer pendant 4 à 6 heures. Puis remplissez le préfabriqué avec de l'eau et allumez un feu lent. Faire bouillir un tel mélange doit durer au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, retirez du feu le contenant de confiture et laissez-le reposer pendant au moins 12 heures. Ensuite, faites-le bouillir à nouveau pendant 15 minutes et étendez-le sur les pots récoltés.

Pour apprendre à cuisiner une belle et savoureuse confiture de baies de myrtilles, regardez la vidéo suivante.